Содержание.

1. Введение …………………………………………………………………..2

2. Расчет площадей холодильника …………………………………………3

3. Расчет толщины теплоизоляции…………………………………………6

4. Расчет теплопритоков в камеры…………………………………………12

5. Обоснование выбора схемы холодильной установки…………………18

6. Расчет и подбор компрессора……………………………………………20

7. Расчет и подбор теплообменных аппаратов …..……………………….23

8. Расчет и подбор вспомогательного оборудования и трубопроводов……………………………..…………………………..….25

9. Охрана окружающей среды ……………………………………..………29

10.Безопасность жизнедеятельности………………………………..………31

Список используемой литературы …………………………...………..……34

1. Введение.

Холодильная машина представляет собой замкнутую систему из аппаратов и устройств предназначенные для осуществления холодильного цикла которое совершает рабочее вещество. Холодильные машины используют для охлаждения тел ниже температуры в течении необходимого времени.

Холодильная установка включает в себя холодильную машину, трубопроводы и сооружения необходимые для проведения технологических процессов при низких температурах.

При изготовлении шоколада шоколадную массу охлаждают сначала холодной водой циркулирующей в охлаждающих рубашках температурных машин, а затем воздухом с температурой ниже 20 ^оС , чтобы воздействовать на процесс кристаллизации масло-какао и получить мелкокристолическую и устойчивую во времени его полимерную форму. В результате шоколад легко извлекается из формы приобретает блестящую поверхность необходимую твёрдость и хрупкость. Шоколадные конфеты с начинкой, плиточный шоколад и фигурные шоколадные изделия охлаждаются в аппаратах при температуре 8 ^оС и низкой влажности.

Кремовые сбивные конфеты конической формы, охлаждают после формирования воздухом с температурой 10 ^оС в течении 6-7 минут.

Многие сотры отливных многослойных конфет охлаждают воздухом с температурой 5 ^оС перед глазированием их шоколадом для сокращения процесса.

Грильяжный пласт с температурой 65-70 ^оС охлаждаются воздухом с температурой 4-6 ^оС в течении 6-7 мин в процессе формирования перед резкой на части, а затем и перед разделением на корпуса.

Большинство изготовленных конфет рекомендуется охладить как можно быстрее для сохранения качества на длительный переод.

Многие изделия гигроскопичны. Они поглощают влагу из воздуха могут деформироваться прилипать к поверхности. Поэтому в помещениях в которых производятся такие продукты поддерживается относительная влажность.

2. РАСЧЁТ ПЛОЩАДЕЙ ХОЛОДИЛЬНИКА.

2.1. Строительная площадь камер хранения определяется по формуле:

F_хр= , м²

F_хр= м²

где В_к – вместимость камер хранения охлажденных или мороженых грузов, т

q_u – норма нагрузки на м³ грузового объема камер, т

h_гр – грузовая высота штабеля, м

 – коэффициент использования строительных площадей камеры.

2.2. Рассчитываем строительную площадь холодильника в следующем порядке:

2.2.1 Площадь вспомогательных помещений, коридоров, вестибюлей и др.. рассчитывается по формуле:

F_всп = 25% - 40% (F_хр+ F_охл+ F_зам), м²

F_всп = 0,3 · 500 = 150 м²

где F_хр – сумма площадей всех камер хранения грузов холодильника, м² большие цифры относить к холодильникам меньшей вместимости.

2.2.2 Общая площадь холодильника с учетом вспомогательных помещений определяем по формуле:

F_хол = F_хр + F_всп , м²

F_хол = 555,5 + 150 = 705,5 ,м²

2.2.3 Площадь машинного отделение рассчитываем:

F_м.о.= 0,05 0,35 · F_хол , м²

.

F_м.о.=0,35 · 705,5= 211,65 м²

2.2.5 Площадь служебных помещений рассчитываем:

F_с.п. = 0,20,4· F_хол, м²

.

F_с.п. = 0,35 · 705 = 211,65м²

2.2.6 Для построения планировки холодильника выбираем сетку колонн; для холодильников малой вместимости принимают - 6х6 или 6х12 м; для средних и крупных 6х12, 6х18м; для многоэтажных 6х6 м.

Принимаем _стр = 6 · 12=72 м²

2.2.7 Определяем число строительных прямоугольников холодильника камер вспомогательного помещения, машинного отделения и служебного помещения :

а) Число строительных прямоугольников охлаждаемых помещений:

n_хол = F_хол / _стр , м²

n_хол = F_хp / _стр = 705,5/ 72 = 9,7 м²

принимаем n_{хол =} 10

где- F_хол строительная площадь одного прямоугольника принятой сетке колонн,

м² в том числе , число строительных прямоугольников.

б) Число строительных прямоугольников вспомогательных помещений:

n_всп = F_всп / _стр , м²

n_всп = F_всп / _стр = 211,65/ 72 = 2,9 м²

принимаем n_всп =3

в) Число строительных прямоугольников машинного отделения:

n_м.о. = F_м.о. / _стр м²_,

n_м.о. = F_м.о. / _стр = 211/ 72 = 2,9 м²

принимаем n_м.о = 3

г) Число строительных прямоугольников служебных помещений:

n_с.п. = F_с.п. / _стр

n_с.п. = F_с.п. / _стр = 211,65 / 72 =2,9 м²

принимаем n_с.п. = 3

[1] - cтр. 38

По полученным значениям строим эскиз планировки холодильника.

Проект холодильника

Рис. 1

[1] - cтр. 33

3. РАСЧЁТ ТОЛЩИНЫ ТЕПЛОИЗОЛЯЦИИ.

Толщину изоляционного ограждения в (м) определяют по формуле:

_из = _из [- (+ + )]

где _из  – коэффициенты теплопроводности изоляционного и строительных материалов, составляющих конструкцию ограждения, Вт/(м · К);

К0 – требуемый коэффициент теплопередачи ограждения, принимаемый в зависимости от характера ограждения и t⁰ по обе стороны от него, Вт/(м² · К);

_н – коэффициенты теплопроводности с внутреннем или более холодной стороны ограждения, Вт/(м² · К);

_в – коэффициент теплоотдачи с внутренней и более холодной стороны ограждения, Вт/(м² · К);

δi – толщина отдельных слоев конструкции ограждения, м

– термические сопротивления, м² · к/Вт

– общие термические сопротивления, м² · к/Вт

Действительное значение коэффициента [Вт/(м² · К)] по формуле:

= , Вт/(м² · К)

где _из.д - принятая толщина изоляционного слоя, м

[1] - стр. 47

Наименование и конструкция ограждений	№ слоя	Наименование и материал слоя	Толщина на I, м	Коэффициент теплопроводности i Вт / (м · К)	Тепловое сопротивление Ri= i / i, м2 · к/Вт
Наружная стеновая панель Рис.2	1.	Штукатурка сложным раствором по металлической сетки	0,020	0,98	0,020
	2.	Теплоизоляция из пенопласта полистирольного ПСБ-С	Требуется опр-ть	0,05	Требуется определить
	3.	Пароизоляция – 2 слоя гидроизола на битумной мастике	0,004	0,30	0,013
	4.	Наружный слой из тяжелого бетона	0,140	1,86	0,075