9. Технико-экономическая оценка проекта.

На основании принятой технологической схемы и рассчитанной мощности по производству сметаны в объёме 5 т в смену готового продукта (сметана) подобрано технологическое оборудование, рассчитано его количество и стоимость. Подбор оборудования произведен только по основному участку производства, расчет оформлен в виде таблицы.

Стоимость технологического оборудования

Наименование операции	Вид оборудования	Производительность оборудования	Расчетное кол-во оборудования, шт	Цена за единицу оборудования тыс. руб	Общая стоимость оборудования, тыс. руб.
Приемка молока	Автоцистерна АЦПТ - 15 (приедет 2 раза)	15т	1	120	120
Взвешивание	Счетное установка SMZ - 2Р	6-20т/ч	1	150	150
Охлаждение	Охладитель ООЛ-30	30000л/ч	1	72	72
Промежуточное хранение	Горизонтальная емкость для молока Г6-ОМГ-30	30000л	2	348,5	697
	Центробежный насос Г2 ОПБ	10000л/ч	1	5	5
	Насос винтовой П8-ОНВ	6000л/ч	1	4,8	4,8
	Насос винтовой П8-ОНВ-О-01	1000л/ч	1	15	15
Очистка и нормализация молока	Сепаратор-сливкоотделитель А1ОЦМ10	5000л/ч	1	35	35
Гомогенизация молока	Гомогенизатор А1 0-ОГМ - 1 0	5000л/ч	1	300	300
Пастеризация и охлаждение сливок	Пастеризационно-охладительная установка А10КЛ10	5000л/ч	1	185	185
Заквашивание и созревание смеси	Резервуар для созревания сливок Я1-ОСВ-6	5000л	1	129	129
Расфасовка сметаны	Автомат для фасования и упаковки "Тетра-брик"	12000пак/ч	1	1200	1200
Стоимость основного технологического оборудования					2912,8
Транспортно-заготовительные расходы (5%)					145,64
Стоимость основного технологического оборудования с ТЗР					3058,44
Стоимость неучтенного технологического оборудования (20%)					582,56
Всего стоимость технологического оборудования					3641,00

Заключение.

В данном курсовом проекте был рассмотрен процесс приготовления сметаны с гомогенизацией сливок. Были проведены продуктовые расчеты, выполнен подбор оборудования. В графической части представлены линия . Приняты архитектурно-строительные решения, указаны мероприятия по безопасности труда и эксплуатации оборудования, а также по охране окружающей среды. Описаны мероприятия по обеспечению качества сырья и готовой продукции, а также правила приемки и обработки молока. Был спроектирован гомогенизатор производительностью 5000 л/час. В конструкцию машины были внесены преобразования. Была усовершенствована гомогенизирующая головка. Данное усовершенствование позволяет повысить производительность машины в полтора раза и улучшить качество гомогенизации.

Список литературы:

1. ГОСТ Р 52054-2003 Молоко натуральное коровье - сырье. Технические условия.

2. ГОСТ Р 52090- 2003 Молоко питьевое. Технические условия.

3. ГОСТ Р 52092- 2003 Сметана. Технические условия.

4. Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока

5. Чернавский С.А., Снесарев Г.А., Козинцов Б.С. Проектирование механических передач: Учебно-справочное пособие для втузов. – 5-е изд., перераб. и доп. – М.: Машиностроение, 1984. – 560 с., ил.

6. Леликов О.П. Основы расчета и проектирования деталей и узлов машин. - М.: Машиностроение, 2004.- 440 с.: ил.

7. Леликов О.П. Валы и опоры с подшипниками качения.– М.: Машиностроение, 2006.- 640с.: ил.

8. Сурков В.Д., Липатов Н.Н. Оборудования молочных заводов. – М.: Пищепромиздат, 1958. – 437с.: ил.

9. Гальперин Д.М. Оборудование молочных предприятий: монтаж, наладка и ремонт: Справочник. – М.: Агропромиздат, 1990. –350 с.

10. Харламов С.В. Практикум по расчету и конструированию молочной промышленности. – Ленинград.: Агропромиздат, 1991. – 250 с .

11. Остриков А.Н. Практикум по курсу “Технологическое оборудование”–В.: “Воронежский университет”, 1999-272с.

12. Оборудование предприятий молочной промышленности / Ю.П.Золотин, М.Б.Френклах, Н.Г.Лашутина и др.- М.: Агропромиздат, 1985.- 270 с.

13. Трегуб В.Г., Ладанюк А.П., Плужников Л.Н. Проектирование, монтаж и эксплуатация систем автоматизации в пищевой промышленности.- М.: Агропромиздат, 1991.- 352 с.: ил.

14. Промышленные приборы и средства автоматизации. Справочник/Под.ред. Черенкова В.В. – Л.: Машиностроение, 1987.– 847 с.

15. Охрана труда и защита окружающей среды в курсовых и дипломных проектах: Метод. указания/Сост.: Макаров В.М., Фролова Е.А.– Ярославль: ЯПИ, 1993.– 36с.

16. Лазарев Н.В. Вредные вещества в промышленности: Справочник для химиков, инженеров и врачей: в 3-х т. – 7-е изд., перераб. и доп.– Л.: Химия, 1967.

17. ГОСТ 12.1.005-88. ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны.– М., 1989.–33с.