4. Планы семинарских занятий по курсу

План I.

1. Понятие гостеприимства и история его формирования.

2. Предпосылки возникновения гостиничного хозяйства.

3. Первобытный период развития человечества.

Литература основная: 6.1.1; 6.1.2; 6.1.7. Литература дополнительная: 6.2.1; 6.2.3.

План 2.

1. Развитие гостиничного хозяйства в Древнем мире.

2. Появление первых гостиничных заведений в государствах Древней Азии.

3. Гостиничное хозяйство в Древней Греции и Римской империи. Институт проксении.

4. Государственные и частные гостиницы. Первые курорты.

Литература основная: 6.1.1; 6.1.7. Литература дополнительная: 6.2.1; 6.2.2; 6.2.10.

План 3.

1. Гостиничное хозяйство в период Средневековья.

2. Паломничество и крестовые походы на Восток.

3. Возникновение и развитие гостиниц при монастырях и в городах.

Литература основная: 6.1.1; 6.1.2; 6.1.6; 6.1.10. Литература дополнительная:

План 4.

1. История развития гостиничного хозяйства в XVIII веке.

2. Великие географические открытия.

3. Появление новых транспортных средств. Развитие индустрии гостеприимства в европейских странах и в Америке.

Литература основная: 6.1.1; 6.1.3; 6.1.5; 6.1.12. Литература дополнительная: 6.2.1; 6.2.16; 6.2.18.

План 5.

1. Гостиничное хозяйство в XIX веке. Совершенствование структуры и культуры обслуживания в индустрии гостеприимства европейских стран и США.

2. Становление и развитие гостиничного хозяйства в России. Ямская система. Реформы Петра I.

3. Традиции гостеприимства русского народа.

Литература основная: 6.1.2; 6.1.9; 6.1.11; 6.1.12. Литература дополнительная: 6.2.3; 6.2.5; 6.2.7; 6.2.9; 6.2.11; 6.2.12; 6.2.13; 6.2.14; 6.2.15.

План б.

1. Гостиничное хозяйство в советское время.

2. Формирование государственной системы гостиничных учреждений.

Литература основная: 6.1.4; 6.1.5; 6.1.6; 6.1.11; 6.1.20. Литература дополнительная: 6.2.18.

План 7.

1. Состояние гостиничного хозяйства в XX веке и перспективы его развития.

2. Основные тенденции современного международного гостиничного бизнеса.

3. Использование зарубежного опыта в российском гостиничном хозяйстве.

Литература основная: 6.1.3; 6.1.4; 6.1.8; 6.1.13; 6.1.14; 6.1.18. Литература дополнительная: 6.2.20; 6.2.24; 6.2.25.

5. Содержание самостоятельной работы

Задача самостоятельной работы студентов заключается в ознакомлении с учебной и методической литературой, периодической печатью, а также получении любой другой информации с целью закрепления полученных знаний в рамках данной дисциплины. Самостоятельная работа выполняется в течение семестра и предусматривает проработку литературы по темам лекций для подготовки к практическим занятиям, а также написание реферата по предложенной тематике.

Темы контрольных работ :

1. Эволюция индустрии гостеприимства.

2. Постоялые дворы в государствах Древней Азии и Греции как первые формы организации гостиничного хозяйства в истории.

3. Институт проксении в Древней Греции и Риме.

4. Особенности развития гостиничного хозяйства в Римской империи.

5. Гостиницы при монастырях и городских гильдиях в Средние века.

6. Культура поведения за столом в период Средневековья.

7. Кофе и чай: история появления в Европе и России.

8. Возникновение питейных заведений в средневековой Европе. Культура питья.

9. Французская революция и ее влияние на изменение направления развития кулинарных вкусов человечества.

10. Иностранный ресторанный и гостиничный бизнес в России XVIII века.

11. XIX век – каскад нововведений в ресторанном бизнесе.

12. Развитие гостиничного и ресторанного дела в Англии (США, Франции, России) XIX века.

13. Становление и развитие общественного питания.

14. Инновация – главная движущая сила современного предпринимательства в сфере гостеприимства.

15. Индустрия быстрого обслуживания как неотъемлемая часть американского образа жизни.

16. Гостиничное хозяйство: понятие и составляющие.

17. Современная культура обслуживания в ресторанном и гостиничном бизнесе.

18. Ведущие принципы предпринимательства в сфере индустрии гостеприимства: эволюция управленческой мысли.

19. Настоящее индустрии гостеприимства в городе Тольятти.

20. Гостиничное хозяйство XXI века (размышления о будущем гостиничного хозяйства в свете имеющегося исторического опыта).