1. Обзор литературы.

В нашей стране скотоводство является одной из ведущих отраслей сельского хозяйства и главной отраслью животноводства. Практически от крупного рогатого скота получают все производимое молоко (свыше 98%) и около 40% мяса. Дальнейшая интенсификация развития скотоводства определяется необходимостью увеличения производства высокоценных продуктов питания (молока, говядины и телятины), на основе использования невостребованных потенциальных возможностей крупного рогатого скота. Это возможно достичь лишь при организации полноценного кормления животных с использованием в первую очередь высококачественных кормовых средств растительного происхождения.(Шляхтунов В.И, 1997)

На современном этапе развития животноводства создание прочной и эффективной кормовой базы, совершенствование норм кормления и разработка биологически полноценных рационов для животных, которые обеспечивают высокий уровень их продуктивности, имеет большое научное и практическое значение.

Установлено, что одним из основных факторов, который определяет уровень продуктивности животных, является их обеспеченность энергией. Поэтому, проблема энергетического питания в теории кормления животных имеет первостепенное значение и занимает центральное положение (А.П. Калашников, 1998; П.И. Викторов и др., 2003; И.С. Шалатонов, 2005; А.Т. Мысик, 2007; Н.А. Жазылбеков и др., 2008; А.С. Аникин и др., 2011; В.И. Фисинин, В.В. Калашников, И.Ф. Драганов и др., 2012).

В последние годы во многих странах резко увеличилась продуктивность сельскохозяйственных животных. Анализ показывает, что в этих странах высоких показателей добились в основном за счет создания прочной кормовой базы и организации нормированного кормления. Установлено, что продуктивность животных на 50-60% зависит от их полноценного кормления, и только на 30-35% от селекционно-племенной работы (А.Т. Мысик, 1998; И.К. Медведев, 1998; Б.Д. Кальницкий, Е.А. Харитонов, 2001; А.А. Егеубаев, 2004; В.П. Рыбалко, 2004).

Как отмечает А.Т. Мысик (2007), питание – это сложный процесс взаимодействия между организмом животного и поступающими в него кормовыми средствами. В этом процессе питательные вещества кормов воздействуют на организм животного не изолированно друг от друга, а в комплексе. Основной показатель этого комплекса – его сбалансированность в соответствии с потребностями животного в энергии и сухом веществе, протеине, углеводах, жирах, минеральных элементах, витаминах и других биологически активных веществах. Обеспеченность животных энергией является одним из основных факторов, определяющим уровень их продуктивности. В теории кормления сельскохозяйственных животных проблемы энергетического питания занимают центральное положение. Обменная энергия обеспечивает все затраты организма на производство продукции, включающие затраты на поддержание жизни, обеспечение процессов, связанных с переработкой и усвоением корма, а также включает непосредственно энергию произведенного продукта.

По словам А. Т. Мысик (2007), в основу норм кормления заложены некоторые общие биологические закономерности, которые формулируются следующим образом:

• Чем выше уровень и полноценность кормления, тем выше продуктивность животных и ниже затраты корма на единицу продукции и наоборот;

• Для получения высокой продуктивности, обеспечения здоровья и высокой воспроизводительной функции в рацион животных следует включать все без исключения питательные вещества, в которых они нуждаются, не зависимо от того, в больших или малых дозах необходимы эти питательные вещества;

• Чем выше продуктивность животных, тем выше должна быть концентрация энергии и питательных веществ в расчете на 1 кг сухого вещества рациона.

Н.А. Жазылбеков, М.А. Кинеев, А.А. Тореханов и др. (2008) указывают, что продуктивность молочного скота обусловлена генетическими факторами, а их реализация в основном зависит от кормовых условий и систем содержания.

И.М. Голосов (1974), Ф.М. Мухамедгалиев (1987) на основании анализа многочисленных исследований пришли к выводу, что продуктивность сельскохозяйственных животных на 65-70% зависит от факторов внешней среды. По мнению авторов только 30-35% продуктивности животных определяется их генотипом.

