4. Основные виды продуктивности, их учёт и оценка.

Под продуктивностью домашних животных обычно по­нимают их способность давать за определенный период различную продукцию нужного количества и качества.

Различные виды животных имеют разную продуктивность: молочную, мяс­ную,- мясосальную, яичную, рабочую, смушковую, пушно-меховую и др.

Молочная продуктивность.

Молоко — незаменимый продукт питания и со­ставляет основу правильной диеты.

Молоко обладает диети­ческими свойствами и используется как в свежем виде, так и в форме различных молочнокислых продуктов (ке­фир, простокваша, сметана).

Образование молока — сложный процесс, протекающий в молочной железе и регу­лируемый нервной системой.

Время от отела коровы до ее запуска, то есть до прекращения образования молока в вы­мени, называется лактационным периодом или лактацией.

Продолжительность лактации у разных животных неоди­накова: у коров 255—300 и более дней, у овец 120—150 дней, у коз 5—9 месяцев.

Учет молочной продуктивности осуществляют за всю лактацию или за год.

Молочную продуктивность определяют и за более короткий отрезок времени: за месяц и за сутки (суточный удой).

При учёте молочной продуктивности имеет значение не только количество молока, но и жирномолочность и содержание белка.

Жирность молока рекомендуется определять 5-6 раз за лактацию. Для этого берут раз в два месяца пробу из удоев двух смежных дней и по ней устанавливают средний процент жира за контрольный период.

Мясная продуктивность.

Мясо является одним из наи­более ценных продуктов питания человека.

Лучшее по качеству мясо получают от специализированных пород крупного рогатого скота, свиней и овец.

Живая масса обусловливается породой, возрастом и по­лом животного.

Специализированные мясные породы круп­ного рогатого скота имеют большую живую массу, чем молочные.

Так, средняя масса герефордских быков дости­гает 1000 кг и более, коров —600—650 кг, в то время как быки ярославской породы весят только 700—800 кг, а ко­ровы— 400—450 кг.

Для характеристики мясной продуктивности большое значение имеет скороспелость животных, то есть способ­ность достигать в более раннем возрасте большей живой массы и полового созревания.

Животные специализирован­ных мясных пород обладают повышенной скороспелостью, лучше откармливаются, оплачивают корм и при убое дают мясо высокого качества и вкуса.

Отложение жира у мясных животных при откорме происходит не только под кожей, на определенных частях тела и внутренних органов, но и внутри мышечной ткани («мраморное» мясо).

На продуктивность животных оказывает влияние целый ряд факторов.

Первостепенное значение из них имеют на­следственность, породность, возраст, а также условия кормления и содержания.

Для значительного увеличения произвоpдства продукции животноводства при одновремен­ном снижении ее себестоимости необходимо систематически улучшать породный состав, вести углубленную племенную работу, укреплять кормовую базу хозяйства, улучшать выращивание молодняка, организовать полноценное корм­ление в летний и стойловый периоды и рациональное использование взрослых животных.