2. Характеристика, особенности формирования белорусской черно-пестрой породы крс и пути ее совершенствования.

Белорусская черно-пестрая порода утверждена в 2001 году. Она создана путем воспроизводительного скрещивания местного черно-пестрого скота с голштинской и черно-пестрыми породами западноевропейской селекции в племенных заводах «Красная Звезда», «Кореличи», «Россь», «Носовичи», «Ленино», «Березки» и в ряде племсовхозов. «В себе» разводили животных с долей крови по улучшающим породам в основном 62,5-75%. Для закрепления в потомстве выдающихся качеств быков-производителей при подборе использовали инбридинг умеренных степеней на родоначальников заводских линий или ветвей в линиях.

Выведено 8 заводских линий и 3 родственные группы. В качестве заводских линий утверждены: Меткого 4385 – Кассира 6411;Кудесника 3453 – Атланта 4435; Верного 1187 - Гороха 470395; Диалога 216 – Ястреба 86; Старбука 352790 – Кляйтуса 502797; Белла 502528 – Маяка 2390; Трапа 1629391 и Валериана 502383 – Блекстера 502870. родственными группами были признаны: Дестину 122 – Виллов 13739, Реванш 921 – Натан 2523, Фиант 204.

Надой коров по первой лактации составляет 4749кг, содержание жира в молоке – 3,81%, белка в молоке – 3,22%, по третьей лактации и старше соответственно – 5358кг, 3,85% и 3,26%.скорость молокоотдачи равна 1,89кг/мин.

Дальнейшая племенная работа с породой направлена на получение относительно крупных животных крепкого телосложения с хорошо развитой мускулатурой, высокой жизнеспособностью, приспособленных к интенсивным механизированным технологиям, с большим объемом и лучшим качеством вымени, высокой скоростью молокоотдачи, высокими надоями, содержанием жира, белка в молоке и хорошими показателями мясной продуктивности. В перспективе коровы черно-пестрого скота на товарных фермах должны достичь следующих показателей: надой – не менее 400кг молока за лактацию с содержанием жира в молоке 3,6-3,7%, живой массы полновозрастных коров – 550кг, скорости молокоотдачи – 1,6-1,7кг/мин., индекса вымени – не менее 42%, высоты в холке 134см.

3. Мясная продуктивность крс, методы ее оценки и факторы, влияющие на нее.

Мясная продуктивность – это количество и качество мяса, полученного при убое в определенном возрасте. (откорм 18-20 мес., 450-500кг)

Мясом называют тушу или ее части, в которую входят мышцы, кости, жировая и соединительная ткань.

Туша - мясо на костях без головы, шкуры, внутренних органов, без конечностей, передних по запястный сустав, задних по скакательный)

Учет и оценку мясной продуктивности проводят при жизни животного и после убоя.

Важными прижизненными показателями являются живая масса и упитанность:

1. живая масса определяется после окончания откорма

2. после привоза на мясокомбинат со скидкой на ЖКТ

3. перед убоем

Упитанность – степень развития жировой и мышечной ткани.

Упитанность определяется путем осмотра и прощупывания определенных мест (щупы).

У КРС имеется закономерность отложения жира. (начинается с задней части и идет к голове).

После убоя определяется: 1. масса туши

2. выход туши, %

Вт = масса туши/ предубойную живую массу ∙ 100

3. убойная масса

Ум = масса туши + внутренний жир

4. убойный выход

Ув = убойная масса/ предубойная живая масса ∙ 100

Качественные показатели мясной продуктивности:

1. морфологический состав туши

2. сортовой состав туши

3. химический состав средней пробы мяса (вода, жир, белок, зола)

4. физико-химические свойства (цвет, ph, влагосодержание, увариваемость и др.)

Качество туши:

• наиболее ценные мышечная и жировая ткань

• менее ценны костная и соединительная ткань

В туше КРС:

• мышцы – 50-70%

• кости – 14-30%

• соединительная ткань – 10-15%

• жировая ткань – 2-50%

Качество мяса определяют по:

• биологической ценности (белкам)

• энергетической ценности (по количеству энергии)

• пищевой (на сколько удовлетворяет потребности человека в питательных веществах)

• технологическим свойствам

Факторы, влияющие на мясную продуктивность:

1. Возраст ( с возрастом увеличивается живая масса, убойный выход, выход туши, снижается относительное содержание костей, соединительной ткани, увеличивается количество мышечной ткани)

2. Пол и кастрация. У бычков среднесуточный прирост на 9-14% больше, чем у кастратов, на 16-23% больше, чем у телок.

3. Кормление (лучше сенажно-концентратный тип кормления)

4. Условия содержания

5. Порода

6. Индивидуальные различия

7. Промышленное скрещивание

8. Транспортировка

9. Предубойное содержание

10. Сезонность отелов

11. Здоровье животного