- •Основы биологической химии предисловие
- •Введение Предмет и задачи биохимии
- •Основные признаки живой материи
- •Глава 1. Химический состав организмов
- •Глава 2. Структура и свойства белков
- •2.1. Роль и определение белков.
- •2.2. Функции белков в организме
- •2.3. Элементный состав белков. Содержание белков в органах и тканях
- •2.4. Аминокислотный состав белков
- •2.5. Кислотно-основные свойства аминокислот
- •2.6. Стереохимия аминокислот
- •2.7. Строение белков
- •2.8. Уровни структурной организации белков
- •Первичная структура
- •Вторичная структура белков
- •Третичная структура белков
- •Четвертичная структура белков
- •2.9. Физико-химические свойства белков
- •Кислотно-основные свойства белков
- •Растворимость белков
- •Денатурация и ренатурация
- •2.10. Классификация белков
- •2.11. Методы выделения и очистки белков
- •Очистка белков
Очистка белков
Белки, всегда содержат некоторое количество низкомолекулярных примесей, особенно ионов солей. Для полного освобождения от этих примесей белки подвергают дальнейшей очистке путем диализа, электродиализа, кристаллизации и перекристаллизации.
Метод диализа состоит в длительном (сутки и больше) пропускании воды через сосуд, в который погружен диализационный мешочек с раствором белка. Его делают из материалов, хорошо проницаемых для маленьких молекул и ионов, но не пропускающих большие молекулы белка. К таким материалам относят целлофан, коллодиевую пленку и др. Таким образом, происходит вымывание низкомолекулярных примесей из раствора белка через диализационный материал, внутри остается белок. Затем диализ продолжают еще 1-3 суток дистиллированной водой. Но даже после диализа на поверхности белковых молекул могут оставаться частично ионы. Потому далее полученный раствор белка подвергают электродиализу: против мембран диализационной камеры (мешочка) помещают электроды, на которые подают напряжение, в результате чего в омывающую мембраны воду уходят остатки ионов.