Тема 4 Питательные вещества кормов как основа полноценного кормления животных

Цель занятия: Ознакомиться со способами выражения протеиновой питательности кормов, освоить технику расчета биологической ценности протеина, анализа и показателей аминокислотного состава кормов. Уяснить физиологические функции минеральных веществ, витаминов.

Задание 1. Используя справочную литературу, сравните питательность травы клевера, силоса кукурузного, сенажа клеверного, свеклы кормовой, сена клеверного, зерна кукурузы и овса, жмыха подсолнечного, муки рыбной по содержанию в 1 кг сухого вещества переваримого протеина, сахара, клетчатки, минеральных веществ. Показатели питательности кормов запишите в следующей форме:

Корма	Содержание в 1 кг СВ корма
	Переваримого протеина, г	Сахара,г	Клетчатки, г	Кальция,г	Фосфорв,г
Трава клевера
Силос кукурузный
Сенаж клеверный
Свекла кормовая
Сено клеверное
Зерно кукурузы
Зерно овса
Жмых подсолнечный
Мука рыбная

Задание 2. Рассчитать соотношение отдельных аминокислот к лизину, приняв содержание лизина за 100%, в кормах, представленных в таблице

Аминокислоты	Яйцо	Мясо	Рыба	Соя	Под-солнеч-ник	Пше-ница	Куку-руза	Эталон ФАО/ ВОЗ
Лизин	7,2	8,7	8,9	6,2	3,1	3,0	2,5	5,5
Метионин	3,3	2,9	3,0	1,6	2,0	1,5	2,0	1,8
Треонин	4,8	4,6	4,5	4,3	2,5	2,6	3,1	4,0
Триптофан	1,6	1,3	1,4	1,1	1,3	1,3	0,7	1,1
Изолейцин	4,6	4,5	5,5	4,6	3,3	3,3	3,1	4,0
Лейцин	7,5	8,3	8,0	7,9	5,6	6,6	13,1	7,0
Фенилаланин	5,5	4,2	4,5	4,3	3,4	3,4	4,9	3,5
Валин	7,3	4,8	5,8	5,4	4,2	4,4	3,9	5,0

Соотношение отдельных аминокислот в кормах

Аминокислоты	Яйцо	Мясо	Рыба	Соя	Под-солнеч-ник	Пшеница	Кукуруза
Лизин, %	100	100	100	100	100	100	100
Метионин, %
Треонин, %
Триптофан, %
Изолейцин, %
Лейцин, %
Фенилаланин, %
Валин, %

Задание 3. Выпишите данные о количестве критических аминокислот в коровьем молоке, рыбной муке, зерне кукурузы, овса, гороха, подсолнечном и соевом жмыхах и кормовых дрожжах и дайте сравнительную характеристику полноценности протеина

Корма	Сырой протеин, %	Содержание аминокислот в 1 кг корма,г
		лизина	триптофана	метионина	цистина
Молоко коровье
Рыбная мука
Зерно кукурузы
Зерно овса
Зерно гороха
Подсолнечный жмых
Соевый жмых
Кормовые дрожжи

Задание 4. Рассчитать количество ввода препаратов лизина, треонина в кукурузный рацион свиней 2-4 мес. возраста (таблица ).

Пример балансирования рационов с помощью препаратов аминокислот: Добавление препаратов аминокислот необходимо производить с учетом знания потребности в аминокислотах и по степени дефицита лимитирующих аминокислот в рационе. Например, балансировать рацион, составленный только из пшеничной дерти, путем добавления второй и третьей лимитирующих аминокислот, соответственно, треонина и метионина, без добавки 1-ой лимитирующей - лизина, не имеет смысла, так как никакого улучшения в росте животных не произойдет. Более того, соотношение аминокислот нарушится, это отрицательно скажется на аппетите и продуктивности животных.

Например, пшеничный рацион обеспечен лизином на 42% (100-58) от потребности, треонином на 73% (100-27) (таблица 1).

Таблица 1 - Степень соответствия белка зерна, злаков потребности свиней 2-4-мес. возраста в аминокислотах

Аминокислоты	Потреб-ность, г/кг сухого корма	Пшеница						Кукуруза
		Содер-дер-жится, г/кг	Недостаток- избыток			Порядок лимитирования амино-кислот		Содер-дер-жится, г/кг		Недостаток- избыток			Порядок лимитирования амино-кислот
			г	%	г					%
Лизин	8,4	3,5	-4,9	-58	1		2,8		-5,4		-64	1
Метионин + циотин	5,0	3,8	-1,2	-24	3		4,0		-1		-20	4
Триптофан	1,5	1,6	+0,1	+7	-		0,7		-0,8		-53	2
Треонин	4,8	3,5	-1,3	-27	2		3,2		-1,6		-33	3
Изолейцин	4,2	4,6	+0,4	+10	-		3,5		-0,7		-17	5
Лейцин	8,5	9,3	+0,8	+9	-		12,3		+3,8		+45	-
Валин	5,0	5,0	0	0	-		4,6		-0,4		-8	-
Аргинин	3,0	6,2	+3,2	+107	-		4,2		+1,5		+40	-
Гистидин	2,5	2,3	-0,2	-8	4		2,2		-0,3		-12	6
Фенилаланин + тирозин	7,0	9,5	+2,5	+36	-		7,2		+0,2		+3	-

Препарат лизина будет эффективным, если его добавить до уровня содержания 2-ой лимитирующей аминокислоты, т. е. до 73% обеспеченности (8,4 г х 73) : 100 = 6,13 г. Нужно добавить 6,1 - 3,5 = 2,63 г. (3,5 г лизина содержится в кг рациона). При наличии препаратов лизина и треонина рекомендуется их добавлять в корм до уровня содержания - 3-й лимитирующей аминокислоты – метионина, содержание которого составляло 76% от потребности.

