2.2 Дополнительные задания

2.2.1 Для студентов, обучающихся по специализации «Менеджмент организаций торговли и общественного питания»

Задание «Управление технологическим процессом»:

• характеристика торгово-технологического процесса;

• система товародвижения;

• приемка товаров по количеству и качеству;

• хранение товаров;

• предпродажная подготовка;

• реализация товаров и особенности обслуживания покупателей;

• ознакомление с имеющимися на предприятии лицензиями и сертификатами;

• соответствие оказываемых услуг правилам продажи отдельных видов товаров и Федеральному закону «О защите прав потребителей».

Студенты, проходившие практику на базе предприятий общественного питания, дополнительно изучают управление производственным процессом.

Приложения:

1. Товарно-сопроводительные документы (накладные, спецификации, сертификаты соответствия и пр.).

2. Акты приемки товара по количеству и качеству.

3. Заборные листы (дополнительно для предприятий общественного питания).

2.2.2 Для студентов, обучающихся по специализации "Менеджмент туристического и гостиничного бизнеса"

2.2.2.1 Для туристических предприятий

Задание «Управление технологическим процессом»:

• характеристика технологических операций, выполняемых туристическим предприятием и их соответствие требованиям нормативно-правовых документов;

• взаимоотношения туроператора и турагента (порядок бронирования туров, оплата счетов, оформление необходимых документов (въездных виз, путевок, ваучеров и пр.));

• определение цены путевки по каталогу туроператора в зависимости от длительности путешествия, условий проживания, питания и пр.

Приложения:

1. Заявка.

2. Лист бронирования.

3. Лист подтверждения брони.

4. Договор турагента с туроператором.

5. Договор турфирмы с клиентом.

6. Туристическая путевка.

7. Информационные документы (памятка туристу, информационный листок и пр.).

8. Прайс-лист и др.

2.2.2.2 Для гостиничных предприятий

Задание «Управление технологическим процессом»:

• характеристика технологических операций, выполняемых гостиничным предприятием, и установление их соответствия установленным требованиям в зависимости от категории гостиницы;

• реализация гостиничных услуг и обслуживание клиентов;

• соответствие оказываемых услуг Федеральному закону «О защите прав потребителей» и требованиям нормативно-правовых документов.

Приложения:

1. Лист бронирования.

2. Изменения в бронировании.

3. Аннуляция брони.

4. График заезда.

5. Карточка гостя.

6. Карта движения номерного фонда.

7. Анкета для проживающих и др.

2.2.3 Для студентов, обучающихся по специализации

«Управление маркетингом»

Задание «Организация маркетинга на предприятии»:

- установите принципы организации маркетинговой деятельности на предприятии (наличие службы маркетинга, отдельных специалистов по маркетингу и т.д.). Изучите распределение прав, обязанностей и ответственности маркетингового персонала;

- принципы и виды маркетингового планирования. Содержание планов и программ маркетинга. Цели и стратегии маркетинговой деятельности. Организационные подходы к сегментации, используемые на предприятии. Методы проведения и признаки сегментации. Выбор предприятием предпочтительных сегментов. Характеристика основных рыночных сегментов предприятия;

- стратегии маркетинга на различных этапах жизненного цикла (анализ может быть осуществлен на примере отдельных товаров). Оценка уровня новизны ассортимента предприятия. Анализ марочной политики предприятия. Рекомендации по совершенствованию товарной политики предприятия.

Приложения:

1. Структура каналов распределения (сбыта).

2. Схема организационного построения службы сбыта.

3. Структура комплекса маркетинговых коммуникаций (комплекса продвижения).

4. Расчет эффективности использования конкретных средств и носителей рекламы.

5. Расчет эффективности отдельных мероприятий по стимулированию продаж.