До інші операційних витрат відносяться:

• Сума безнадійної дебіторської заборгованості;

• Втрати від знецінення запасів на суму уцінки;

• Нестачі і втрати від псування цінностей;

• Втрати від простою номерного фонду ;

• Штрафи, пені, неустойки та інші.

2. Особливості ціноутворення та калькулювання собівартості готельних послуг.

Відповідно до п. 3.4 Правил № 19 готель має право застосовувати вільні ціни, тарифи і систему знижок на всі надані послуги, за винятком тих, щодо яких здійснюється державна регуляція цін і тарифів.

Ціна номера (місця), вартість додаткових послуг установлюються готелем самостійно, а форма оплати обумовлюється договором між споживачем (замовником) і готелем. При цьому готелем установлюється перелік основних послуг, що входять до ціни номера (місця в номері).

Об’єктом калькуляції при наданні готельних послуг є собівартість використання одного ліжка на добу, або ліжко-доби.

Собівартість готельної послуги складається з двох основних частин:

• собівартості готельного номера;

• собівартості обслуговування.

Визначення ціни готельної послуги складається з таких етапів:

1. Визначення загальної кількості ліжко-діб – це добуток кількості місць в готелі на кількість календарних днів у році, які відпрацював готель;

2. Визначення виробничої собівартості однієї ліжко-доби – для цього розподіляють суму усіх витрат готелю, які включаються до собівартості готельної послуги, на кількість ліжко-діб;

3. Визначення прибутку підприємства – добуток відсотка прибутку від виробничої собівартості;

4. Визначення вільної ціни однієї ліжко-доби – підсумовуємо виробничу собівартість і прибуток;

5. Визначення ПДВ 20% - вільну ціну множимо на 20% ПДВ;

6. Визначення продажної ціни однієї ліжко-доби – підсумовуємо усі визначені показники.

Задача.

1. Визначити фактичну собівартість 1 ліжка –доби в готелі “Братислава”.

2. Визначити пропускну спроможність готелю (число ліжко-діб).

3. Визначити вільну ціну номера.

4. Визначити продажну ціну одного номера.

№ з/п	Стаття витрат	Сума витрат готелю, грн.
1.	Витрати на зарплату	30000
2.	Витрати на соціальні заходи	11250
3.	Амортизація	4000
4.	Знос МШП	1080
5.	Витрати на утримання готелю	400000
6.	Аудиторські витрати	1980
7.	Прибуток	250%
8.	Загальна кількість місць в готелі	487
9.	Число календарних днів	30
10.	Коефіцієнт завантаженості	80%
11.	ПДВ	20%

Рішення.

1.	Кількості ліжко-діб	487х80% х30днів=11688
2.	Виробнича собівартість однієї ліжко-доби	30000+11250+4000+1080+400000 =38,19 11688
3.	Прибуток	38,19х250%=95,48
4.	Вільна ціна однієї ліжко-доби	38,19+95,48=133,67
5.	ПДВ 20%	133,67х20%= 26,73
6.	Продажна ціна однієї ліжко-доби	133,67+26,73=160,40