Расчет: лизин	8,4 г × 76/100	=	6,38;	6,38 – 3,5 = 2,88 г
треонин	4,8 г × 76/100	=	3,65;	3,65 – 3,5 = 0,15 г

При наличии кормовых препаратов 1, 2, 3 лимитирующих аминокислот - лизина, треонина, метионина их добавляют до нормы потребности. Расчет добавок: лизин на 1 кг пшеничного рациона: 8,4 - 3,5 = 4,9 г, треонин 4,8 - 3,5 .•= 1,3 г, метионин 5,0 - 3,8 = 1,2 г. Необходимо знать содержание основного вещества в препарате аминокислот по сертификату. Содержание основного вещества в препаратах лизина дано по соли - лизину солянокислому. На долю соляной кислоты приходится 20%. Чтобы рассчитать количество собственно лизина (без соляной кислоты), нужно процентное содержание, указанное в сертификате, умножить на 0,8. Например, содержание лизина в НСl составляет 98%, количество собственно лизина составит 98 х 0,8 = 78;4 % (784 мг/кг)

Задание 5. Выписать ряд минеральных веществ в соответствии с принятым подразделением их на группы:

Макроэлементы:

Микроэлементы:

Задание 6. Выписать содержание кислотных и щелочных элементов в кормах, приведенных в таблице

Корма	Кислотные			Щелочные
	P	S	Cl	Na	K	Mg	Ca
Трава клевера
Трава разнотравного пастбища
Сено разнотравное
Силос кукурузный
Сенаж клеверный
Зерно ячменя
Зерно овса
Жмых подсолнечный
Патока кормовая

Задание 7. Рассчитайте кислотно-щелочное соотношение в рационе бычка на откорме, состоящем из 5,3 кг сена разнотравного, 14 силоса кукурузного, 3,0 кг ячменной дерти, 0,2 кг жмыха подсолнечного и 0,5 кг патоки кормовой.

Данные расчетов запишите в следующей форме:

Корма	Кол-во,кг	Кислотные				Щелочные
		P	S	Cl	Na		K	Mg	Ca
Сено разнотравное	5,3
Силос кукурузный	14
Дерть ячменная	3,0
Жмых подсолнечный	0,2
Патока кормовая	0,5
Кислотно-щелочное соотношение

Катионно-анионный баланс (КАБ)

КАБ рассчитывают по уравнению КАБ=(Na+K)-(Cl+S), при этом количество катионов и анионов выражают в миллиграмм-эквивалентах на 100 г сухого вещества рационов. В таблицу переносят итоговые цифры содержания в 1 кг СВ рациона Na+ K+, Cl-, S2- в мг/100 г СВ. Количество мг экв. рассчитывают делением количества каждого элемента на его атомную массу. Для двухвалентной серы количество мг экв. удваивают.

Задание 8. Рассчитайте КАБ в рационе дойной коровы, состоящем из 5 кг сена разнотравного, 25 силоса кукурузного, 3 кг зерна ячменя , 0,5 кг жмыха подсолнечного и 0,5 кг патоки кормовой.

Корма	Кол-во,кг	Кислотные		Щелочные
		S	Cl	Na	K
Сено разнотравное	5,0
Силос кукурузный	25
Зерно ячменя	3,0
Жмых подсолнечный	0,5
Патока кормовая	0,5
Итого

Таблица 2 - Расчет катионно-анионного баланса в мгэкв/100г СВ рациона коров

Элемент	Содержится в рационе, мг/100г	Атомная масса	Валентность	мгэкв
Na		23,0	1
K		39,1	1
Cl		35,45	1
S		32,06	2

Задание 9 (для самостоятельной работы) Ознакомиться с физиологическими функциями минеральных веществ и витаминов, сделать краткую запись этих функций в приведенной форме.

Таблица 3 - Значение минеральных веществ для животных

Название вещества	Основная физиологическая функция	Основные источники
Са
Р
Мg
Na
Cl
S
Mn
I
Fe
Cu
Co
Zn
Se

Таблица 4 - Значение витаминов

Наименование витамина	Основная физиологическая функция	Основные источники

Контрольные вопросы:

1. Назовите незаменимые и заменимые аминокислоты. По какому признаку определяется незаменимость и заменимость.

2. Какие незаменимые аминокислоты называют наиболее лимитирующими (критическими) и почему?

3. Что такое биологическая ценность (БЦ) белка

4. Какой белок называется идеальным?

5. Какие минералы относят к макроэлементам, какие к микроэлементам и почему?

6. Как рассчитать катионно-анионный баланс рациона и зачем его нужно выдерживать?

7. Назовите корма и минеральные источники богатые катионными и анионными элементами.

8. Назовите основные минеральные источники следующих микроэлементов: Cu, Zn, Mn, Fe, I, Co, Se.

9. Роль микроэлементов в обмене веществ сельскохозяйственных животных.

10. Назовите жирорастворимые и водорастворимые витамины.

11. Почему для взрослых жвачных животных балансирование по водорастворимым витаминам не столь обязательно, как для свиней и птиц?

12. Признаки дефицита витамина А у сельскохозяйственных животных.

13. Роль витаминов группы В в обмене веществ.

14. Признаки дефицита витамина Д у сельскохозяйственных животных.