Висновок

Білки харчових продуктів неможливо замінити іншими речовинами, і роль їх у організмі людини надзвичайно важлива. Вони відіграють ключову роль у житті клітини, становлячи матеріальну основу її хімічної діяльності.

При нестачі білків в організмі виникають серйозні порушення: уповільнення росту і розвитку дітей, зміни в печінці дорослих, діяльності залоз внутрішньої секреції, складу крові, ослаблення розумової діяльності, зниження працездатності і опірності до інфекційних захворювань. Білок в організмі людини утворюється безперервно з амінокислот, що надходять у клітини у результаті перетравлення білка їжі. Для синтезу білка людини необхідний білок їжі в певній кількості і певного амінокислотного складу. В даний час відомо більше 80 амінокислот, з яких 22 найбільш поширені в харчових продуктах.

Харчова цінність білка залежить від змісту та збалансованості незамінних амінокислот. Чим більше в ньому незамінних амінокислот, тим він цінніше. Джерелами повноцінного білка є м'ясо, риба, молочні продукти, яйця, бобові (особливо соя), вівсяна і рисова крупи.

Перелік використаної літератури

1. [Електронний ресурс]/ Режим доступу

http://ua-referat.com/Роль_білків_в_організмі

2. Иващенко М.И., Кривоносое М. В. Режим питания здорового человека. - К.: Здоров'я, 1987. -72с.

3. [Електронний ресурс]/ Режим доступу

https://ru.wikipedia.org/wiki/Лизин

4. [Електронний ресурс]/ Режим доступу

https://uk.wikipedia.org/wiki/Метіонін

5. [Електронний ресурс]/ Режим доступу

https://uk.wikipedia.org/wiki/Триптофан

6. [Електронний ресурс]/ Режим доступу

https://ru.wikipedia.org/wiki/Фенилаланин

7. [Електронний ресурс]/ Режим доступу

http://edaplus.info/food-components/stenosis.html

8. [Електронний ресурс]/ Режим доступу

http://www.xumuk.ru/encyklopedia/1078.html

9. [Електронний ресурс]/ Режим доступу

https://uk.wikipedia.org/wiki/Аргінін

10. Безпека харчування: сучасні проблеми: Посібник-довідник / Укл.: А. В. Бабюк, О. В. Макарова, М. С. Рогозинський, Л. В. Романів, О. Є. Федорова - Чернівці: Книги - XXI, 2005. - 456 с.

11. Покровский А. А. О питании. - М.: Экономика, 1964. -288 с.

12. Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевой продукции. – М.: Пищепромиздат, 2001. – 528 с.

13. Возіанов О.Ф. Харчування та здоров’я населення України // Журнал Академії медичних наук України. - 2002. - Т. 8, № 4. - С.645-657.