По мнению П.И. Зеленкова и др. (2005) молочная и мясная продуктивность скота зависит от следующих факторов: кормление - 60%, содержание, выращивание и воспроизводство - 17%, селекция - 23%.

А.П. Калашников (2001), П.И. Зеленков и др. (2005), А.А. Лебедев, В.М. Дуборезов, Г.Ю. Лаптев и др. (2012), С.Н. Кочегаров и др. (2012), В.М. Гуреев и др. (2013), А.Т. Мысик (2013, 2014) указывают, что для развитии животноводства, повышение продуктивности животных, улучшение качество животноводческой продукции и увеличение экономической эффективности отрасли, главное значение имеет создания прочной кормовой базы, приготовление кормов высокого качества и сбалансированное в соответствие с нормой кормление животных.

А.А. Егеубаев (2004) отмечает, что продуктивность и плодовитость животных, их здоровья, качество, получаемой от животных продукции, рост и развитие молодняка, использование питательных веществ кормов и рентабельность производства продукции животноводства в основном зависит от уровня и полноценности кормления.

Г.Г. Карликова (2013) утверждает, что несбалансированность рационов кормления высокопродуктивных коров, даже по отдельным питательным веществам, приводит к серьезному нарушению обменных процессов, и в целом, жизнедеятельности организма.

Также необходимо учитывать, что основной причиной незаразных болезней скота является неполноценное кормление. Установлено, что причиной 85-90% болезней животных является нарушения условий кормления (Л.К. Эрнст, 1998; А.М. Смирнов, 2001).

Наряду с этим, на долю кормов в структуре себестоимости продукции животноводства приходится от 50 до 80%. Основной причиной низкой продуктивности животных и понижение экономической эффективности животноводства является неполноценное кормление (А.Т. Мысик, 2013).

В целом, многочисленные исследования показывают, что увеличение продуктивности животных до генетически обусловленного уровня, высокая воспроизводительная способность, резистентность к различным заболеваниям, продуктивное долголетие животных и лучшее использование питательных и биологически активных веществ кормов на образование продукции главным образом зависит от полноценного и нормированного кормления (А.Т. Мысик, 2014).

Из выше изложенного вытекает, что важнейшее значение в развитии животноводства имеет нормированное и полноценное кормление животных. Полноценное кормление это, прежде всего нормированное кормление, которое обеспечивает сбалансированность кормления и наилучшим образом удовлетворяет потребности животных в элементах питания.

При организации кормления животных необходимо также учитывать уровень их продуктивности. Это связано с тем, что по мере увеличения продуктивности у животных усиливаются процессы пищеварения, уровень и интенсивность обмена веществ в целом при возрастании потребности в физиологически обоснованных уровнях и соотношениях кормов. В организме животного при недостатке одного из необходимых компонентов питания нарушается обмен веществ, что приводит к снижению продуктивности, возникновению различных заболеваний и даже гибели животных. Нарушения и недостатки в кормлении в первую очередь сказываются на высокопродуктивных животных. Потому, что в их организме обменные процессы протекают очень напряженно (В. Головань, Н. Подворок, 2005; А.А. Солдатов и др., 2006; А.Н. Ратошный и др., 2013).

В процессе эволюционного развития пищеварительного тракта жвачных животных, в том числе и крупного рогатого скота, приспособился к переработке большого количества грубого растительного корма, в состав которого входит очень много клетчатки. Эту важнейшую функцию по переработке грубого растительного корма у жвачных выполняют преджелудки – рубец, сетка и книжка. Из всех трех отделов основное значение имеет рубец, являющийся природным ферментером для размножения популяции бактерий и простейших. (Лавелин А.Н. 2009)

