- •Введение
- •1. Цель, задачи дисциплины и требования к профессиональным компетенциям
- •1.2 Задачи изучения дисциплины
- •1.3 Требования к профессиональным компетенциям
- •1.4 Перечень дисциплин, связанных с другими учебными программами
- •2. Наименование тем лекций и их содержание
- •Тема 3. Организация проектирования, строительства реконструкции торговых объектов
- •Тема 4. Организация товароснабжения торговых организаций
- •Тема 5. Транспортно-экспедиционное обслуживание организаций торговли и организация перевозок товаров
- •Тема 6. Товарные склады в торговле, их устройство и планировка
- •Тема 7. Организация технологических процессов на складах
- •Тема 8. Оборудование для механизации и автоматизации трудоёмких операций в торговле
- •Тема 9. Торговое холодильное оборудование
- •Тема 10. Весоизмерительное оборудование в торговле
- •Тема 11. Оборудование для расчетов с покупателями Виды и содержание расчётных операций в торговле
- •Тема 12. Оборудование для защиты от несанкционированного выноса товара
- •Тема 13. Построение и размещение розничной торговой сети
- •Тема 14. Устройство и технологические планировки торговых объектов
- •Тема 15. Атмосфера и система информации торгового объекта
- •Тема 16. Организация технологических процессов
- •Тема 17. Организация магазинной формы продажи товаров
- •Тема 18. Организация внемагазинной формы продажи товаров
- •Тема 19. Обслуживание покупателей в розничной торговой сети Сервис в торговле. Стандартный и индивидуальный торговый сервис.
- •Тема 20. Организация труда в торговле
- •Тема 21. Тара и тарные операции в торговле
- •3. Конспект лекций по дисциплине «организация и технология торговли»
- •Тема 1. Торговля в социально-потребительском комплексе
- •Торговля как отрасль экономики
- •Виды торговли и их функции
- •Виды торговли и формы собственности
- •Формы осуществления торговли
- •Контрольные вопросы
- •Тема 2. Организационное построение торговли республики беларусь
- •2.1 Организационное построение государственной торговли
- •2.2 Организационное построение розничной торговли потребительской кооперации
- •2.3 Цель торговли и признаки организационного построения торговой отрасли
- •Контрольные вопросы
- •Тема 3. Организация проектирования, строительства и реконструкции торговых объектов
- •3.1 Классификация торговых зданий
- •3.2 Требования, предъявляемые к устройству и оформлению магазинов
- •3.3 Проектирование торговых зданий
- •3.4 Организация строительства, реконструкции и ремонта торговых Объектов
- •3.5Технико-экономические показатели использования зданий магазинов
- •Контрольные вопросы
- •Тема 4. Организация товароснабжения торговых организаций
- •4.1 Сущность и принципы товароснабжения розничной сети и процесса товародвижения
- •4.2 Источники товароснабжения
- •4.3 Формы товароснабжения розничной торговой сети и условия их применения
- •4.4 Организация и технология доставки товаров в розничную сеть
- •Контрольные вопросы
- •Тема 5. Транспортно-эксплуатационное обслуживание организаций торговли и организация перевозок товаров
- •5.1 Роль транспорта в перевозке товаров
- •5.2 Характеристика основных транспортных средств
- •Перевозки товаров автомобильным транспортом
- •5.4 Организация перевозок товаров железнодорожным транспортом
- •Контрольные вопросы
- •Тема 6. Торговые склады в торгволе их устройство и планировка
- •6.1 Роль и функции складов
- •6.2 Классификация складов
- •6.3 Состояние и развитие складского хозяйства
- •6.4 Устройство и оборудование складов
- •6.5 Планировка складских помещений
- •Контрольные вопросы
- •Тема 7. Организация технологических процессов на складах
- •7.1 Понятие, основные требования и принципы рациональной организации технологических процессов на складах
- •Технология поступления товаров
- •7.3 Технология приемки товаров
