Список использованной литературы

1. Скуратовская О.Д. Контроль качества продукции физико-

химическими методами.- М.: ДеЛи принт, 2001. 2.: Мучные кондитерские изделия. – 2001. – 143 с.: ил.

2. Теоретические основы пищевых технологий: в 2-х книгах/ отв.

редактор В.А. Панфилов. – М.: Колос, 2009.

3. Технологии пищевых производств: учебник для студ. вузов, /; под ред.А. П. Нечаева. - М. : КолосС, 2008. - 767 с.

4. Технология продукции общественного питания: учебник для студ.

вузов, /под ред. А.И.Мглинца.- СПб.: Троицкий мост, 2010. – 736 с.