Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
витамины.docx
Скачиваний:
391
Добавлен:
18.03.2016
Размер:
355.95 Кб
Скачать

24) . Витамины. Определение. Номенклатура и классификация. Функции витаминов. Первичные и вторичные гиповитаминозы и авитаминозы. Антивитамины. Механизм действия антивитаминов.

Витамины– это пищевые незаменимые факторы, которые, присутствуя в небольших количествах в пище, обеспечивают нормальное развитие организма животных и человека и адекватную ско- рость протекания биохимических и физиологических процессов.

Как правило, суточная норма витаминов различается в зависимости от возраста, рода занятий, сезона года, пола, беременности и др. факторов.

Витамины, растворимые в жирах

  1. Витамин А (антиксерофтальмический); ретинол

  2. Витамин D (антирахитический); кальциферолы

  3. Витамин Е (антистерильный, витамин размножения); токоферолы

  4. Витамин К (антигеморрагический); нафтохиноны

Витамины, растворимые в воде

  1. Витамин B1 (антиневритный); тиамин

  2. Витамин В2 (витамин роста); рибофлавин

  3. Витамин В6 (антидерматитный, адермин); пиридоксин

  4. Витамин B12 (антианемический); цианкобаламин; кобаламин

  5. Витамин РР (антипеллагрический, ниацин); никотинамид

  6. Витамин Вc (антианемический); фолиевая кислота

  7. Витамин В3 (антидерматитный); пантотеновая кислота

  8. Витамин Н (антисеборейный, фактор роста бактерий, дрожжей и грибков); биотин

  9. Витамин С (антискорбутный); аскорбиновая кислота

  10. Витамин Р (капилляроукрепляющий, витамин проницаемости); биофлавоноиды.

Витаминоподобные соединения: холин, инозит, витамин V, липоевая кислота, оротовая кислота, пангамовая кислота (В15).

ДИСБАЛАНС ВИТАМИНОВ - проявляется в форме недостатка (отрицательный баланс) и избытка (положительный баланс). авитаминозы– болезни, возникающие при полном отсутствии в пище или полном нарушении усвоения какого-либо витамина. Известны так называемыегиповитамтозы, обусловленные недостаточным поступлением витаминов с пищей или неполным их усвоением. Все гипо - и авитаминозы проявляются задержкой роста молодого организма. Кроме того, для конкретного гиповитаминоза характерны свои специфические симптомы нарушений обмена веществ, по которым и выявляют недостаточность соответствующего витамина.

Открытие витаминов сыграло исключительную роль в профилактике и лечении многих инфекционных заболеваний. Так как бактерии для своего роста и размножения также нуждаются в присутствии многих витаминов для синтеза коферментов, введение в организм структурных аналогов витаминов, называемых антивитаминами, приводит к гибели микроорга низмов. Антивитамины обычно блокируют активные центры ферментов, вытесняя из него соответствующее производное витаминов (кофермент), и вызывают конкурентное ингибирование ферментов (см. главу 4). Кантивитаминамотносят вещества, способные вызывать после введения в ор- ганизм животных классическую картину гипо- или авитаминоза. Причины гипо- и авитаминозов у человека и животных обычно делят на экзогенные и эндогенные. К первым относится недостаточное поступление витаминов или полное отсутствие их в пище; следовательно, недостаточное и неполноценное питание чаще всего является причиной развития экзо- генных авитаминозов.

Эндогенными причинами, которые, по-видимому, являются более существенными, служат:

  1. повышенная потребность в витаминах при некоторых физиологических и патологических состояниях (беременность, лактация, тиреотоксикоз, кахексические заболевания и др.);

  2. усиленный распад витаминов в кишечнике вследствие развития в нем микрофлоры;

  3. нарушение процесса всасывания витаминов в результате поражения секреторной и моторной функций кишечника при заболеваниях пищеварительного тракта, когда относительная недостаточность витами- нов развивается даже при полноценном питании;

  4. болезни печени, под- желудочной железы, вызывающие закупорку общего желчного протока и сопровождающиеся нарушением всасывания жиров, продуктов их рас- пада – жирных кислот и соответственно жирорастворимых витаминов; в этих случаях также развиваются вторичные, или эндогенные, авита минозы.

Название

Суточная потребность, мг

Коферментная форма

Биологические функции

Характерные признаки авитаминозов

В1 (тиамин)

2-3

ТДФ

Декарбоксилирование а-кетокислот, перенос активного альдегида (транскетолаза)

Полиневрит

В2 (рибофлавин)

1,8-2,6

FAD FMN

В составе дыхательных ферментов, перенос водорода

Поражение глаз (кератиты, катаракта)

B5 (пантотеновая кислота)

10-12

KoA-SH

Транспорт ацильных групп

Дистрофические изменения в надпочечниках и нервной ткани

В6 (пиридоксин)

2-3

ПФ (пиридоксальфосфат)

Обмен аминокислот (трансаминирование, декарбоксилирование)

Повышенная возбудимость нервной системы, дерматиты

PP (ниацин)

15-25

NAD NADP

Акцепторы и переносчики водорода

Симметричный дерматит на открытых участках тела, деменция и диарея

Н (биотин)

0,01-0,02

Биотин

Фиксация СО2, реакции карбоксилирования (например, пирувата и ацетил-КоА)

Дерматиты, сопровождающиеся усиленной деятельностью сальных желёз

Вc (фолиевая кислота)

0,05-0,4

Тетрагидро-фолиевая кислота

Транспорт одноуглеродных групп

Нарушения кроветворения (анемия, лейкопении)

В12 (кобаламин)

0,001-0,002

Дезоксиаденозил-и метилкобаламин

Транспорт метальных групп

Макроцитарная анемия

С (аскорбиновая кислота)

50-75

 

Гидроксилирование пролина, лизина (синтез коллагена), антиоксидант

Кровоточивость дёсен, расшатывание зубов, подкожные кровоизлияния, отёки

Р (рутин)

Не установлена

 

Вместе с витамином С участвует в окислительно-восстановительных процессах, тормозит действие гиалуронидазы

Кровоточивость дёсен и точечные кровоизлияния

Тут вы можете оставить комментарий к выбранному абзацу или сообщить об ошибке.

Оставленные комментарии видны всем.