Заключение
Пшеничную муку
хранят до года, ржаную до 6 месяцев,
кукурузную и соевую 3-4 месяца. Снижение
температуры до 0 0С позволяет увеличить
срок хранения муки в 2-3 раза. Если условия
хранения ее препятствует развитию
вредителей хлебных запасов, срок
использования увеличивается до двух
лет и более. За мукой, находящейся на
хранении, осуществляется постоянный
контроль проверяют температуру,
влажность, свежесть. Результаты наблюдений
заносят в журнал.
Заключение В целом,
предприятия мукомольной отрасли пищевой
промышленности РБ за последние года
значительно расширили ассортимент
продукции, провели большую работу по
созданию конкурентоспособных товаров,
удовлетворяющих запросы различных
категорий потребителей, используя при
этом передовой отечественный и зарубежный
опыт. Список используемой литературы.
1. Айзикович Л.Е. Физико-химические основы
производства муки.
Список литературы
1.Бутковский В.А.,
Мельников Е.М. «Технология мукомольного,
крупяного и комбикормового производства»
(с основами экологии).-М.: Агропромиздат,1989.-
464 с.: ил.- (Учебники и учеб. пособия для
студентов высш. учеб. заведений).
2.Мерко И.Т.
«Технология мукомольного и крупяного
производства» - М.: Агропромиздат,
1985.-288 с.: ил-(Учебник и учеб. пособия для
студентов высш.учеб.заведений).
3.
“Технология
переработки зерна” под редакцией Г.А.
Егорова. М., - 1977.
4.
Бондаренко
С.Я. Влияние физико-химических способов
обработки на качество муки
26
