Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
практика.doc
Скачиваний:
14
Добавлен:
25.03.2016
Размер:
216.06 Кб
Скачать

6.Оборудование

Шкаф холодильный.АBAT ШХ-1.4 Для хранения мясного сырья, фруктов и овощей, гастрономии и различных полуфабрикатов используется такое оборудование, как холодильные шкафы.

Стол холодильный. POLAIR TM2GN-G. Позволяющий экономить рабочее пространство.

Плита электрическая  ГОМЕЛЬТОРГМАШ ПЭМ 4-010

Плита газовая. ABAT ПГК-69ЖШ. Газовые плиты используются для приготовления различных блюд.

Пароконвектомат. ABAT ПКА10-1/1ПМ.

Жарочный шкаф. RADA ШЭЖ-923. С их использованием можно готовить различные мясные и рыбные блюда, а также кондитерские и хлебобулочные изделия.

Пищеварочный котёл.  ABAT КПЭМ-100-ОР. Для варки различных бульонов, супов, горячих напитков, соусов и даже гарниров используется такое оборудование, как котлы пищеварочные.

Овощерезка.  SARO MAGNUM TV 330. Морковь, картофель, свекла и другие овощи необходимы при приготовлении разнообразных блюд.

Мясорубка KOCATEQ GHM - 22A .

7.МЕНЮ

Меню на 13.11.2015 г

1

2

3

Вес порции,гр

Цена

Блинчики с кап/яйц 

1шт

15

Блинчики с мясом

1шт

28

Блинчики с творогом 

1шт

20

Блинчики тонкие

2шт

10

Сырники простые 

2шт

35

Сырники десертные 

2шт

35

Омлет с ветчиной  

150

30

Каша "Дружба"

200

20

Творог

100

22

 

 

 

Салат "Как дома"

100

25

Салат "Винегрет"

100

15

Салат "Апрель"

100

15

Салат "Жозефина"

100

25

Салат "Сельдь п/шубой"

120

25

Салат "Морковь острая"

100

15

Салат "Сырный с крабовыми палочками"

100

30

Салат "Зимний"

100

 

Закуска из сельди 

50/20

15

Икра свекольная 

100

20

 

 

 

Суп "Солянка сборная мясная"

250

60

Суп "Борщ Московский" 

250

 

1

2

3

 

 

 

Гуляш говяжий 

100

50

Котлета "Пышка "

100

40

Котлета "Салават "

100

30

Горбуша припущенная 

100

45

Манты гов/свин. 

3/60гр

55

Жаркое по-домашнему 

250

80

Голубцы ленивые 

100

30

 

 

 

Картофельное пюре

150

20

Макароны отв с маслом

150

10

Рис с овощами  отв 

150

20

картофель жаренный 

150

20

 

 

 

Чай черный 

200

9

Чай зеленый

200

9

Чай ароматизированный

200

9

Кофе 200г

 

 

Кофе капучино, 175

 

 

Кофе с молоком, 165

200

15

Кефир

200

15

Кисель 

200

15

Компот из сухофруктов 

200

15

Лимонный напиток

200

20

Морс Брусника 

200

15

Компот из клубники 

 

 

 

40

5

Булочка молочная 

40

5

1

2

3

Булочка с кунжутом

30

3

Хлеб Кроха 

40

3

Хлеб Пышка 

 

 

Майонез

25

8

Горчица

30

8

Хрен

30

8

Сливки

1шт

3.5