Файловый архив студентов. Файловый архив студентов.
1261 вуз, 4606 предмет.
/ Регистрация
FAQ Обратная связь Вопросы и предложения
Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Харьковский государственный университет питания и торговли
Предмет:
[НЕСОРТИРОВАННОЕ]
Файл:
ТЭО_.doc
Скачиваний:
3
Добавлен:
17.11.2018
Размер:
653.31 Кб
Скачать
☆
►Содержание►

Розрахунок вартості електроенергії, води та пару на технологічні потреби

Розрахунок вартості електроенергії, що витрачається під час роботи технологічного устаткування, проводимо виходячи з встановленої потужності та часу експлуатації устаткування, табл. 1.5.

Таблиця 1.5 – Розрахунок вартості електроенергії для виробництва

кисломолочних продуктів та виробів з них

Найменування устаткування

Встановлена потужність, кВт/год

Час роботи за добу, годин

Кількість робочих днів

Коефіцієнт викорис-тання потужністю

Вживан-ня за рік, кВт/год

1

2

3

4

5

6

Сир домашній знежирений

1.Насос відцентровий

1,1

0,2

334

0,8

58,78

2.Лічильник

1,6

0,2

334

0,8

85,50

продовження табл. 1.5

1

2

3

4

5

6

3.Резервуар

0,6

0,6

334

0,8

96,19

4.Пластинчаста пасте-ризаційно-охоло-джувальна установка

2,4

0,5

334

0,8

320,64

5.Сепаратор вершковідокремлювач

2,1

0,3

334

0,8

168,33

6.Насос для вершків

1,5

0,3

334

0,8

120,24

7.Резервуар для вершків

1

0,2

334

0,8

53,44

8.Трубчатий пастеризатор

1,5

0,4

334

0,8

160,32

9.Гомогенізатор

6,4

0,3

334

0,8

513,02

10.Пластинчастий теплообмінник

5,6

0,4

334

0,8

598,52

11.Сирні ванни

7,2

0,3

334

0,8

577,15

Всього

2752,16

Сир 9 % жирності

1.Насоси відцентрові:

50-ЗЦ7-1-20 (1)

2,2

0,3

334

0,8

176,352

П8-ОНЦ1-25 (2)

5,5

0,4

334

0,8

587,84

П8-ОНЦ1-6,3 (5)

1,5

0,8

334

0,8

320,64

2.Лічильник

1,6

0,5

334

0,8

213,76

3.Резервуари:

В2-ОМГ-10

0,6

0,4

334

0,8

64,128

В2-ОХЕ-25

1,5

0,3

334

0,8

120,24

4.Пластинчаста пастери-заційно-охолоджу-вальна установка

13

1

334

0,8

3473,6

5.Сепаратор для відділення вершків

15

1,2

334

0,8

4809,6

6.Резервуари для сквашування

1

1,1

334

0,8

293,92

7.Трубчатий коагулятор

7,5

1,2

334

0,8

2404,8

8.Зневоднювач сирного згустку

4

1,1

334

0,8

1175,68

9.Охолоджувач сиру

6

1,6

334

0,8

2565,12

Всього

16205,68

Сиркова маса «Здоров’я» 10 % жирності

1.Установка «ШТЕФАН»

5,5

3,07

334

0,8

4511,67

2.Фасовочний апарат

2,48

2,18

334

0,8

1444,59

Всього

5956,26

Сиркова маса солена 9 % жирності

1.Установка «ШТЕФАН»

5,5

1,3

334

0,8

1910,48

2.Фасовочний апарат

4,5

1,3

334

0,8

1563,12

продовження табл. 1.5

1

2

3

4

5

6

Всього

3473,6

Знежирений сир

1.Насоси відцентрові:

50-ЗЦ7-1-20 (1)

2,2

1,07

334

0,8

628,98

П8-ОНЦ1-25 (1)

3,4

1,07

334

0,8

972,07

П8-ОНЦ1-6,3 (5)

1,5

1

334

0,8

400,8

2.Лічильник

1,6

1,07

334

0,8

457,45

3.Резервуари:

В2-ОМГ-10

0,6

0,18

334

0,8

28,85

В2-ОХЕ-25

1,5

1

334

0,8

400,8

4.Резервуари для сквашування

1,4

2,25

334

0,8

841,68

5.Пластинчаста пастери-заційно-охолоджу-вальна установка

5,1

1,79

334

0,8

2439,26

6.Трубчатий коагулятор

3,2

2,1

334

0,8

1795,58

7.Сепаратор для сирного згустку

4,6

2,21

334

0,8

2716,35

Всього

10681,85

Сирна паста з родзинками

1.Установка «ШТЕФАН»

6,1

2,6

334

0,8

4237,79

2.Фасовочний апарат

5,6

2,6

334

0,8

3890,43

Всього

 

 

 

 

8128,22

Сирна паста з плодово-ягідним наповнювачем

1.Установка «ШТЕФАН»

5,6

1,1

334

0,8

1645,95

2.Фасовочний апарат

4,2

1,1

334

0,8

1234,46

Всього

2880,42

Сироватка згущена

1.Резервуари (4шт)

75

7,2

303

0,8

523584

2.Насос відцентровий (4шт)

74

5,5

303

0,8

394627,2

Пластинчаста пастери-заційно-охолоджуюча установка

82

6,2

303

0,8

123236,16

Вакуум-випарна установка

98

8,8

303

0,8

209045,76

Кристалізатор

97

7,6

303

0,8

178697,28

Установка для розливу

96

5,2

303

0,8

121006,08

Всього

 

 

 

 

1550196,5

Всього по цеху

Ціна за 1 кВт/год електроенергії складає 0,74 грн.

