4.2.2. Зміст завдань щодо організації роботи підприємства

Місце практики: виробництво, торгівельні зали, стійка метрдотелю або адміністратора залу, робота в адміністративній групі приміщень.

Завдання 1

Студені повинен вивчити процес організації надання основних та додаткових послуг, для цього необхідно:

• охарактеризувати принциповий підхід що до надання послуг та вивчити особливості обслуговування різних категорій та типів клієнтів: індивідуальних гостей, групового обслуговування, обслуговування різних вікових груп, відпочиваючих, іноземних туристів то що;

• ознайомитися з особливостями обслуговування дитячих груп, забезпечення сімейного відпочинку, гостей що знаходяться на лікуванні оздоровлені, та рекреаційною метою та;

• визначити етапи та послідовність обслуговування гостей та процесів обслуговування на кожному з них;

Дати прогноз, та пропозиції щодо поліпшення якості обслуговування в закладі ресторанного господарства, розглянути змогу розширення послуг та , удосконаленні технології та організації обслуговування.

Завдання 2

З метою визначення та дослідження процесів, що забезпечують ефективну діяльність підприємства ресторанного господарства студенту необхідно:

• визначити інформаційно-довідкове забезпечення надання послуг закладом ресторанного господарства:

• комп'ютерне забезпечення прикладними програмами для прискорення процесів контролю оперативного обліку та обслуговування споживачів;

• розглянути як відбувається просування послуг на ринку ресторанного господарства. Дати рекомендації щодо впровадження нових інформаційних технологій в роботі та просуванні інформації на ринку товарів та послуг;

• проаналізувати діяльність підприємства щодо аквізиції споживачів та роботу підприємства по пошуку нової клієнтури, звернути увагу на підтримання зв’язку та роботу з постійними клієнтами.

• Дати рекомендації щодо поліпшення роботи за в пошуку та приверненню уваги до нового контингенту споживачів, надати практичні рекомендації пораючись не тільки на отримані результати але і з урахуванням ринкової ситуації, та конкурентоспроможності.

Завдання З

З метою оволодіння практичних навичок технології організації обслуговування споживачів необхідно:

• вивчити процеси зустрічі, резервування, та попереднього оформлення замовлень; безпосередньо саму організацію обслуговування; контроль за дотримуванням умов обслуговування споживачів; умови розрахунків за надання основних та додаткових послуг; облік та контроль обслуговування. Навести приклади документального оформлення всіх вищезазначених процесів;

• вивчити роботу готельно-ресторанного підприємства по наданню основних, додаткових та спеціалізованих послу, технологію оформлення та безпосередньо надання;

• дослідити та охарактеризувати роботу підприємства по забезпеченню безпеки;

вивчити організацію роботи по документальному оформленню груп та індивідуальних споживачів, перевести приклади документів;

• вимоги до складання фінансово-організаційного звіту про надання послуг. Навести приклади документальної звітності.

Дати рекомендації або пропозиції щодо вдосконалення технології та організації обслуговування споживачів, документального оформлення процесів обслуговування, фінансової та іншої звітності.