Введение

В мире существует 100 пород свиней. Основные породы (более 75% породных свиней) большинства стран Европы - крупная белая, или йоркширы (Италия, Австрия, Венгрия, Польша, Франция, Великобритания), и ландрас (Дания, ФРГ, Норвегия, Нидерланды, ФРГ, Швеция, Бельгия). В Великобритании, кроме того, разводят уэльскую, крупную черную, беркширскую, белую длинноухую, эссекскую и др. породы. В Бельгии около 25 % поголовья свиней составляет порода пьетрен, которая была завезена и в другие страны, в том числе и в СССР. В США основные породы - беркширская, дюрок, гемпшир, польско-китайская, честерская белая; в Канаде - крупная белая, ландрас и лакомб. В азиатских странах разводят ландрасов, среднюю белую, беркширов, в меньших количествах крупную белую, гемпширов, крупную черную и другие.

В зависимости от направления продуктивности породы свиней классифицируют на:

• Беконные – ландрас, темворс и другие;

• Мясо – сальные или универсальные – крупная белая, гемпшир, польско – китайская, дюрок и другие;

• Сальные - крупная черная, беркширская, мангалицкая и другие.

В СНГ – 22 породы свиней, несколько породных групп и специализированных мясных типов:

• Мясные и беконные – эстонская беконная, ландрас, дюрок, гемпшир, уржумская и другие;

• Универсальные (мясо – сальные) крупная белая (85,4 % породного поголовья свиней), украинская степная белая, сибирская северная, брейтовская, литовская белая, латвийская белая, ливенская, миргородская, украинская степная рябая, кемеровская, муромская и другие.

1. Породы свиней беконного направления продуктивности

ЛАНДРАС

  От (дат. Landrace, от land - страна, сельская местность и race - порода), специализированная беконная порода свиней. Выведена в начале ХХ в. в Дании скрещиванием местных улучшенных вислоухих свиней с английскими породами, главным образом с крупной белой, и разведением помесей "в себе".

Животные с удлиненным туловищем, прямой спиной, хорошо развитыми плотными окороками, тонкой белой кожей, равномерно покрытой короткой мягкой щетиной. Хряки весят 280-300, матки - 200-220 кг. Плодовитость 10-12 поросят за опорос. Молодняк при беконном откорме к 6-ти мес. весит до 100 кг, затраты корма на 1 кг прироста 3,9-4 к.ед. Бекон высокого качества. Получила распространение в Швеции, Норвегии, Финляндии, Великобритании, США, Канаде, Бразилии, Н. Зеландии, Австралии. Была завезена в 1948 г. в СССР.

Разводят в Латвии, Литве, Украине, Новгородской, Калужской и др. областях Европейской части России.

ЭСТОНСКАЯ БЕКОННАЯ

Свиньи этой породы, как правило, беконного типа. Выведена путем скрещивания местных эстонских пород свиней с хряками крупной белой, финскими и датскими ландрасами и со свиньями немецкой белой длинноухой породы. Эстонские беконные свиньи хорошо приспособлены к пастбищному содержанию. Порода не требовательна к кормам, часто используют объемистые корма. По некоторым показателям эстонские беконные свиньи превосходят свиней породы ландрас. В том числе по сохранность молодняка, лучшим откормочным и мясным качествам, а также по затратам корма. Эстонских беконных свиней используют для промышленного чистопородного скрещивания, а также гибридизации. Животные этой породы широко распространены в Прибалтике, Молдавии, а также в ряде областей России.

Свиньи эстонской беконной породы крепкой конституции. Туловище длинное, растянуто в средней части тела. Длина туловища хряков 180-185 см, свиноматок 160-16 5см. Голова средней величины, со слегка вогнутым профилем. Лопатки облегчены, окорока хорошо выражены. Ноги крепкие. Кожа покрыта белой щетиной.

Плодовитость – 11-12 поросят за опорос. Молочность 75-90 кг. Молодняк этой породы обладает повышенной сохранностью и хорошие откормочные качества. К 6 месяцам молодняк достигает массы 100 кг и дает бекон отличного качества.

ТЕМВОРС

Порода свиней беконного направления продуктивности. Одна из старейших пород свиней в мире. Была выведена в Англии. Свиньи породы темворс обладают хорошей выносливостью, хорошо переносят суровые климатические условия. В основном, свиней этой породы разводят на севере, из-за хорошей приспособленности к холодам и ветрам. Животные породы темворс подходят для пастбищного содержания, а также могут содержаться вместе с крупным рогатым скотом. К кормам неприхотливы и могут использовать различные корма, в том числе корма для КРС. Разводятся в таких странах как: Англия, Австралия, Канада, США, Новая Зеландия. В Росси эта порода свиней широко не распространена.

Свиньи породы темворс обладают крепкой конституцией и хорошо развитым костяком. Хорошо развита мускулатура. Туловище узкое, удлиненное. Длина туловища хряков составляет 100-140см. Голова длинная. Уши широкие и острые, стоячие. Шея длинная, широкая. Ноги короткие, крепкие. Порода относится к пестрой масти. Туловище равномерно покрыто тонкой блестящей щетиной. В период с июня по август свиньи породы темворс линяют. Цвета кожи варьируются от ярко рыжего до темно-красного. Также встречаются белые окраски с черными пятнами на спине.

Многоплодие среднее и составляет 6-10 поросят за опорос. Несмотря на небольшое многоплодие свиноматки хорошо следят за потомством и отлично выкармливают помет. К 25-30 неделям свиньи достигают массы 100кг и готовы на убой.

ПОРОДА ГЕМПШИР

Порода свиней беконного типа продуктивности. Одна из старейших пород свиней США и Англии. Свиньи породы гемпшир характеризуются хорошей производительностью. Конституция этих свиней нежная. По характеру свиньи беспокойные и легковозбудимые. Плохо переносят стрессовые ситуации, но при этом имеют хорошую закалку. В странах СНГ при чистопородном скрещивании не проявила высокой продуктивности. Животные этой породы эффективны лишь при скрещивании для создания свиней мясного типа.  В настоящее время используется для производства товарных гибридов.

Внешне свиньи этой породы характеризуются ярко выраженным большим поясом вокруг туловища на уровне передних конечностей. Туловище длинное, спина аркообразная. Голова облегченная, с прямым рылом. Уши короткие, прямостоячие.  Конечности крепкие, копыта прямые.

Многоплодие у свиноматок достаточно низкое и достигает лишь 6-8 поросят за опорос. Свиноматки породы гемпшир обладают хорошо развитыми материнскими качествами. Среднесуточный прирост при интенсивном откорме составляет 850-950г.

УЭЛЬСКАЯ ПОРОДА

 

Порода белой масти, беконного направления продуктивности, выведена в Англии в XIX веке методом скрещивания местных длинноухих свиней с азиатскими породами. Улучшалась «прилитием крови» шведских ландрасов.

 Живая масса хряков — 295-320 кг, свиноматок — 220240 кг. Многоплодие — 10-12 поросят. Среднесуточные приросты живой массы 650-670 г. Имеют более крепкую конституцию по сравнению с породой ландрас, но внешне очень сходны с последней.

Хорошо акклиматизировалась в условиях СНГ. Промышленное скрещивание уэльских хряков с матками мясо-сального типа дает хорошие результаты. Разводят ее в России и Украине.

 Необходимо сохранить генофонд этой ценной породы для создания новых специализированных типов и гибридных линий  свиней.