Тому вартість електроенергії (ВЕ), що була витрачена цехом за рік складає (грн):

ВЕ = СЕ·0,74

ВЕ = 1600274,6·0,74 = 1184203,2 грн.

В перерахунку на 1 т продукції вартість електроенергії для кожного виду продукту запроектованого асортименту складає:

- для сиру домашнього знежиреного: ВЕ1 = (2752,16∙0,74): 233,8 = 8,71 грн;

- для сиру 9 % жирності: ВЕ2 = (16205,68,09∙0,74):1302,6 = 9,21 грн;

- для сиркової маси «Здоров'я»: ВЕ3 = (5956,26∙0,74):831,55 = 5,30 грн;

- для сиркової маси соленої 9 % жирності: ВЕ4 = (3473,6∙0,74):518,33 = 4,96 грн;

- для сиру знежиреного: ВЕ5 = (10681,85∙0,74):1269,2 =6,23 грн;

- для сирної пасти з родзинками: ВЕ6 = (8128,2∙0,74):1047,88 = 5,74 грн;

- для сирної пасти з плодово-ягідним наповнювачем:

ВЕ7 = (2880,42∙0,74):441,31 = 4,82 грн;

- для сироватки згущеної: ВЕ8 = (1550196,5∙0,74):459,02 = 2499,1 грн.

Розрахунок води, що витрачається під час роботи технологічного устаткування, проводимо виходячи з норм витрати води на годину та часу використання води на добу, табл. 1.6.

Таблиця 1.6 – Розрахунок вартості та обсягів витрат води для виробництва продуктів запроектованого асортименту

Наймену-вання

Собівартість 1м3 води, грн

Витрати на годину, м3

Тривалість використання води на добу, годин

Витрати води за рік, м3

Річна сума витрат, грн

1

2

3

4

5

6

Сир домашній знежирений

Вода

0,3

5,5

2,5

4592,5

1377,75

Сир 9 % жирності

Вода

0,3

11,2

3,2

11970,6

3591,168

Знежирений сир

Вода

0,3

10,5

2,4

8416,8

2525,04

Сиркова маса «Здоров’я» 10 % жирності

Вода

0,3

9,2

3,8

11676,64

3502,99

продовження табл. 1.6

1

2

3

4

5

6

Сиркова маса солена 9 % жирності

Вода

0,3

5,4

3,59

6474,9

1942,47

Сир знежирений

Вода

0,3

6,4

8,5

18169,6

5450,88

Сирна паста з родзинками

Вода

0,3

10,5

5,3

18587,1

5576,13

Сирна паста з плодово-ягідним наповнювачем

Вода

0,3

6,1

3,9

7945,86

2383,76

Сироватка згущена

Вода

0,3

8,5

6,5

16740,75

5022,22

Всього по цеху

31372,40

Собівартість 1м3 води становить 0,3 грн. В перерахунку на 1т (грн) продукту витрати на воду складають:

- для сиру домашнього знежиреного: ВВ1 = 1377,75:233,8 = 5,89;

- для сиру 9 % жирності: ВВ2 = 3591,168: 1302,6 = 2,75;

- для сиркової маси «Здоров'я»: ВВ3 = 3502,99:831,55 = 4,21;

- для сиркової маси соленої 9 % жирності: ВВ4 =1942,47:518,33 = 3,74;

- для сиру знежиреного: ВВ5 = 5450,88:1269,2 = 4,29;

- для сирної пасти з родзинками: ВВ6 = 5576,13:1047,88 =5,32;

- для сирної пасти з плодово-ягідним наповнювачем: ВВ7 = 2383,76:441,31 = 5,40;

- для сироватки згущеної: ВВ8 = 5022,2:459,02 = 10,94.

Розрахунок пару, що витрачається під час роботи цеху, проводимо виходячи з норм витрат пару в годину та часу використання пару на добу, табл. 1.7.

Таблиця 1.7 – Розрахунок вартості та обсягів витрат пару для виробництва

продуктів запроектованого асортименту

Наймену-вання

Собівартість 1м3 пару, грн

Витрати на годину, м3

Тривалість використання пару на добу, годин

Витрати пару за рік, м3

Річна сума витрат, грн

1

2

3

4

5

6

Сир домашній знежирений

Пар

0,35

10,0

2,5

8350

2922,5

Сир 9 % жирності

Пар

0,35

11,2

3,0

11222,4

3927,84

продовження табл. 1.7

1

2

3

4

5

6

Знежирений сир

Пар

0,35

8,7

3,8

11042,04

3864,71

Сироватка згущена

Пар

0,35

6,8

8,2

16895,28

5913,35

Всього по цеху

16628,4

Собівартість 1 м3 пару становить 0,35 грн. В перерахунку на 1т (грн) продукту витрати на пар складають:

- для сиру домашнього знежиреного: ВП1 =2922,5 :233,8 = 12,5;

- для сиру 9 % жирності: ВП2 = 3927,84: 1302,6 = 3,01;

- для сиру знежиреного: ВП3 = 3864,71:1269,2 = 3,04

- для сироватки згущеної: ВП4 = 5913,35:459,02 = 12,88.

Для виробництва сиркових мас і паст пар не витрачається, тому для цих продуктів розрахунки не проводяться.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]
Помощь Обратная связь Вопросы и предложения Пользовательское соглашение Политика конфиденциальности