Министерство образования республики беларусь

БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ГЕОГРАФИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ

Кафедра общего землеведения и гидрометеорологии

ПРОИЗВОДСТВО РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА И ЖИРОВ В БЕЛАРУСИ

Реферат

Петкевич Павел Александрович

студент 4 курса,

специальность «География.

Гидрометеорология»

Минск, 2015

Глава 1. Особенности производства растительных масел и жира в беларуси

Растительные масла занимают особую нишу среди продуктов питания. Трудно назвать пищевой продукт, который был бы так же полезен и универсален. Ведь без растительного масла не обойдется ни салат, ни пирог, без него не приготовишь шоколад или сыр, не сделаешь майонез. Кстати, по научным данным, в рейтинге вкусных и полезных масел на первом месте стоит оливковое, за ним – рапсовое, следом льняное, и только потом традиционное для нас подсолнечное масло.

Итак, можно отметить, что первым главным фактором производства растительных масел является потребительский.

Оливковое и льняное масла являются в основном продуктами пищевого назначения, то есть используются для непосредственного употребления в пищу в качестве салатных масел без термообработки. Такое масло получают в результате первого холодного отжима, при котором сохраняются все целебные свойства и готовый продукт остается натуральным. Все оливковое масло, имеющееся на рынке РБ, – привозное – то есть это достаточно дорогой продукт и не исключена возможность наличия фальшивок.

Современное рапсовое масло приравнивается по качеству к оливковому, но производится из отечественного сырья – а значит, гораздо полезней для белорусов. Сырье, которое используется для рапсового масла – экологически чистое. В качестве посевного материала используют сорта нового поколения, созданные в БелНИИ селекции.

Таким образом, вторым немаловажным фактором производства растительных масел выступает сырьевой.

Подсолнечное масло в Беларуси в основном производится из привозного сырья, но в настоящий момент имеются производства и из отечественного сырья – семян подсолнечника. В южных и юго-восточных  районах Беларуси, имеющих уже практически континентальный климат, эта культура имеет большие перспективы возделывания. Но в условиях Беларуси  созревание семян подсолнечника часто совпадает с дождливой осенней погодой — главным фактором риска, определяющим не только величину урожая, но и его качество, а в некоторых случаях — и саму возможность уборки. Если тепловые ресурсы на юге нашей республики и достаточны для возделывания среднепоздних сортов, то условия увлажнения в сентябре не позволяют гарантированно получать урожай.

Посевные площади масличного подсолнечника в Беларуси в последние годы находятся на уровне 800—1000 га. Но в прошлом году с увеличением интереса к этой культуре посевные площади подсолнечника в республике значительно увеличились: в  Брестской области — до 3 тыс. га, в Гомельской — до 1 тыс. га. В других областях его посевы незначительны. 

До 1990 года производство растительного масла в республике традиционно было ориентировано на использование привозного сырья: подсолнечника и сои. Маслосемена поставлялись из России и Украины. В 1990-ые годы объём производства растительного масла резко сократился, что связано было с необеспеченностью предприятий сырьём. Испытывая финансовые трудности предприятия не имели возможность закупить маслосемена у сельхозпроизводителей.

Рисунок 1.1. Объём производства растительных масел в 1991-2002 годах

В последние годы наметился рост объёмов производства за счёт увеличения переработки собственного сырья: как семян подсолнечника, так и семян рапса в соответствии с реализацией республиканских программ по рапсу и маслу растительному.

Рисунок 1.2. Объём производства растительных масел в 2005-2013 годах

Мировой рынок растительных масел динамично развивается. Особенно это касается рапсового масла, доля которого во внешней торговле увеличивается. Способствует этому рост потребления его как на продовольственные, так и на технические цели, а также на корм животным или птице.

Растительное масло все чаще заменяет животные жиры и маргарины, ранее традиционно использовавшиеся как в домашней кулинарии, так и в сети предприятий общественного питания. В связи с этим наблюдается изменение структуры питания белорусов в сторону увеличения потребления растительных масел с 8,6 кг в год на человека в 1990 г. до 14,5 в 2005 г. и до 15 кг – в 2010 г.

