2. Требования к упаковке и маркировке

В мировой практике при маркировке пищевых продуктов руководствуются Сойех АН-теп1агш5, том 1А-А-2001, Сойех з1ап 1-1985 «Общий стандарт Кодекса на этикетирование расфасованной продукции», положения которого распространяются на маркировку предва­рительно расфасованных продуктов, предлагаемых в качестве таковых потребителю, или предназначенных для использования предприятиями общественного питания, а также ряд

других аспектов.

Ответом на требования международных стандартов явилась разработка в России Федерального закона «О защите прав потребителей», в соответствие с которым:

1 . Изготовитель (исполнитель, продавец) обязан своевременно предоставлять необхо­димую и достоверную информацию о товарах, обеспечивающую возможность их правильно­го выбора. Информация доводится до сведения потребителей в технической документации, прилагаемой к товарам (работам, услугам), на этикетках, маркировкой или иным способом, принятым для отдельных товаров (работ, услуг), информация об обязательном подтвержде­нии соответствия товаров — знаком соответствия.

2. Информация о товарах в обязательном порядке должна содержать:

• обозначения стандартов, обязательным требованиям которых должны соответствовать товары;

• сведения о составе (в том числе перечень использованных в процессе их изготовле­ния иных продуктов питания и пищевых добавок), о весе и объеме, калорийности продук­тов питания, содержании в них вредных для здоровья веществ в сравнении с обязательными требованиями стандартов, а также противопоказания для применения при отдельных видах заболеваний;

• срок годности;

• местонахождение (юридический адрес), фирменное наименование (наименование) изготовителя (исполнителя, продавца) и местонахождение организации, уполномоченной изготовителем (продавцом) на принятие претензий от потребителей;

• информацию об обязательном подтверждении соответствия товаров (представляет­ся в порядке и способами, которые установлены законодательством Российской Федерации о техническом регулировании, и включает в себя: сведения о номере документа, подтверж­дающего такое соответствие, о сроке его действия и об организации, его выдавшей).

3. На этикетках, ярлыках либо листках-вкладышах упакованных пищевых продуктов в соответствии с Федеральным законом «О качестве и безопасности пищевых продуктов» должны содержаться следующие дополнительные сведения:

• пищевая ценность (калорийность, содержание белков, жиров, углеводов, витами­ нов, микро- и макроэлементов);

• назначение и условия применения (для продуктов детского питания, продуктов ди­етического питания и биологически активных добавок);

• способы и условия изготовления готовых блюд (для концентратов и полуфабрика­тов пищевых продуктов);

• условия хранения (в отношении пищевых продуктов, для которых установлены тре­бования к условиям их хранения);

• дата изготовления и дата упаковки пищевых продуктов.

Правовая охрана и использование наносимых на этикетку товарных знаков регулиру­ются Законом Российской Федерации «О товарных знаках, знаках обслуживания и наимено­ваниях мест происхождения товаров» от 23.09.1992 №3521-1 (с изм. от 27.12.2000 № 150-ФЗ, от 30.12.2001 № 194-ФЗ, от 11.12.2002 № 166-ФЗ, от 24.12.2002 № 176-ФЗ).

С учетом вышеизложенного разработан ГОСТ Р 17527-2003 «Упаковка. Термины и оп­ределения», согласно которому приняты термины «маркировка» и «этикетка».

Информация для потребителя о молочных и молокосодержащих продуктах в обяза­тельном порядке должна содержать следующие данные:

• наименование продукта;

• значение массовой доли жира в процентах (для мороженого и глазированных сыр­ ков не указывают);

• сорт (при наличии);

• наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая стра­ну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(-а) производств(-а)) и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потре­бителей на ее территории (при наличии);

• товарный знак изготовителя (при наличии);

• значение массы нетто или объема продукта;

• состав продукта. Ингредиенты, входящие в состав глазури, перечисляют в общем перечне ингредиентов;

• пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные добавки к пище, ингре­диенты продуктов нетрадиционного состава;

• пищевая ценность. В информации о пищевой ценности продуктов, в составе кото­рых имеется сахароза, кроме количества углеводов, указывают содержание сахарозы в 100 г (мл, см³) продукта;

• содержание в готовом продукте молочнокислых бактерий (при наличии), пробиотических культур (при наличии), дрожжей (при наличии) (КОЕ в 1 г продукта) при наличии этих требований в документе, в соответствии с которым изготовлен продукт;

• условия хранения;

• дата изготовления и дата упаковывания;

• срок годности (кроме мороженого);

• срок хранения (для мороженого);

• срок реализации (для «Вологодского масла»);

• способы и условия приготовления для готовых блюд (для полуфабрикатов и концен­тратов);

• условия применения. Указывают только для продуктов лечебно- профилактических, геродиетических и для питания людей со специфической профессиональной и спортивной нагрузкой; при необходимости указывают противопоказания;

• обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть иден­тифицирован продукт;

информация о подтверждении соответствия

В соответствии с ГОСТ Р 51074-2003 до принятия технических регламентов информа­цию о подтверждении соответствия, подтвержденной сертификатом соответствия, наносит изготовитель в виде знака соответствия в установленном порядке.

Со времени разработки и внедрения ГОСТ Р 51074-2003 и ГОСТ Р 50460-92 были вне­сены изменения в ФЗ «О защите прав потребителей», а также в СанПиН 2.3.2.1324-03, каса­ющиеся этикетных надписей.

Для того чтобы учесть требования федеральных законов и нормативных документов при маркировании пищевых продуктов, должны быть внесены соответствующие изменения в национальные стандарты. Изменения в ГОСТ вносятся Техническими комитетами по стан­дартизации и утверждаются национальным органом по стандартизации.