В ротовой полости жвачных осуществляется пережевывание корма и обильное смачивание его слюной, обладающей буферной емкостью и содержащей в своем составе бикарбонаты, натрий, калий, мочевину и фосфаты. У крупного рогатого скота суточное выделение слюны достигает 180 л. Корм вместе со слюной попадает в первый отдел сложного желудка – рубец. Благодаря разнообразной по видовому составу микрофлоре (более 60 видов бактерий) и ее обилию в рубце (в 1 мл содержимого количество бактерий достигает порядка 10⁸-10¹⁰, а инфузорий 1 млн.) происходит сбраживание основных питательных веществ корма – углеводов, белков и липидов и создаются условия для последующего эффективного их использования в нижележащих отделах пищеварительного тракта. В рубце ферментируется от 54 до 75% питательных веществ, или от 70 до 85 % переваримого сухого вещества. (Лавелин А. Н. 2009)

Таблица 1.

Абсолютная и относительная емкость отделов пищеварительной системы крупного рогатого скота.

Участок пищеварительного тракта	Емкость, л	Процент от емкости желудка	Процент от общего объема ЖКТ
Рубец и сетка	178	87	58
Книжка	14	7	5
Сычуг	13	6	4
Желудок (всего)	205	100	67
Тонкий кишечник	66	-	21
Слепая кишка	10	-	3
Толстая и прямая кишка	28	-	9

В результате бактериальной ферментации в рубце образуются летучие жирные кислоты, аминокислоты, пептиды, аммиак, углекислый газ, метан и другие конечные продукты обмена. Однако микроорганизмы рубца не только переводят в усвояемую форму некоторые питательные вещества корма, но и синтезируют ряд жизненно важных веществ – аминокислоты, липиды, витамины и др. (Лаптев Г.Ю., Кряжевских Л. 2008)

Конечные продукты преобразования микрофлорой питательных веществ, всасываются в рубце и используются в качестве промежуточных продуктов обмена веществ. При этом в процессе преобразования питательных веществ корма в рубце могут быть весьма существенные потери энергии и отдельных метаболитов, что следует учитывать при нормировании кормления животных. (Макарцев Н.Г. 2007)

Основным метаболитом азотистого обмена в рубце является аммиак, так как весь поступающий с кормом азот превращается в на 70-80% в аммиак. Его образование в рубце уравновешивается утилизацией микроорганизмами для синтеза заменимых и незаменимых аминокислот и микробного белка, а также всасывание в больших количествах в кровь с последующим превращением в печени в мочевину. Последняя у жвачных в основном поступает со слюной в рубец и, превращаясь в аммиак, повторно используется микроорганизмами в качестве источника азота (печеночно-рубцовая циркуляция азота) для бактериального синтеза. Бактериальная масса в целом составляет около 10 % сухого вещества содержимого преджелудков и имеет высокую биологическую ценность (65-70%). (Учебное пособие. – СПб: Изд-во «Лань», 2007)

Основным метаболитом углеводного обмена в рубце жвачных является летучие жирные кислоты, важнейшими из которых считаются уксусная (60-70%), пропионовая (15-20%) и масляная (10-15%). Образование летучих жирных кислот в рубце происходит главным образом в процессе переваривания клетчатки. На переваримость клетчатки в рубце оказывает влияние прежде всего степень ее лигнификации, а также физические свойства корма. Общее количество образуемых летучих жирных кислот за сутки составляет: у лактирующих коров 2,5-5 кг, у бычков на откорме 1,4-1,6 кг. (Учебное пособие. – СПб: Изд-во «Лань», 2007)

Образовавшиеся в рубце летучие жирные кислоты в основном всасываются в кровь, хотя некоторые их количество (от 10 до 30%) поступает в сычуг. Более 90 % летучих жирных кислот крови представлено уксусной кислотой. (Лаптев Г.Ю., Кряжевских Л. 2008)

Уксусная кислота используется преимущественно в энергетическом и жировом обмене, в частности, в синтезе молочного жира; пропионовая кислота является основным предшественником глюкозы в процессе глюконеогенеза; ацетат и масляная кислота участвуют в синтезе липидов тела и молочного жира и являются важными эндогенными энергетическими метаболитами. (Кобцев М.Ф., 2009)

