Тема 4. Холодильне обладнання

Знати про засоби охолодження продуктів.

Знати класифікацію холодильних машин та агрегатів.

Принцип дії компресійних машин.

Будову та правила експлуатації холодильних шаф та вітрин.

При вивченні теми слід знати основні правила техніки безпеки при роботі з холодильним обладнанням.

Література: [3, 4].

Питання для самоконтролю

1. Засоби охолодження продуктів.

2. Класифікація холодильних машин та агрегатів.

3. Принцип дії абсорбційних холодильних машин.

4. Принцип дії компресійних холодильних машин.

5. Будова, принцип дії та правила експлуатації холодильних шаф та холодильних вітрин.

6. Організація експлуатації та обслуговування холодильного обладнання.

7. Техніка безпеки при роботі з холодильним обладнанням.

Тема 5. Обладнання для подрібнення продуктів

При вивченні теми слід знати принципи класифікації та значення обладнання для подрібнення продуктів.

Знати будову та принцип дії, правила експлуатації обладнання для нарізування та подрібнення.

Література: [2, 3, 4].

Питання для самоконтролю

1. Роль та місце обладнання для подрібнення продуктів у системі механізації та автоматизації торгових процесів.

2. Сутність процесу подрібнення.

3. Будова, принцип дії та правила експлуатації обладнання для нарізування гастрономічних продуктів; хліба; подрібненння кави.

4. Ручні інструменти та прилади для нарізування продуктів.

5. Організація експлуатації та обслуговування обладнання для нарізування та подрібнення продуктів.

6. Будова, принцип дії та правила експлуатації обладнання для здріблювання мяса та риби, нарізання монолиту масла.

Тема 6. Підйомно-транспортне обладнання та торговельний транспорт

При вивченні теми слід знати принципи класифікації підйомно-транспортного обладнання та торговельного транспорту.

Будова, принцип дії та правила експлуатації підйомно-транспортного обладнання та торговельного транспорту.

Література: [1, 4].

Питання для самоконтролю

1. Вантажно-підйомні, транспортні, вантажно-розвантажуванні машини.

2. Вибір підйомно-транспортного обладнання для механізації робіт у торгових підприємствах.

3. Обладнання комплексно-механізованих та автоматизованих складів.

4. Будова, принцип дії та правила експлуатації електроталей і лебідок, конвеєрів та електричних возиків.

5. Торгово-технологічні та експлуатаційні вимоги до спеціалізованого торговельного транспорту.

6. Особливості будови, експлуатації та технічного обслуговування окремих типів автомашин, призначених для перевезення товарів.

7. Організація експлуатації та обслуговування торговельног транспорту.

8. Контейнерні перевезення.

9. Типи та параметри контейнерів.

Тема 7. Обладнання для приготування і продажу напоїв, для фасування та пакування продуктів. Торгові автомати

При вивченні теми слід знати принципи класифікації торгових автоматів, обладнання для приготування і продажу напоїв та поточних ліній для фасування та пакування продуктів.

Література: [2, 3, 4].