Розрахунок вартості сировини

№

з/п

Найменування

компонентів

Вартість од.про-дукції, грн

Витрати сировини, кг

Вартість сировини з урахуванням втрат, грн.

за рецеп-турою

втрати, %

з ураху-ванням втрат

1

2

3

4

5

6

7

Сир домашній знежирений

1.

Молоко знежирене

1,0

7146

0,1

7153,15

7153,15

2.

Закваска

300

0,8

0,15

0,8001

240,03

3.

Сіль

0,52

10

0,01

10

5,2

Всього

7398,38

Сир 9 % жирності

1.

Молоко 3,4%

2,0

2974,26

0,1

2974,56

5949,12

2.

Вершки

3,6

1722,33

0,1

1724,05

6206,58

3.

Закваска

300

0,7

0,15

0,7001

210,03

Всього

12365,73

Сиркова маса «Здоров’я» 10 % жирності

1.

Аспартам

123,0

0,5

1,0136

0,507

62,36

2.

Харчовий барвник

135,0

0,1

1,0136

0,101

13,63

3.

Харчовий ароматизатор

158,0

0,3

1,0136

0,304

48,03

1

2

3

4

5

6

7

4.

Сир 9 % жирності

12,96

949,1

1,0136

962,008

12467,52

Всього

12591,54

Сиркова маса солена 9 % жирності

1.

Сир 9 % жирності

12,96

980,9

1,0141

994,73

12891,7

2.

Сіль

0,52

15,0

1,0141

15,21

7,90

Всього

12899,6

Знежирений сир

1.

Молоко знежирене

1,5

6051,97

0,1

7052,68

10579,02

2.

Закваска

300

0,7

0,15

0,7001

210,03

Всього

10789,05

Сирна паста з родзинками

1.

Цукор-пісок

8,0

94,70

1,0136

95,98

767,84

2.

Родзинки

10

59,90

1,0136

60,71

607,1

3.

Ванілін

39

0,05

1,0136

0,05

1,95

4.

Сир знежирений

10,78

845,35

1,0136

856,86

9236,95

Всього

10613,84

Сирна паста з плодово-ягідним наповнювачем

1.

Цукор-пісок

8,0

42,0

1,0141

42,59

340,72

2.

Плодово-ягідний наповнювач

6,9

97,7

1,0141

99,08

683,65

3.

Сир знежирений

10,78

860,3

1,0141

872,43

9404,79

Всього

10429,16

Сироватка згущена

1.

Сироватка

-

13333,3

0,02

13333,6

-

Всього

-