- •Министерство образования и науки Российской Федерации
- •Управление торгово-техническими процессами и организация труда в торговле и общественном питании
- •Глава I. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на торговом предприятии
- •1.1 Организационная структура торгового предприятия
- •1.2 Управление торгово-технологическим процессом
- •Факторы, влияющие на формирование ассортимента товаров:
- •Виды запасов:
- •1.3 Организация труда и принципы управления персоналом торгового предприятия
- •1.4 Материальная ответственность
- •Глава II. Управление торгово-технологическими процессами и организация труда на предприятии общественного питания
- •2.1 Технологические процессы на предприятии оп
- •2.2 Характеристика этапов технологического процесса
- •2.3 Организация технологического процесса в цехах на предприятии оп
- •2.4 Организация труда на предприятиях оп
- •Заключение
- •Список использованной литературы
Заключение
Тема курсовой работы является весьма актуальной, так как без правильной организации торгово-технологического процесса невозможно достижение главной цели торговой организации (как правило, получение максимальной прибыли), наиболее полное удовлетворение общественных потребностей, лидировании по экономическим показателям.
Все операции торгово-технологического процесса взаимосвязаны, имеют четкую логику их выполнения и прямое влияние на результативность коммерческой работы предприятиях торговли и общественного питания.
Для каждого торгового предприятия и предприятия общественного питания может быть разработана технологическая схема с учетом конкретных условий его работы, включающая содержание, взаимосвязь и последовательность выполнения всех или отдельных торгово-технологических операций. При разработке технологической схемы учитывают ассортимент товаров, и степень их подготовленности к продаже, реализации, размеры торговых площадей, наличие и размеры отдельных подсобных помещений, уровень технической оснащенности предприятия, методы продажи товаров, т.д.
Список использованной литературы
ГОСТ Р 50617-94 Общественное питание. Термины и определения. - М.: изд-во стандартов, 1994.
ГОСТ Р 50764-95 Услуги общественного питания. Общие требования. - М.: изд-во стандартов, 1995.
Виноградова, С.Н. Организация и технология торговли: учебник / С.Н.Виноградова. - Мн.: Высшая школа, 2011.
Виноградова, С.Н. Организация коммерческой деятельности: справ, пособие / С.Н. Виноградова [и др.]; под общ. ред. С.Н. Виноградовой. -Мн., 2013.
Голиков, ЕЛ. Торговля. Менеджмент. Маркетинг. Логистика. Финансы. Безопасность / Е.А. Голиков. - М., 2012.
Глушаков В. Е. Современные методы и приемы мерчендайзинга // Торговый маркетинг. 2012.
Даньков Л.П., Памбухчиянц В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий. – М.: 2012
Платонов, В.Н. Организация торговли: учеб. пособие / В.Н. Платонов. - Мн., 2009.
Панкратов, Ф.Г. Коммерция и технология торговли: учебник / Ф.Г. Панкратов, В.К. Памбухчиянц.- М.: Информационно-внедренческий центр “Маркетинг”, 2011.
Справочник работника общественного питания. - М.: ДеЛи принт, 2015.
Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. - М.: ПрофОблИздат, 2010.
Щур Д.Л., Труханович Л.В. Документация торгового предприятия,- 2002.