30. Душа чаю просит

Буддистскому отшельнику Дарма, сыну индийского царя, принадлежит поэтическое высказывание о чае: «Листья этого дерева пригодны на все: приключится ли болезнь – пейте целебный напиток; скучно ли вам, тяжело на душе – опять пейте чай, и вы будете веселы; будет ли вас клонить ко сну не вовремя – пейте тот же напиток, и бодрость вольется в вашу душу».

Чайная история

Чай был известен восточным народам более чем тысяча лет назад. Сначала собирали листья дикорастущего чаю, использовав их настой для питья и лечения многих болезней. Постепенно научились выращивать чай на плантациях и даже выводить различные сорта его. В 15 веке чаепитие распространилось среди всех народов Азии, причем стало обычаем массовым, прививавшимся как между знатью, так и в простом народе.

В Европу первый чай привезли в 1610 году голланские путешественники. Россия познакомилась с чаем в 1638 году, когда царь Михаил Романов отправил подарки монгольскому хану Кучкуну. Хан, в свою очередь, подарил в подарок московскому царю 200 пачек чаю весом до тысячи фунтов! Сначала царь и московские бояре не решались даже попробывать незнакомый напиток. Но все-тки чай стал известен, и был сперва в Московии как бы лекарство. Как массовый, полюбившейся напиток, чай распространился у нас лишь в конце 18 – начале 19 века. К 1833 году относиться первая попытка развода чая в России. Однако чайная культура долго не получала в нашей стране промышленного развития, и лишь после революции была создана отечественная чайная промышленность.

Чайная политика

В советские времена большая часть потребляемого чаю в стране выращивалась в Грузии, Азербайжане и Краснодарском краю. Однако союзные республики все-тки не могли удовлетоврить чайные потребности населения, и недостаток покрывали импортом. Тогда чай наша страна покупала вразвес, и местные чаеразвесочные фабрики сами его фасовали.

Поскольку в те времена СССР предпочитал бартерские сделки, ведущая роль принадлежала Индии, ежегодично поставляющей в СССР 125 млн. кг чаю. Довольно крупным поставщиком был и Китай. А вот Шри-Ланка всегда экспортировала чай только за твердую валюту, поэтому до 1991 года объемы поставок цейлонского чаю в СССР не превышали 4-5 млн. кг. Перемены в торговой политике позволили Шри-Ланке увеличить экспорт в Россию. Пока, правда, самым крупнейшим поставщиком остается Индия, чья доля на российском чайном рынке составляет 35%. Но если поставки индийского чаю в нашу страну сокращаются, то импорт из Шри-Ланки неуклонно растет. Если в условиях советского дефицита лучшим считался именно индийский чай, прозваный в народе «чай со слоном», однако теперь его позиции на российском рынке заметно пошатнулись. Дело в том, что наших покупателей все более привлекает крупнолистный (нерезаный) чай. Предпочтения россиян дают Шри-Ланке большие преимущества над Индией, которая вообще не производит крупнолистного чая. К тому же Индия поставляет в Россию преимущественно грануллированный чай (его цена на 10% дешевле листового), а экспорт Шри-Ланки на 99% состоит из листового.

Приверженность традициям

Но экспорт в Россию не ограничивается только индийским и цейлонским чаями. В Россию поставляется и европейская чайная продукция. Наиболее известны английские марки Lipton и Pickwick, а так же немецкая Milford, предлагающие чаи в пакетиках. Продукция этих фирм производится не из чистого, а из смеси чаев, выращенных в различных странах. Однако пакетированный чай особой популярностью у россиян не пользуется. Круг покупателей пакетированного чая довольно ограниченный, ведь его удобно брать с собой в дорогу или пить на работе, но вернувшись домой, мы попрежнему продолжаем заваривать чай в чайнике. Немалую долю в пакетированной продукции занимают ароматизированые фруктовые и травянистые чаи. Но в отличии от западной Европы в России фруктовый чай не пользуется особым спросом. Для нас ароматизированые чаи нетрадиционны. Поэтому Россия осуществляет закупки такой продукции только для разнообразия ассортиментов.