Липиды корма под влиянием липолитических бактерий рубца подвергаются в той или иной степени липолизу, т.е. гидролитическому расщеплению на моноглицериды, жирные кислоты, глицерин, галактозу. Глицерин и галактоза сбраживаются с образованием летучих жирных кислот, в основном пропионовой. (Лавелин А.Н. 2009)

Ферментация корма сопровождается образованием газов, которые периодически выводятся наружу через пищевод (отрыжка). Процентный состав газов следующий: СО₂ – 60 - 70%, СН₄ - 25-30%, N₂, О_2, Н₂ – около 5%. Всего в сутки в рубце коровы может образовываться в пастбищный период до 600-700 л, в зимний – стойловый – 300-400 л газов. В процессе образования в рубце метана и последующего его выделения теряется в среднем 8 % валовой энергии рациона. (Кобцев М.Ф., 2009)

Нижележащие отделы пищеварительного тракта жвачных животных также имеют большое значение в дальнейшем переваривании, всасывании и обмене не использованных в рубце питательных веществ, а также синтезированных микроорганизмами органических веществ и собственно бактериального белка. Своеобразие пищеварительных процессов у жвачных и образующиеся при этом метаболиты оказывают существенное влияние на течение обменных процессов в организме этих животных, на их здоровье и продуктивность. (Кобцев М.Ф., 2009; Учебное пособие. – СПб: Изд-во «Лань», 2007; Макарцев Н.Г. 2007)

Научно-обоснованная система кормления молочных коров предусматривает полноценное, сбалансированное кормление по всем элементам питания, обуславливающего реализацию продуктивного потенциала и сохранения здоровья животных (А.А. Тореханов, Б.И. Мусабаев, К.П. Таджиев, Т.Н Карымсаков, 2011).

В настоящие время разработаны детализированные нормы кормления животных. Наука о кормлении сельскохозяйственных животных постоянно развивается, проводятся многочисленные исследования, происходит изменения и в отрасли животноводства, создаются новые породы и типы животных. Все это предопределяет необходимость периодического уточнения норм.

Многие исследователи (В.В. Щеглов и др., 1989; Н.Н. Забегалова и др., 1989; Н.В. Груздев и др., 1989; Н.В. Груздев, 1992; Ш.Ш. Гинниятулин, 1992; Л.М. Маменко и др., 1993; И.П. Рябич, 1994; А.П. Калашников, В.В. Щеглов, 1999, 2000; А.С. Кузнецов, С.Г. Кузнецов, 2010 и другие) утверждают, что в молочном скотоводстве кормление коров должно быть организованно с учетом их физиологического состояния. При этом необходимо учитывать фазы лактации коров. Авторы указывают на необходимость совершенствование и уточнения норм кормления коров по фазам лактации.

Потому, что в молочной железе коров в различные месяцы и фазы лактации образуется неодинаковое количество молока. Под влиянием физиологических факторов наблюдается следующая закономерность: увеличение удоя в первые, 2-3 месяца лактации, а потом постепенное снижение его до конца лактации. Наряду с этим изменяется химический состав молока. На изменение удоя в течение лактации также влияет стельность коров (Е.А. Арзуманян и др., 1984; Н.Г. Дмитриев и др., 1989; В. Ф. Красота и др., 1990; П.И. Зеленков и др., 2005).

Е.В. Ачкасовой (2009) также установлено, что удой и химический состав молока коров-первотелок черно-пестрой породы существенно изменяется по месяцам и фазам лактации.

Н.П. Сударев, Д.А. Абылкасымов, Л.В. Ионова (2014) тоже утверждают, что под влиянием многочисленных наследственных и средовых факторов в течение лактации величина удоя коров изменяется.

