76

Харківський національний університет імені В. Н. Каразіна

Екологічний факультет

Кафедра екологічної безпеки та екологічної освіти

Дипломна робота

бакалавра

на тему

Екологічна якість бобових культур

Виконав: студент _4_курсу, групи_ДЕ-41_

напряму підготовки 6.040106 Екологія, охорона навколишнього середовища та  збалансоване природокористування

(шифр і назва напряму підготовки, спеціальності)

Ахмедов А.А.______________________________

(прізвище та ініціали)

Керівник ____________/ст. викл. Кривицька І.А./

(підпис) (прізвище та ініціали)

Рецензент____________/____________________/

(підпис) (прізвище та ініціали)

«До захисту допущено»

В. о. зав. кафедри /____проф. Некос А. Н./

(підпис) (прізвище та ініціали)

Нормоконтролер /___інж. Чижова Н. В./

(підпис) (прізвище та ініціали)

Секретар ДЕК ________/____________________/

(підпис) (прізвище та ініціали)

Харків – 2015 року

ЗМІСТ

ВСТУП

Важкі метали відносяться до основних забруднюючих речовин, спостереження за якими обов’язкове в усіх середовищах. Багаторічні дослідження даного питання показали, що накопичення важких металів в організмі людини здійснюється більш за все за рахунок їжі, що приводить до чисельних негативних наслідків, тому контроль якості рослинної продукції як складової раціону харчування людини, у наш час дуже актуальне питання.

У сучасному суспільстві знання про хімічний склад рослин мають велике практичне значення. Вони потрібні для контролю за мінеральною повноцінністю рослинної продукції. Заходи щодо екологічної безпеки продуктів харчування можуть бути встановлені внаслідок визначення хімічного складу рослин Рослинна продукція є незамінною у раціоні харчування людини, разом з нею небезпечні хімічні речовини потрапляють до організму людини. Важкі метали мають здатність накопичуватись у різних органах, бо дуже повільно виводяться з організму. У зв’язку цим рослинна продукція, здатна викликати кумулятивний ефект – повільне збільшення важких металів у організмі людини.

Встановлення якості овочевої продукції потребує особливого контролю, тому що є необхідною складовою раціону харчування для людини любого віку.

Мета досліджень: Аналіз якості різних видів бобових культур, що вирощуються та імпортуються з Туркменистану та продаються в торгових точках м. Харкова.

Нами були досліджені зразки різних видів зернобобових рослин, це квасоля, соя та горох, що вирощені та привезені з Туркменистану.

Об’єкт дослідження – зернобобові рослини – квасоля, соя та горох з Туркменістану.

Для досягнення поставленої мети вирішуються наступні задачі:

• дослідження джерел забруднення м. Харкова;

• екологічна оцінка компонентів навколишнього середовища м. Харкова;

• аналіз наукових робіт щодо проблем вмісту хімічних елементів в рослинній продукції;

• аналіз хімічного складу зернобобових культур - квасолі, гороху, сої, що імпортується з Туркменистану та обробка отримання даних.

Предмет дослідження: вміст важких металів у рослинній продукції .

Новизна моєї дипломної роботи - це аналіз вмісту хімічних елементів у сільськогосподарській продукції, що вирощується в Туркменистані та реалізується в торговмх точках міста Харкова.

Матеріалами, для виявлення закономірностей впливу накопичення хімічних елементів у рослинах були власні дослідження. Крім того, при написанні кваліфікаційної роботи була використана значна кількість літературних джерел, а також фондові матеріали різних організацій, в тому числі статистичні матеріали обласного управління статистики в Харківській області.