На вкус и цвет…

По распространению среди напитков чай уверено занимает лидирующее положение. Не будет преувеличением сказать, что в России чай является продуктом первой необходимости. Россияне выпивают столько же чая, сколько англичане: англичанин покупает в среднем 4,8 кг чаю в год, а россиянин – 4,6 кг. По экспертным оценкам российский чайный рынок достигает 160-180 млн. кг в год. Но в разных странах чай пьют по-разному, в зависимости от национальной культуры и исторических традиций. В Англии, например, не заваривается крепкий чай, предпочитая пить его с молоком. А вот арабские государства производят закупки преимущественно чайной пыли, которую россияне называют не иначе, как мусор.

Какая страна производит самый лучший чай, сразу не ответишь. Но так уж повелось, что самые популярнейшие в мире индийский и цейлонский чаи. Вероятно от того, что Индия и Цейлон – самые крупнейшие призводители этого товару. Больше всего чаю выращивает Индия. Однако по экспорту на первом месте в мире Шри-Ланка, которая по объемам производства лишь третья. Поскольку чайная индустрия в Шри-Ланке основной источник доходов валюты, страна обзавелась наиболее передовыми технологиями обработки, из-за чего популярность цейлонского чая только растет. Второй в мире производитель чая – Китай. Однако 50% собираемого там урожая составляет зеленый чай, спрос на который весьма ограниченный. Поэтому в части экспорта Китай едва ли может составлять конкуренцию Индии и Шри-Ланке, где на долю традиционного черного чая приходятся 95% урожая.

Качество чая зависит не столько от страны, как от района, где он растет. Самым наилучшим считается собранный урожай с высокогорных плантаций. Цена на высокогорный чай может в 5-10 раз превышать цену чая с равнинных полей, где выращиваются в основном обычные сорта. Между тем в Шри-Ланке существуют разновидности чая, которые стоют до несколько сотен долларов за 1 кг. К примеру чай golden tips – «золотые верхушки» стоит 300 $ за 1 кг, а silver tips – «серебряные верхушки» – 150-175 $ за 1 кг. Если при сборе обычного чаю срывают три верхних листочка и почку, то при сборе tips – только верхний листочек и почку. В Шри-Ланке существует поверье, что golden tips и silver tips придают мужчинам особую силу.

Чаи различных стран различаются по вкусу и запаху. Китайские – помягче и при заваривании дают слабый настой, но сильный аромат. Индийские и цейлонские, напротив, дают сильную крепость, резкий вкус, но слабый аромат. Но помимо чудесных вкусовых свойств чай обладает и удивительными целительскими свойствами, являясь одним из самых мощных антиоксидантов. Он содержит в своем составе соединения, способные нейтрализовывать свободные радикалы. Две чашки чая также благоговейно действуют на организм, как 4 яблока, 5 луковиц, 7 апельсин или 2 стакана красного вина.

История хранит легенду о парусниках, названных чайными клиперами. Во времена, когда парусники сменились пароходами, а путь в Европу из Юго-Восточной Азии сократился из-за Суэцкого Канала, эти клипера продолжали возить в своих деревянных трюмах чай в Англию, вследствие чего в Англию пребывал чай с удивительным ароматом, чай для гурманов, потому что известно, что в плотно закрытой емкости тонкий аромат чая хорошо настаивается.

Дополнительные задания

1. Выпишите примеры употребления существительного чай в определительном и количественно-отделительном значениях. Мотивируйте выбор окончания Р. ед. в каждом случае и объясните сделанные вами исправления.

2. Найдите в тексте примеры употребления вещественных и отвлеченных существительных во мн. ч. Мотивируйте выбор формы числа и объясните сделанные вами исправления.

3. Подберите к слову чай максимальное количество контекстуальных синонимов и перифрастических замен. Сделайте язык статьи разнообразнее, устранив тавтологии.

4. Напишите статью аналогичного характера о каком-либо другом товаре, например, о кофе.