Изучение обмена веществ у молочных коров дало возможность установить основную закономерность, сущность которой состоит в том, что он меняется в зависимости от их физиологического состояния. Это привело к выявлению четырех фаз в физиологическом состоянии коров и соответственно к четырем фазам кормления их: фаза раздоя, разгара лактации, спада лактации и сухостойный период (П.И. Викторов и др., 2003).

Во время лактации кормление высокопродуктивных дойных коров следует разбить на три равных периода:

• в первом периоде после отела (приблизительно 100 дней) отношение объемистых кормов к концентрированным должно быть 60:40.

• во второй период после отела объемистые корма дают вволю, а концентрированные - в зависимости от удоя в отношении 60-75:25-15.

• в третий период потребление концентрированных кормов еще более снижают, в основном дают объемистые корма в отношении 93:7.

В период сухостоя соотношение объемистых кормов к концентрированным должно быть 80:20, за 20 дней до отела его доводят до 70:30.

Изучая процессы обмена веществ в организме коров, А.С. Всяких (1990) рекомендует подразделить период лактации на следующие периоды:

1. период раздоя, подъем лактации и начало стельности;

2. средний период лактации и первая половина стельности;

3. окончание лактации, то есть последний период и вторая половина

беременности.

Г.А. Богданов (1990) отмечает, что в зависимости от времени, прошедшего после отела, а также физиологического состояния животных кормление их имеет свои особенности. В частности, лактация условно можно подразделить на три периода; период новотельности и раздоя коров; период наивысшей продуктивности; период спада лактации.

П.И. Викторов и др. (2003) сообщают, что для более рационального использования питательных веществ рациона кормление коров необходимо организовать дифференцированно по следующим четырем фазам: первая - новотельности и максимальной продуктивности (80-110 дней лактации), или фаза раздоя; вторая - максимального использования (последующие 90-100 дней лактации); третья - восстановительная - поздняя лактация и запуск (90- 100 дней); четвертая - подготовительная (стельный сухостойный период - 45-60 дней).

Н.А. Жазылбеков (2008) предлагает дифференциацию уровня кормления коров проводить с разбивкой стада на группы с учетом периода лактации и в зависимости от суточного удоя в пределах 4 кг молока. В практических условиях эти группы коров могут быть сформированы следующим образом: новотельные коровы; коровы с удоем 6 кг и коровы в запуске; коровы с удоем 10 кг, затем 14 кг и т.д. с допустимым разрывом в суточном удое 4 кг молока.

По мнению В.И. Фисинина и др. (2012) в течение лактации уровень образование молока существенно меняется, и этот процесс зависит от физиологического состояния коровы. Авторы также рекомендуют лактационную деятельность коров условно подразделить на следующие три периода: новотельности и раздоя, наивысшей продуктивности и спада лактации.

В связи с этим предъявляются высокие требования к полноценности кормления коров с учетом интенсивности процесса молокообразования в течение лактации.

По данным Н.Н. Забегаловой, Н.А. Фирулевой, Л.В. Смирновой и др. (1988) кормление коров с учетом периодов (фазы) лактации дает возможность увеличить их молочную продуктивность на 4-9% и экономить затраты кормов на образование молока.

М.К. Реджелкулыев (1992), А.Г. Горковенко и др. (2007) указывают, что для обеспечения высокой продуктивности коров и рациональном использовании кормов необходимо учитывать особенности их кормления по фазам и даже месяцам лактации.

Н.В. Груздевым (1991) также установлено, что организация кормления коров в зависимости от фазы лактации является эффективным.

В последние годы учеными проводятся всесторонние исследования по изучению эффективности кормления коров с учетом фазы лактации. Установлено, что наиболее напряженным и важным периодом лактационного цикла коров является фаза раздоя, то есть первые 100-120 дней лактации. В данной фазе высокопродуктивные коровы не могут потреблять нужное количество им корма, и их потребности полностью не обеспечивается энергией, питательными и минеральными веществами, которые необходимы для образования молока. Недостающее количество энергии организм коровы восполняет за счет запасов, отложенных в организме. Поэтому наблюдается отрицательный баланс энергии в организме коров (А.П. Калашников и др., 2003; М.П. Кирилов и др., 2007; Г.Ю. Лаптев и др., 2008).