- •7.4 Особенности приемки импортных товаров
- •7.5 Технологические операции по хранению товаров на складах
- •7.6 Технология отпуска товаров со склада
- •Технико-экономические показатели работы склада
- •7.8 Зарубежный опыт организации технологических процессов на складах
- •Контрольные вопросы
- •Тема 8. Оборудование для механизаци и автоматизации трудоемких операций в торговле
- •Контрольные вопросы
- •Тема 9. Торговое холодильное оборудование
- •9.8 Методика расчета потребностей для предприятия холодильной емкости и выбор типов холодильного оборудования
- •Контрольные вопросы
- •Тема 10. Весоизмерительное оборудование
- •Контрольные вопросы
- •Тема 11. Обородувание для расчета с покупателями
- •Тема 12. Оборудование для защиты от несанкционированного выноса товара
- •12.1 Акустомагнитные противокражные системы
- •12.2 Электромагнитные противокражные системы
- •12.3 Радиочастотные противокражные системы
- •Тема 13. Построение и размещение розничной торговой сети
- •13.1 Сущность и факторы развития розничной торговой сети
- •13.2 Факторы, влияющие на развитие розничной торговой сети
- •13.3 Виды розничной торговой сети и их роль в обслуживании населения
- •13.4 Специализация розничной сети
- •13.5 Типизация розничной сети
- •13.6 Принципы размещения розничной торговой сети в городах
- •13.7 Особенности построения и размещения сельской торговой сети
- •13.8 Планирование развития и размещения торговой сети
- •Тема 14. Устройство и технологические планировки торговых объектов
- •14.1 Классификация торговых зданий
- •14.2 Требования, предъявляемые к торговым объектам
- •14.3. Устройство и планировка магазинов
- •14.4 Технологические планировки торговых залов магазинов
- •Контрольные вопросы
- •Тема 15. Атмосфера и система информации торгового объекта
- •Атмосфера: создание привлекательного образа магазина
- •15.2 Чувственные составляющие атмосферы магазина
- •15.3 Влияние факторов атмосферы магазина на адаптивные свойства Посетителей
- •15.4 Устранение дискомфорта восприятия
- •15.5 Требования к информационному оформлению интерьера
- •Контрольные вопросы
- •Тема 16. Организация технологических процессов в магазине
- •16.1 Сущность и содержание торгово-технологического процесса в магазине
- •16.2 Организация приемки товаров в магазине
- •16.3 Хранение товаров в магазине
- •16.4 Подготовка товаров к продаже
- •16.5 Размещение и выкладка товаров в торговом зале
- •16.6 Потери при организации технологических процессов
- •Контрольные вопросы
- •Тема 17. Организация магазинной формы продажи товаров
- •17.1 Понятие продажи товаров и формы продажи
- •17.2 Принципы организации оперативных процессов в магазине
- •17.3 Организация продажи товаров
- •17.4 Методы продажи товаров в магазинах
- •17.5 Правила продажи отдельных видов товаров
- •17.6 Организация торговли фирменных магазинов и фирменных секций. Требования к фирменному магазину и фирменной секции
- •17.7 Зарубежный опыт организации продажи товаров в магазинах. Развитие форм и методов продажи товаров за рубежом
- •Тема 18. Организация внемагазинной формы продажи товаров
- •18.1 Формы продажи товаров
- •18.2 Продажа товаров на рынках
- •18.3 Правила работы мелкорозничной торговой сети
- •18.4 Разносная торговля и продажи товаров по заказам
- •Тема 19. Обслуживание покупателей
- •19.3 Дополнительные услуги в торговле и их классификация
- •19.1 Торговые услуги, их характеристики
- •19.2 Культура торговли
- •19.3 Дополнительные услуги в торговле и их классификация
- •Тема 20. Организация труда в торговле
- •20.1 Организация труда работников магазина
- •20.2 Основные категории работников магазина
- •20.3 Условия труда и режим работы в магазине
- •20.4 Организация материальной ответственности в магазине
- •20.5 Разделение и кооперирование труда в торговле
