3. Породы сального направления продуктивности
Крупная черная (корнуэльская)
Порода свиней мясо – сального направления. Выведена в Англии во второй половине XIX века путем скрещивания местных длинноухих английских свиней с китайскими черными и неаполитанскими свиньями. Свиней крупной черной породы используют для промышленного скрещивания со свиньями крупной белой породы, при этом получая поголовье белой масти. Животных этой породы разводят в Центральном ФО, Центрально-Черноземном, Поволжском районах, а также в хозяйствах Беларуси, Украины, Великобритании и Германии.
Свиньи крупной черной породы имеют крепкую конституцию и пропорциональное телосложение. Туловище удлиненное. Голова средней длины, уши большие, свисают на глаза. Шея мускулистая, сильная, короткая. Грудь широкая, бочкообразная. Спина широкая, длинная, прямая, поясница широкая. У крупных черных свиней широкие округлые окорока, спускающиеся до скакательного сустава. Крепкие ноги с прочными копытами, правильно поставленные. Баки короткие.
У породы присутствует достаточно много недостатков экстерьера, таких как: складчатость кожи, свислость зада, изнеженность конституции
Многоплодие хорошее и составляет 10-11 поросят за опорос. Молочность достигает 60-72кг. К 6-7 месяцам на мясном откорме молодняк достигает массы 95-100 кг. Среднесуточный прирост на откорме 670—690 г, мясность туш 52—53 %. Затраты корма на 1кг привеса составляют 4,2 -4,5 к.ед. Живая масса хряков 290—300 кг, свиноматок—200—220 кг.
Свиней крупной черной породы с успехом используют в скрещивании с белокожими породами свиней. Помесный молодняк имеет темные пигментные пятна на коже.
БЕРКШИРСКАЯ ПОРОДА СВИНЕЙ
Беркширская порода свиней относится к универсальному направлению продуктивности. Беркширская свинья была выведена в Англии, в графстве Беркшир в конце восемнадцатого столетия. Ее получили в результате скрещивания крупных местных пород с португальскими, неаполитанскими и китайскими породами.
Современные беркширы имеют гармоничное сложение, крепкую конституцию и черную масть. Свиньи хорошо приспособлены к выпасу.
Плодовитость свиноматок составляет шесть - семь поросят. Средняя живая масса маток достигает 180 - 250 кг, хряков - 300 - 340 кг.
При убое, в туше беркширов получается много нежирного мяса. Молодняк лучше всего использовать для мясного откорма, при котором в шести - семимесячном возрасте получают бекон отличного качества.
В России свиней этой породы использовали для выведения таких пород, как северокавказская, ливенская, миргородская, кемеровская и пр.
Мангалитская порода
Порода свиней мясо - сального направления. Одна из древнейших пород свиней Выведена путем скрещивания диких свиней с карпатской мангалицей. Травоядная порода свиней, не привередливые в выборе корма. Свиньи этой породы отличаются стрессоустойчивостью, прекрасным здоровьем и иммунитетом, не нуждаются в прививках, а также обладают хорошим характером и спокойны нравом. Хорошо приспособлены к пастбищному содержанию. Животные этой породы покрыты густой кудрявой шерстью, которая защищает этих свиней от холодов и жары. Мангалы потребляют много корма, поэтому они склонны к ожирению, для них подходят рационы с содержанием тыквы, картофеля. Порода не слишком популярна, содержится в Европейских странах, таких как: Венгрия, Испания, Англия, а также на Украине и в России. В данное время порода считается исчезающей, разводится лишь точечно, в основном для элитного мяса.
Мясо мангалицких свиней очень сочное, нежное, жирное, но отличается необычайными вкусовыми качествами. Жир этих свиней очень ценится во всем мире. Однако, не смотря на то, что мясо жирное, в нем не содержится холестерина, и оно считается диетическим.
Свиньи породы мангал крепкой конституции, костяк имеет крепкое строение. Ноги крепкие, мощные с сильными твердыми копытами. Туловище свиней покрыто мягкой плотно шерстью. Шерсть кудрявая, мягкая. Цвет шерсти бывает от белого и светло-бурого, до черного с сероватыми оттенками.
Свиноматки породы мангал обладают низкой плодовитостью. За один опорос они приносят 4-6 поросят. Поросята-сосуны обладают хорошими мясными качествами.