ЛР Модуль 2

Лабораторна робота 5

МАШИНИ ДЛЯ ПАСТЕРИЗАЦІЇ І СЕПАРАЦІЇ МОЛОКА

Мета роботи: визначити призначення пастеризації і сепарації молока, вивчити будову, роботу та технічні параметри машин і обладнання для обробки і переробки молока.

Матеріальне забезпечення: пастеризатор ОПД-1М, сепаратор СОМ-3- 1000, вузли, елементи та макети машин для обробки і переробки молока, учбові плакати, технічна документація, набір інструментів.

Ознайомитися з призначенням процесу пастеризації та з класифікацією засобів пастеризації, а також процесу сепарації.

Сепарація молока. Виясняють види сепарації молока, які використовують на фермах, та в яких випадках їх використовують. Вивчають будову та роботу сепа- раторів-молокоочисників, привернувши особливу увагу на розподіл молока на фракції в барабані сепаратору. Демонтують та збирають молокоочисник, вивчаючи їх будову. Вивчають будову, роботу, область застосування очисникаохолоджувача молока ОМ-1. Потім в такому ж порядку вивчають будову і роботу сепаратора-вершковідокремлювача, детально розбирають процес розподілу молока на вершки, відвійки та бруд в барабані сепаратору, пропонують способи регулювання жирності вершків. Розбирають та збирають барабан сепаратору, засвоюючи його конструкцію. Знайомляться з класифікацією сепараторів та відмінками в їх конструкціях залежно від призначення.

Пастеризація молока. Знайомляться з призначенням пастеризації та існуючими її режимами, вибирають режим, найбільш відповідний умовам та вимогам ферм. Знайомляться з будовою та принципом дії пастеризаторів, які застосовують на фермах, аналізують їх та вибирають найбільш досконалу конструкцію - пластинчатий пастеризатор. Вивчають будову, роботу, технологію пастеризації з допомогою автоматизованих пластинчатих пастеризаційно-охолоджувальних установок з рекуперацією тепла пастеризованого молока, виясняють їх можливості.

Постановка задачі. Дано: Кількість тарілок z, шт., діаметр жирової кульки dж, мкм. Визначити продуктивність сепаратору.

Таблиця 7

Варіанти індивідуального завдання

Використовуючи формулу М.Я. Лук’янова, продуктивність дорівнює:

Q 48 106 n2 z tg ( Rв3 Rм3 ) ( tм 273 ) dж2 , м3/год.,

де β – технологічний ККД сепаратору, β = 0,5-0,7;

n – частота обертів барабану сепаратора, с-1 (взяти із технічної характеристики сепаратору СОМ-3-1000);

z – кількість тарілок;

α – кут сходження утворюючої тарілки, град.;

Rв, Rм – зовнішній та внутрішній радіус тарілки (заміряти на сепараторі СОМ-3-1000), м;

dж – діаметр жирової кульки, м; tм – температура молока, К.

Рис. 6. Схема роботи барабана сепаратора молокоочисника (а): 1 - дно; 2 - тарілкотримач; 3 - пакет тарілок; 4 - корпус барабана; 5 - вікно відводу очищеного молока; та вершковідокремлювача (б) 1 - дно; 2 - пакет тарілок; 3 - тарілкотримач; 4 - калібрована трубка поплавкової камери; 5 - накидна гайка; 6 - гвинт регулювання жирності вершків, 7 - верхня поділяюча тарілка; 8 - гумове кільце.

22

Зміст звіту

1.Призначення сепарації молока;

2.Дати принципові схеми роботи, описати будову і принцип дії сепа- ратора-молокоочисника, сепаратора-вершковідокремлювача та автоматизованої пастеризаційно-охолоджувальної установки;

3.Визначити розрахунковим шляхом продуктивність сепаратора СОМ- 3-1000 згідно індивідуального завдання.

Контрольні витання

1.Призначення та загальна будова установок ВДП -1000, ОПФ-1М, ОПУ-3М.

2.Відмінності режимів пастеризації на установках ВДП-1000 та ОПФ-1.

3.Пояснити значення терміну "коефіцієнт регенерації тепла".

4.Призначення перепускного електрогідравлічного клапану в установці ОПФ-1.

5.Основні вузли, механізми та деталі сепаратору.

6.Пояснити призначення та будову фрикційної відцентрової муфти у приводі сепаратору.

7.Пояснити, чому нижня опора веретена сепаратору виготовлена плаваючою опорою.

8.Проаналізувати конструктивні відмінності барабана сепаратору від барабана очисника.