В целом, установлено, что после отела между продуктивностью и потреблением кормов у коров наблюдается определенное несоответствие. В данный период у них очень высокая потребность в энергии, которая не покрывается за счет питательных веществ кормов. Количество недостающей энергии и питательных веществ, которые необходимы для синтеза молока, используется из резервов организма.

На основании проведенных исследований, Н.Н. Забегаловой и др. (1989) установлено, что в период раздоя нормы потребности коров с суточным удоем 25-29 кг молока в энергии и других питательных веществах в первый месяц лактации фактически ниже на 10-15%.

По их мнению, в 3 и 4 месяцы лактации необходимо увеличить норму кормления коров на 10-15%. Это дает возможность восстановить израсходованные с организма запасы веществ.

А.Н. Ратошный (2003) отмечает, что при кормлении коров с учетом фазы лактации оправдывает себя прием увеличения концентрации энергии в рационе за счет повышенного скармливания концентрированных кормов в первые 100 дней лактации (фаза раздоя) и снижения их уровня в последующие периоды. Это дает возможность на 12-16% экономить расход концентрированных кормов за лактацию на каждую голову без снижения продуктивности.

П.И. Викторов и др. (2003) указывают, что фаза раздоя для лактирующей коровы является наиболее особым периодом в их кормлении. Потому, что до 50 процентов годового удоя молока от коровы получают в этот период.

По данных В.И. Фисинина и др. (2012) в первый период лактации потери живой массы коров составляют при молочной продуктивности 5000- 6000 кг от 35 до 60 кг. Если молочная продуктивность коров составляет 7,0- 8,0 тысяч кг молока возможно уменьшение живой массы от 55 до 85 кг, а при годовом удое 9 тысяч кг и выше - от 85 то 110 кг и даже больше.

Также доказано, что при окислении отложенных в организме жиров у коров возникает кетоз, который приводит к нарушению процессов обмена веществ, снижению молочной продуктивности, повышение кислотности молока, уменьшению содержание в молоке жира, молочного сахара и белка. При этом в крови коров накапливаются кетоновые тела, снижается содержание гемоглобина, эритроцитов и лейкоцитов. Кетоз является распространенным заболеванием высокопродуктивных коров, который, возникает в первые месяцы лактации (Я.Я. Спруж, 1989; А.П. Калашников и др., 2003).

Поэтому авторы указывают, что необходимо предъявлять высокие требования к полноценности кормления коров в период сухостоя и фазы раздоя.

По мнению А.С. Кузнецова и С.Г. Кузнецова (2010), увеличение количества скармливаемых кормов наиболее актуальна в начальную фазу лактации для предотвращения отрицательного энергетического баланса. В этот период высокопродуктивная корова расходует на образование молока из тканей организма белки и жир.

Как утверждает Е. Кузьминова (2008), недостаток (или даже отсутствие) в рационе животных, особенно молодняка, минералов и витаминов вызывает не только специфические заболевания (остеодистрофия, анемия, беломышечная болезнь, гиповитаминозы и др.), но и обусловливает резкие нарушения естественной резистентности организма. В результате развиваются патологические процессы, плохо поддающиеся традиционным методам терапии. Они характеризуются длительным, вялым течением с частыми рецидивами и скрытым хроническим носительством возбудителей.

С помощью комплексных соединений биологически активных веществ можно добиться максимальной сохранности молодняка. Большинство этих средств не обладает энергетическими свойствами, но заметно стимулирует физиологические функции организма, улучшая продуктивность, состояние здоровья и воспроизводительную функцию. К таким комплексным соединениям относятся премиксы — однородные смеси, которые вводят в комбикорма строго по назначению.

