-
Їх використовують
у якості харчових добавок. Так, лізином,
триптофаном і треоніном збагачують
рослинні білки, а метіонін включають
у страви з сої.
-
При виробництві
харчових продуктів застосовуються для
підсилення смаку: мононатрієва сіль
глутамінової кислоти має виражений
смак. Гліцин добавляють як підсолоджувач,
антиоксидант і бактеріостатичну
речовину.
-
У медицині –
внутрішньовенні вливання, деякі аналоги
амінокислот застосовують для лікування
психічних захворювань.
-
У
хімічній і фармацевтичній промисловості,
як попередники у виробництві детергентів,
поліамінокислот (з них виготовляють
синтетичні волокна і плівки), поліуретану
та ін.
