2.3. Производство овощей защищенного грунта в исследуемом хозяйстве

Себестоимость производства овощей защищенного грунта

Издержки, себестоимость являются важнейшими экономическими категориями. Их уровень во многом определяет величину прибыли и рентабельности предприятия. Снижение и оптимизация затрат являются одним из основным направлений совершенствования экономической деятельности каждого предприятия, определяющих его конкурентоспособность, надежность и финансовую устойчивость.

Себестоимость продукции (работ, услуг) представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции (работ, услуг) природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, а также других затрат на ее производство и реализацию. Себестоимость отражает величину текущих затрат, имеющий производственных, некапитальный характер, обеспечивающих процесс простого воспроизводства. Себестоимость является экономической формой возмещения потребляемых факторов производства.

Для снижения себестоимости используют резервы. Под резервами снижения себестоимости следует понимать возможности или пути сокращения затрат на производство единицы продукции за счет урожайности, внедрения новой техники и прогрессивной технологии, улучшения организации и оплаты труда и др. Резервами снижения себестоимости являются:

-повышение урожайности сельскохозяйственных культур.

-экономия производственных затрат на 1 гектар и всю площадь посева.

Производительность труда при производстве овощей защищенного грунта

Трудовые ресурсы являются главной составляющей любого производственного процесса. Качество и эффективность их использования в многом определяет результаты деятельности сельскохозяйственных предприятий.

Трудовые ресурсы – это часть населения, обладающая физическим развитием, умственными способностями и знаниями, способная трудиться. Их использование определяется целым рядом факторов, например, такими так половозрастная структура трудового коллектива, сезонность производства в сельском хозяйстве и др.

Под производительностью труда понимают результативность конкретного труда, эффективность целесообразной производственной деятельности человека в течении определенного рабочего времени. Это соотношение между количеством произведенной продукции и рабочим временем, затраченного на ее производство. Производительность труда представляет собой способность конкретного труда человека производить определенное количество потребительных стоимостей в единицу рабочего времени или, чем меньше затрачивается времени на производство единицы продукции, тем выше его производительность труда. Экономическая сущность повышения производительности труда состоит в том, что при производстве продукта, доля живого труда сокращается, а доля прошлого (овеществленного) труда возрастает, но увеличивается таким образом, что общая сумма труда на производство продукта уменьшается. При этом количество живого труда сокращается больше, чем увеличивается количество прошлого труда.

Для определения уровня и динамики производительности труда в овощеводстве используют систему натуральных и стоимостных показателей. Поскольку рост производительности труда находит свое конкретное выражение прежде всего в абсолютном уменьшении затрат живого труда, то принято изучать производительность живого труда и определять уровень производительности по выходу валовой продукции в единицу затраченного живого труда. Производительность характеризуется системой полных, прямых, обратных и косвенных показателей.

Технология производства и хранения

Использование малых объемов позволяет избежать заражения растений различными заболеваниями. Его особенностью является то, что на каждое растение приходится малый, персональный объем грунта. Производится выращивание растений на матиках, объемом 4-4,5 л на 1 растение и в минерально-ватных кубиках. Уже в первый год урожайность томатов в некоторых теплицах составила 38-40 кг/кв. м. Капельный полив позволяет также снизить риск заболевания растений, поскольку орошение осуществляется по системе трубопроводов и к каждому растению подводится трубочка с питательной смесью. Поэтому растение получает необходимое количество питательных веществ, в то же время происходит экономия воды и минеральных удобрений.

Внедрение описанной технологии позволяет:

-сократить объемы использования грунта в 12 раз, что позволит снизить объемы капитальных вложений в постепенное обновление грунта, возраст которого 15-18 лет.

-уменьшить энергоемкость на единицу продукции.

-увеличить производительность труда за счет процессов, связанных с обеззараживанием, протравливанием, поливом.

-нет защитных мероприятий против вредителей и болезней.

-увеличить урожайность на 20-25%.

Технология хранения а ОАО «Солнечный» включает в себя следующие этапы хранения:

-сначала, необходимо заставить овощи «уснуть».

-затем, осуществлять постоянный контроль за качеством «сна».

-и обязательным условием является: соблюдение бесстресового режима хранения.

Порядок действий:

-перед использованием технологии пустую камеру необходимо охладить.

- снизить температуру и удерживать ее постоянной. Рекомендуемая температура хранения для капусты, моркови, чеснока и лука – 0-2 С, огурцы, баклажаны, зеленый перец и картофель лучше хранить при температуре 10 С. Рекомендуемая влажность для капусты, моркови, чеснока и лука – 60-75%, огурцы, баклажаны, зеленый перец и картофель лучше хранить при относительной влажности 85-90%.

-затем нужно быстро удалить кислород в короткие сроки.

-постоянно контролировать степень выделения углекислого газа и тепла (энергии), это зависит от сорта хранения, поэтому необходимо своевременно проводить удаление углекислого газа из помещения.

-необходимым условием является также раздельное хранение продуктов, которые могут впитать запах друг друга.

Описанная технология позволяет сохранить энергию, следовательно, вес овощей, а значит деньги.

При использовании данных технологий хранения и производства, позволяет увеличить объем и качество овощей, выращиваемых в защищенном грунте, а также снизить их себестоимость.