Премиксы подразделяют на витаминные, минеральные, витаминноминеральные, комплексные и лечебные. Особое внимание надо обращать на биологически активные вещества, которые не только нормализуют обменные процессы, но и прямо или косвенно повышают иммунную реактивность организма, ускоряя выздоровление животных. В первую очередь это соединения бета-каротина.

Из минералов, активно участвующих в обменно-защитных функциях, следует выделить медь, цинк и селен. Медь катализирует включение железа в структуру гемоглобина и способствует созреванию эритроцитов. При ее недостатке количество эритроцитов уменьшается, нарушается эритропоэз, доходя лишь до стадии ретикулоцитов. Нарушаются окислительно-восстановительные процессы, кератинизация и пигментация, существенно снижается естественная резистентность организма.

Дефицит цинка сопровождается нарушением белкового, углеводного, липидного, минерального обмена, угнетением синтеза белков, атрофией лимфоидной ткани тимуса, селезенки и лимфоузлов. Цинк играет важную роль в иммунной системе как иммуномодулятор Т- и Б-лимфоцитов. Его недостаток ведет к лимфопении и ослаблению активности моно- и полинуклеарных фагоцитов, снижению выработки антител к специфическим и неспецифическим агентам, а так же к нарушению синтеза ДНК в клетках.

Селен, содержащийся практически во всех тканях организма, обладает выраженными биотическими свойствами. Включенный в состав фермента глутатион пероксидазы, он предотвращает накопление в клетках перекисей, вместе с витамином Е предупреждает окисление полиненасыщенных жирных кислот, укрепляет антиоксидантную систему.

Лечебно-профилактические премиксы позволяют предотвратить гипо- и авитаминозы, гипо- и амикроэлементозы, а также заболевания, связанные с их недостаточностью (алиментарная анемия, рахит, кетоз, остеодистрофия, паракератоз, беломышечная болезнь и др.). Эти премиксы нормализуют функцию печени и улучшают ее детоксикационную способность, повышают общую устойчивость организма к заболеваниям, активизируют воспроизводительные функции, увеличивают количество приплода, рост и развитие молодняка, усиливают аппетит и переваримость питательных веществ рациона, снижают затраты корма на единицу продукции.

Комплексное применение биологически активных веществ в виде премиксов — это не только полноценные корма с гарантированной эффективностью, но и профилактика, оздоровление животных при заболеваниях неинфекционного характера, стимуляция обменных процессов и повышение естественной резистентности организма.

Возможно, для определения потребности коров в энергии, питательных и минеральных веществах решающую роль играют условия кормления, порода и уровень продуктивности животных, с учетом которых необходимо проводить исследования.

Установлено, что потребность коров в энергии и питательных веществ зависит от многочисленных факторов, и они должны решаться в конкретных условий отдельных регионов. Наряду с этим, для решения данного вопроса нужно учесть природно-климатические и кормовые условия, порода коров.

З.И. Набоков и Камечева М.Х. (2010) указывают, что скот различных пород, при одинаковых условиях кормления и содержания, по-разному использует питательные вещества корма и обладает различной продуктивностью.

А.Т. Мысик (2014) тоже рекомендует уточнить нормы кормления животных с учетом их породы и направления продуктивности.

По данным В.А. Иванова и М.Э. Текеева (2014) от состава молока зависит выход и качество приготовляемых молочных продуктов, состав молока в свою очередь зависит от породы, условий кормления и содержания животных.

Таким образом, получение высококачественного и безопасного для пользователя продукта, которым должно являться молоко, - это сложный процесс, требующий постоянного контроля условий содержания, кормления животных, проведением профилактических мероприятий, поддерживающих здоровье коров, а также за соблюдением всех правил получения доброкачественного сырья на ферме и его дальнейшей переработки.

К качеству молочного сырья используемого в производстве детских молочных продуктов должны предъявляться особые требования. При приемке молока перерабатывающими предприятиями определяют содержание жира, белка и число соматических клеток.