- •Київський університет культури
- •Мета і зміст практики
- •Бази практики
- •Організація і керівництво практикою
- •Підведення підсумків практики
- •Форма звітності студента про практику
- •Звіт про виробничу практику
- •Система оцінювання практики студентів
- •Форми поточного контролю:
- •Умови зарахування практики студента:
- •Трансформація рейтингової оцінки
- •Література Законодавчі та нормативні акти
- •Основна
- •Додаткова
- •Інтернет-джерела
- •Щоденник практики
- •Основні положення практики
- •Правила ведення й оформлення щоденника
- •Календарний графік проходження практики
- •Робочі записи під час практики
- •Відгук і оцінка роботи студента на практиці
- •Відгук осіб, які перевіряли проходження практики
- •Висновок керівника практики від вищого навчального закладу про проходження практики
- •Титульний аркуш
Основна
Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства: підручник / Під ред. Н. О. П’ятницької. – К.: КНТЕУ, 2005. – 632 с.
Завадинська О. Ю. Організація ресторанного господарства за кордоном: навч. посіб. / О. Ю. Завадинська, Т. Є. Литвиненко. – К.: КНТЕУ, 2003.
Литвиненко Т. Є. Організація ресторанного господарства: опор. конспект лекцій / Т. Є. Литвиненко. – К.: КНТЕУ, 2008.
Панова Л. А. Обслуживание на предприятиях общественного питания: Учебное пособие в экзаменационных вопросах и ответах / Л. А. Панова. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2003.
Петрищев Н. А. Карты организации труда на предприятиях общественного питания / Н. А. Петрищев, М. Д. Сологуб, В. А. Гусева. - М.: Экономика, 1995.
Ресторанный сервис. Основы международной практики обслуживания для профессионалов и начинающих / С. и Л. Зигель, X. и Р. Ленгер, Г. Штиклер, В. Гутмайер. – М.: ЗАО «Изд-во «Центрополиграф», 2003.
Додаткова
Литвиненко Т. Є. Особливості організації дипломатичних прийомів: конспект лекції / Т. Є. Литвиненко. – К.: КНТЕУ, 2005.
Посадові інструкції [торгівля та громадське харчування]. З можливістю копіювання. – К.: КТН, 2003.
Усов В. В. Организация обслуживания в ресторанах / В. В. Усов. – М.: Высшая школа, 2002.
Эгертон-Томас К. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном / Пер. с англ. М. В. Дьячкова. – М.: РосКонсульт, 1999.
Халворсен Ф. Основы кейтеринга. Как организовать выездное обслуживание. – М.: Издат. дом «Ресторан. ведомости», 2005.
Інтернет-джерела
www.banket-hall.com.ua
www.halideyserves.ru
www.prazdnik.info/restorany.htm
www.restaurator.ru
ПЕРЕЛІК БАЗ ПРАКТИКИ
для студентів ІV курсу напряму підготовки
«Готельно-ресторанна справа»
на 2015-2016 н. р.
Державне підприємство «Готельний комплекс «Київ»
Кафе «FataMorgana»
Кафе «Карамель»
Компанія «ПАРОДІ» Остерія «Пантагрюель»
ПП «San Marino»
ПП «Кафе Роксолана» Кафе «Роксолана»
ПП «Ліга-Спайс» Ресторан «Спаський»
Ресторан «The Burger»
Ресторан «Велес»
Ресторан «Гребінки»
Ресторан «Прага»
Ресторанний комплекс «Панорама»
СПД «Темник» Гриль-бар «Хата Пірата»
ТОВ «Coffee House» Кафе «Coffee House»
ТОВ «АРКО»
ТОВ «Будівельна компанія «Квадр» Готельний комплекс «Президент готель»
ТОВ «Вілар» Кафе «У лісі»
ТОВ «Імперія-С» Ресторан «РіверПАБ»
ТОВ «Кафе «Мотель»
ТОВ «Кофе Хауз. Україна» Кофейня «Кофе Хауз»
ТОВ «Кравченко Світлана Миколаївна» Розважальний комплекс «Водограй»
ТОВ «Мак Фоксі»
ТОВ «Марія» Кафе «Марія»
ТОВ «Мітріч» Ресторан «Свати»
ТОВ «Охорона праці» Кафе «Кав’ярня»
ТОВ «РЕЙ ПЛЮС», готель «Славутич»
ТОВ «СМАК СЕРВІС» Комплекс харчування для студентів кафе «Титанік»
ТОВ «ТРИ КИТА ТРЕВЕЛ» Ресторан «KOYA»
ТОВ «Тріа» Кафе «Тріа»
ТОВ Еспресо-бар «Чашка»
ТОВ кафе «Карамель»
ТОВ Кафе «М’ята» Кафе «М’ята»
ФОП «Рисіч Світлана Валеріївна» Трапезная «Академия»
ФОП «Славінський Олександр Владиславович» Кафе «Піраміда»
ФОП Ковалик Д.Ю. Кафе-піцерія «La Roma»
ЗАТВЕРДЖЕНО
Наказ Міністерства освіти і науки,
молоді та спорту України
29 березня 2012 року № 384
Форма № Н-7.03
КИЇВСЬКИЙ УНІВЕРСИТЕТ КУЛЬТУРИ
(повне найменування вищого навчального закладу)