1. Задачи практики:

1. - Изучить структуру отдельных предприятий молочной промышленности, сырьевую базу, ассортимент выпускаемой продукции;

- изучить принципиальные технологические схемы производства отдельных видов продукции, вырабатываемой конкретным предприятием с указанием базовых параметров процессов, специфики организации производственного ветеринарного контроля;

- определить качественные показатели продукции и технический контроль на предприятии;

- изучить вопросы обеспечения гигиенических условий и санитарной культуры производства.

- освоить отбор образцов из партии продукции для контроля;

- провести идентификацию образцов.

3.3. Производственный ветеринарно-санитарный контроль.

Цель практики: ознакомиться с производственно-ветеринарным контролем при переработке, транспортировке и хранении сырья и готовой продукции на предприятиях мясной, молочной, рыбной промышленности. Освоить методы лабораторного анализа сырья животного и растительного происхождения и готовой продукции.

Задачи практики:

- изучить специфику организации производственного ветеринарно-санитарного контроля на конкретном предприятии;

- уметь проводить ветсанэкспертизу, лабораторный контроль и оценку продовольственных товаров, реализуемых на рынках;

- уметь организовать на местах работы выполнение требований, нормативных документов по производственно-ветеринарному контролю в перерабатывающей промышленности, в государственных ветеринарно-санитарных лабораториях рынков и на других объектах, поднадзорных ветеринарной службе РФ;

- уметь организовать и контролировать производственную деятельность специалистов перерабатывающей промышленности на основе действующих ветеринарно-санитарных правил.

3.4. Ветеринарная санитария.

Цель практики: закрепить полученные в институте теоретические знания по ветеринарной санитарии и получить практические навыки по их выполнению.

Задачи практики:

- ознакомиться с организацией и проведением ветеринарно-санитарных мероприятий по дезинфекции, дезинсекции, дезинвазии, дератизации и дезактивации на предприятиях по переработке сырья и продуктов животного происхождения и объектах ветеринарного надзора.

- получить навыки по заполнению нормативных и технических документов по ветеринарно-санитарным мероприятиям, навыки контроля выполнения ветеринарно-санитарных мероприятий, ветеринарно-санитарного контроля проектной документации на объекты перерабатывающей промышленности.

- ознакомиться с организацией и планированием работ и мероприятий по обеспечению ветеринарно-санитарной безопасности и биологической защите перерабатывающих предприятий в чрезвычайных ситуациях.

В дневнике по практике необходимо сделать краткое заключение-анализ, дать оценку ветеринарно-санитарного состояния и его влияние на качество выпускаемой (или хранящейся) продукции.

Деканат и руководитель практикой обязаны:

- определить базы прохождения практики, выдать соответствующие документы и методические указания по выполнению разделов практики.

Учебно-методическое руководство практикой осуществляют проверяющие кафедры, они обеспечивают студентов методическими рекомендациями по выполнению заданий практики. Перед отъездом на практику проводится собрание, на котором дают задание по проверяющим кафедрам на период практики, разъясняют правила написания дневника и отчета по практике.

Руководители хозяйств, предприятий, учреждений и подразделений,

ветеринарные врачи обязаны:

- обеспечить студентов удовлетворительными условиями труда и быта, жильем, рабочим местом и т.д.;

- с участием студентов составить план-график работы на весь период практики;

- проводить инструктаж по технике безопасности на рабочем месте;

- объяснять методики и технику выполнения ветеринарных мероприятий, ветеринарно-санитарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и продуктов убоя, методов исследования и т.д.;

- периодически (1 раз в 10 дней) проверять дневники студентов (своевременность и правильность ведения документации; состояние выполнения программы практики);

- дать характеристику работе студентов в период практики;

- вносить предложения по совершенствованию организации производственной практики студентов.

Студент при прохождении практики обязан:

- прибыть на место практики в срок указанный в командировочном удостоверении и обратиться к руководителю практики для оформления на должность и организации рабочего места, жилья на период прохождения практики;

- ознакомиться с правилами внутреннего распорядка ветери­нарного учреждения, сельскохозяйственного предприятия, должностными инструкциями специалиста, чьи обязанности он будет выполнять в период практики, получить инструктаж по технике безопасности и охране труда на месте;

- под руководством главного ветеринарного врача, предприятия, учреждения составить план-график работы на весь период практики в соответствии с ее программой, производственными возможностями предприятия (учреждения), с учетом перспективных, годовых и оперативных планов ветеринарных мероприятий, принятых на предприятии или учреждении;

- выполнять задания, предусмотренные программой практики;

- подчиняться действующим на предприятиях, в учреждениях правилам внутреннего распорядка;

- участвовать в общественной жизни коллектива, выступать с докладами, лекциями, беседами;

- пропагандировать и внедрять в практику новые научные данные, передовой опыт работы, современную технику и технологию производства;

- правильно составлять документы по учебной и производственной практике и своевременно предъявлять и подписывать их у руководителей в местах прохождения практики.