- •20.6 Организация и обслуживание рабочих мест
- •20.7 Нормирование труда в торговле
- •20.8 Охрана труда в торговле
- •20.9 Зарубежный опыт организации труда в торговле
- •Контрольные вопросы
- •Тема 21. Тара и тарные операции
- •21.1 Роль упаковки и тары в технологическом процессе
- •21.2 Классификация тары и основные ее виды
- •21.3 Стандартизация и унификация тары
- •21.4 Пути снижения потерь по таре
- •21.5 Зарубежный опыт работы с тарой
- •Контрольные вопросы
- •Ситуация № 1
- •Ситуация № 2
- •Ситуация № 3
- •Ситуация № 4
- •Ситуация № 5
- •Ситуация № 6
- •Ситуация № 7
- •Ситуация № 8 Рассчитать уровень специализации и самообслуживания непродовольственных магазинов торговой фирмы «Верас» по следующим данным:
- •Ситуация № 9
- •Ситуация № 10
- •Ситуация № 12
- •Ситуация № 13
- •Ситуация № 14
- •Ситуация № 15
- •Ситуация № 16
- •Ситуация № 17
- •Ситуация № 18
- •Ситуация № 19
- •Ситуация № 20
- •Ситуация № 21
- •Ситуация № 22
- •Ситуация № 23
- •Ситуация № 24
- •Ситуация № 25
- •Ситуация № 26
- •Ситуация № 27
- •Ситуация № 28
- •Ситуация № 29
- •Ситуация № 30
- •Ситуация № 31
- •Ситуация № 32
- •Методика решения ситуации
- •Ситуация № 33
- •Методика решения ситуации
- •Ситуация № 34
- •Методика решения ситуации
- •Ситуация № 35
Ситуация № 14
Рассчитать объем перевозок бакалейных товаров на I квартал планируемого года минского оптового арендного объединения «Бакалея» по следующим данным.
Товарные группы |
Товаро- оборот I квар тала, млн. руб. |
Стоимость 1 т. груза, млн. руб. (нетто) |
Вес тары в % |
Коэф. повтор- ности перевозок |
Грузооборот |
||
в тоннах |
физичес- кой |
транспорт- ный |
|||||
Кондитерские |
2210,0 |
191,0 |
15 |
1,3 |
|
|
|
Соль |
300,0 |
8,5 |
1,0 |
1,2 |
|
|
|
Сахар |
1124,0 |
85,5 |
1,2 |
1,5 |
|
|
|
Плодоовощные консервы |
1425,0 |
50,0 |
20,0 |
1,3 |
|
|
|
Винно-водочные |
2564,0 |
183,2 |
18,0 |
1,2 |
|
|
|
Итого:
Среднее расстояние перевозок 1 т. груза 200 кв. м.
На основании полученных данных определить, какой вид транспорта следует заказывать при условии, что получатели бакалейных товаров находятся в пределах Минской области.
Методика решения ситуации:
-
Определяется грузооборот
Г =;
2. Определяется физический грузооборот
Гфиз=Г
К – коэфф. тары
3. Определяется трансп. грузооборот
Гтрансп=Гфиз
Ситуация № 15
Определить показатели использования площади продовольственного магазина самообслуживания исходя из следующих данных:
Общая площадь магазина 850 кв. м.
Площадь торгового зала 400 кв. м.
Площадь занятая под оборудованием 194 кв. м.
Экспозиционная площадь 218 кв. м.
Дать оценку эффективности использования торговых площадей и торгово-технологического оборудования.
Каковы ваши предложения по повышению использования торговых площадей и торгово-технологического оборудования?
Методика решения ситуации:
(см. сит. 12)
Ситуация № 16
Определить экономический эффект выставки – продажи женской обуви, которая проводилась в универмаге в течение 15 дней и расходы на рекламу составили 58 млн. руб. Товарооборот за месяц, предшествующий проведению выставки – продажи составил 3600 млн. руб., а в период ее проведения 1985 млн. руб. Торговая надбавка – 20%. Магазин работает без выходных дней.
Методика решения ситуации:
(см. сит. 4)
Ситуация № 17
Определить необходимый прирост торговых площадей для города с численностью населения 383 тысячи жителей на расчетный период на основе следующих данных:
-
фактическая торговая площадь – 44,2 тыс. кв. м;
-
текущий норматив торговой площади на 1000 жителей – 230 кв. м;
-
норматив торговой площади на 1000 жителей на перспективу –
250 кв. м;
-
прирост численности населения города – 2%;
-
поправочный коэффициент к нормативам торговой площади (текущему и перспективному) – 1,05;
-
выбытие торговых площадей в планируемом периоде – 200 кв. м.
Методика решения ситуации:
(см. сит. 6)