9.Виконати аналіз процесу одержання підвищеного утримання жиру у відвійках.

10.Виконати аналіз особливостей конструкції відкритих, напівзакритих та закритих сепараторів.

Бібліографічний опис: [1,2, 6, 8... 15].

23

Бібліографічний список

1. Алешкин В.Р., Рощин П.М. Механизация животноводства. М.: Агропромиздат, 1985. - 336 с.

2.Белянчиков Н. Н., Смирнов А.И. Механизация животноводства. -

М.: Колос, 1983.-360 с.

3.Дегтярев Г.П. Справочник по машинам и оборудованию. - М.: Высшая школа, 1987.

4.Зайцев А.Т. Механизация производственных процессов в сельском хозяйстве. - М.: Колос, 1986.

5.Завражнов А.И., Николаев Д.И. Механизация приготовления и хранение кормов. - М.: Агропромиздат, 1990.- 336 с.

6.Ковалев Ю.И. Молочное оборудование животноводческих ферм и комплексов. Справочник. - М.: Россельхозиздат,1987.- 368 с.

7.Кулаковский И.В. и др. Машины и оборудование для приготовления кормов: Справочник. - М.: Россельхозюдат,1987.- 4.1,285 с.

8.Мельников С.В. Технологическое оборудование животноводческих ферм и комплексов.-Л.: Агропромиздат, 1985.- 640 с.

9.Механизация и злектрификация животноводства/ Л. П. Карташов и др. - М.: Агропромиздат, 1987.- 480 с.

10.Механизация технологических процессов / Н. Н. Белянчиков и др.

-М.: Агропромиздат, 1989.- 400 с.

11.Механізація та автоматизація у тваринництві та птахівництві / О.Є.Марченко та ін. - К.: Урожай, 1995.- 460 с.

12.Орлов В.О., Кравченко В.С. Сільськогосподарське водопостачання: Курсове проектування. - К.: Вища школа, 1992.-168 с.

13.Ревенко І.І. та ін. Механізація виробництва продуктів тваринниц-

тва.-К.: Урожай, 1995.-318 с.

14.Ревенко І.І. та ін. Машини та обладнання для тваринництва: Підручник, - К.: Кондор, 2009. - 731 с.

15.Техника для малих ферм и семейного подряда в животноводстве: Каталог. - М.: АгроНИИТЗИИТО, 1989.-96 с.

24

Додаток 1

Схема доїльної машини: 1 - електродвигун; 2 - захист; 3 - вакуумнасос; 4 - вакуум-магістраль; 5 - вакуум-балон; 6 - маслозбірник вихлопної труби; 7 - діелектрична вставка; 8 - вакуумметр; 9 - доїльний стакан; 10 - колектор; 11 - молочний шланг; 12 - вакуумний шланг; 13 - доїльне відро; 14 - пульсатор; 15 - магістральний шланг; 16 - вакуум-регулятор; 17 - повітряний кран.

25

Додаток 3

Технологічна схема доїльної установки УДМ-200: 1 – дві ( для УДМ-

100) або чотири (для УДМ-200) гілки молокопроводу з нержавіючої сталі; 2 - вакуумпроводи з оцинкованої труби; 3 - один або два молокоприймальні вузли; 4 - обладнання керування молочним насосом та групового обліку молока; 5 – вакуум балон; 6 – вакуумнасос з приводом;7 - пластинчатий теплообмінник; 8 – танк охолодник для зберігання молока; 9 - програмований електронний автомат промивання; 10 - молоковакуумні крани, уніфіковані з АДМ-8; 11 – молочний насос; 12 - молочний фільтр.

27

Додаток 4

Схема пастеризаційно-охолоджувальної установки ОПФ-1: 1 - пластинчастий теплообмінник; 2 - сепаратор-молокоочисник; 3 - насос відцентровий; 4 - бак зрівняльний; 5 - пульт керування; 6 - витримувач; 7 - насос для гарячої води; 8 - бойлер; 9 - інжектор; 10 – пропускний клапан; I - секція першої регенерації; II - секція другої регенерації; III - секція пастеризації; IV - секція водяного охолодження; V – секція кінцевого охолодження.

28

Додаток 5

Схема холодильної установки типу МВТ: 1, 3 – манометр; 2 – компресор; 4 – резервуар з охолодженою водою; 5 – термореле; 6 – випарник; 7 - терморегулюючий дросель зі зворотним керуванням; 8 – вентиль; 9 - осушувач; 10 – ресивер; 11 – конденсатор; 12 – вентилятор; 13 – реле тиску.

29