Земляника
Компот из земляники
Ингредиенты:
На 5 литровых банок: 3,5 кг земляники, 750 г сахара, 0,2 л воды.
Способ приготовления:
Свежесобранную землянику промыть холодной водой и слоями, пересыпав сахаром, уложить в банки. Залить холодной водой и банки закрыть.
Поставить в кастрюлю с водой и с момента закипания стерилизовать 3 минуты. Банкам дать остыть в кастрюле.
Земляника с сахаром
Ингредиенты:
1 кг земляники, 2 кг сахара.
Способ приготовления:
Ягоды промыть под струей холодной воды в решете, дать воде стечь, затем уложить в эмалированную кастрюлю и размять деревянной мялкой или пестиком. Полученную массу поставить на огонь и подогреть до 40° С, постепенно добавляя сахар и постоянно помешивая. Как только сахар растворится, уложить смесь в банки и укупорить капроновыми крышками. Хранить в темном помещении при температуре не выше 6–8° С.
Малина
Малина в собственном соку
Ингредиенты:
3 кг малины, 750 г сахара.
Способ приготовления:
Малину промыть, дать воде стечь. Затем высыпать малину в большую стеклянную или фарфоровую миску, засыпать сахаром и оставить на ночь. На следующий день уложить малину в банки, залить образовавшимся соком, банки укупорить и стерилизовать 3 минуты с момента закипания. Банкам дать остыть в кастрюле.
Мармелад из крыжовника с малиной
Ингредиенты:
1,5 кг пюре из крыжовника, 0,5 кг малинового пюре, 1 кг сахара.
Способ приготовления:
Промытый крыжовник положить в кастрюлю, добавить немного воды, разварить и размять. Добавить размятую малину и все вместе проварить. Всыпать сахар и при непрерывном помешивании варить до загустения. Разлить в приготовленные банки.
Малиновый компот (1-й способ)
Ингредиенты:
На 5 литровых банок: 3,5 кг крупной отборной малины, 1,5 кг сахара, 0,5 л воды.
Способ приготовления:
Малину промыть в сите, дать воде стечь. Слоями, пересыпая каждый сахаром, уложить малину в банки, залить холодной водой, банки плотно закрыть и поставить в кастрюлю для стерилизации на 3 минуты с момента закипания. Банкам дать остыть в кастрюле.
Малиновый компот (2-й способ)
Ингредиенты:
3 кг малины, 1 л воды, 750 г сахара.
Способ приготовления:
Малину промыть в сите, дать воде стечь. Приготовить сироп. Малину засыпать в банки, залить охлажденным сиропом на 3/4 банки, плотно закрыть. Банки поставить в кастрюлю и стерилизовать 3 минуты с момента закипания воды в ней. Банкам дать остыть в кастрюле.
Смородина
Смородина в собственном соку
Ингредиенты:
На 5 литровых банок: 3 кг красной смородины, 1 кг сахара.
Способ приготовления:
Крупные ягоды промыть холодной водой, очистить от плодоножек, уложить слоями в банки, пересыпав сахаром. Банки плотно закрыть и поставить в кастрюлю с водой, стерилизовать смородину 4 минуты с момента закипания. Банкам дать остыть в кастрюле.
Смородиновый компот
Ингредиенты:
3 кг красной смородины, 1 л воды, 700 г сахара.
Способ приготовления:
Промытую, но не очищенную от плодоножек смородину целыми гроздями уложить в банки, залить заранее приготовленным и охлажденным сахарным сиропом, закрыть крышками и поставить в кастрюлю для стерилизации на 3 минуты с момента закипания. Банкам дать остыть в кастрюле.