Объем производства растительного масла в республике в 2010 г. составил 160,6 тыс. т, в том числе 91,3 тыс. т из семян рапса. Экспорт растительного масла в 2010 г составил 53,7 тыс. т, что на 34 % меньше, чем в 2009 г. (81,4 тыс. т). Продажа рапсового масла на внешние рынки составляет 21,66 тыс. т.

Спрос внутреннего рынка можно удовлетворять за счет рапсового масла, которое по своим качественным показателям не уступает традиционно используемому в белорусской кухне, подсолнечному. Нередко белорусские покупатели просто не знают о его преимуществах. По уровню содержания полезных компонентов оно на втором месте после оливкового и менее подсолнечного подвержено окислению при термической обработке. Неслучайно этот продукт пользуется популярностью в  Европе. К тому же, рапсовое масло при определенных условиях может быть значительно дешевле. А пока масло растительное - продукт критического импорта и в принципе это направления  может сохраниться до 2015 года.

В 2012 году посевная площадь подсолнечника в стране составила почти 21 тыс.га, при этом почти все земли сосредоточены в Гомельской области. Производством подсолнечника занимаются 185 хозяйств. В этом году отечественными сортами (гибридами) было засеяно всего 2,2 тыс.га (10% всей площади). В 2013 году их площадь увеличилась до 5 тыс.га. По оценке Минсельхозпрода, объем производства маслосемян подсолнечника составит около 30 тыс.т. Из этих семян было получено 12 тыс.т подсолнечного масла и около 17 тыс.т шрота. Однако для закрытия потребностей страны таких объемов недостаточно. Для развития животноводства Беларусь была вынуждена закупить в 2012-2013 годах недостающее количество растительного белка в виде подсолнечного шрота в объеме 540,7 тыс.т и соевого - 327,7 тыс.т. В 2015 году планируется расширить посевные площади под подсолнечник до 29 тыс.га. 

В Беларуси наиболее благоприятной для выращивания масличной культурой стал рапс, так как он хорошо отзывчив на повышенную увлажнённость и не требователен к теплу. Поэтому рапс больше высевается в центральных и северных регионах Беларуси.

Производство маслосемян рапса в Беларуси в 2015 года планируется довести до 1 млн. т. Еще десять лет назад в Беларуси не было промышленных посевов озимого рапса, а в 2010 году озимый и яровой рапс занимал уже 458,5 тыс.га. Произведено более 600 тыс.т маслосемян, что покрывает потребность республики в растительном масле. Однако для его производства еще не достает мощностей маслоэкстракционных заводов

Рисунок 1.3. Производство растительного масла в Беларуси в региональном разрезе за 2005 г.

Рисунок 1.4. Производство растительного масла в Беларуси в региональном разрезе за 2013 г.

В настоящее время рапс является основной масличной и важной белковой культурой Беларуси. Высокий потенциал его урожайности (25-50 ц/га маслосемян) в хозяйствах с различным почвенным плодородием и значимость ее для экономики сельского хозяйства показывают, что увеличение производства семян рапса позволит на 50-70 % снизить импорт в республику растительного масла, при этом экономия составит 40-60 млн. долларов США. Расширение объемов собственного производства и переработки маслосемян рапса способствует также стабилизации цены на данную продукцию в стране.

Рисунок 1.5. Динамика валового сбора рапса

Беларусь увеличила экспорт масла рапсового за 5 месяцев 2014 года на 60,5% к аналогичному показателю прошлого года до 78,102 тысячи тонн, свидетельствуют данные официальной статистики.

Валютная выручка от экспорта масла рапсового в январе-мае 2014 года составила 63,590 миллиона долларов. В прошлом году за аналогичный период Беларусь поставила на экспорт 48,724 тысячи тонн масла рапсового на 48,406 миллиона долларов.

При этом экспортная цена на белорусское масло рапсовое в этом году снизилась до 813 долларов за тонну, в то время как за январь-май 2013 года средняя экспортная цена составляла 994 доллара за тонну.

В 2013 году в Беларуси было получено маслосемян рапса в объеме 675,1 тысяча тонн, или на 4,1% меньше, чем в 2012.