Библиографический список
1. Драгилев А.И.,
Сезанаев Я.М. Производство мучных
кондитерских изделий. – М.: ДеЛи, 2000. –
448 с.
2. Кузнецова Л.С.,
Сиданова М.Ю. Технология приготовления
мучных кондитерских изделий. – М.:
Мастерство, 2002. – 320 с.
3. Лурье И.С., Скокан
Л.Е., Цитович А.П. Технохимичекий и
микробиологический контроль в кондитерском
производстве: Справочник. – М.: КолосС,
2003. – 416 с.
4. Практикум по
технологии кондитерских изделий/
Олейникова А.Я., Магомедов Г.О., Мирошникова
Т.Н. – СПб.: ГИОРД, 2005. – 480 с.
5. Сборник рецептур
мучных кондитерских и булочных изделий
для предприятий общественного питания.
– СПб.: Гидрометеоиздат, 2000. – 294 с.
