Черешня
Компот из черешни
Ингредиенты:
3 кг черешни, 1,5 л воды, 600 г сахара.
Способ приготовления:
Спелую крепкую черешню очистить от плодоножек, промыть несколько раз холодной водой и дать ей стечь через сито. Воду с сахаром немного покипятить и слегка остудить. Черешню уложить в банки, залить приготовленным сиропом. Банки плотно закрыть крышками, уложить на деревянную решетку в кастрюле и стерилизовать 8 минут с момента закипания. Банкам дать остыть в кастрюле.
Черешня в собственном соку
Ингредиенты:
На 5 литровых банок: 4 кг черешни, 500 г сахара.
Способ приготовления:
Спелую крепкую черешню очистить от плодоножек, хорошо промыть и дать воде стечь. Положить в банки и пересыпать сахаром. Банки плотно закрыть, поставить в кастрюлю и стерилизовать 8 минут с момента закипания. Банкам дать остыть в кастрюле.
Черешня без косточек
Ингредиенты:
На 5 литровых банок: 4 кг черешни, 500 г сахара.
Способ приготовления:
Перебранную и хорошо промытую черешню без косточек перемешать с сахаром и уложить в банки. Плотно закрыть и поставить в кастрюлю. С момента закипания воды в кастрюле стерилизовать в течение 10 минут.
Черешневый джем
Ингредиенты:
2 кг черешни, 800 г сахара.
Способ приготовления:
Черешню промыть, перебрать, удалить косточки. Половину черешни размять, положить в широкую кастрюлю и хорошо проварить. Добавить сахар и варить до полного его растворения. Затем добавить оставшуюся половину черешни без косточек, при непрерывном помешивании варить до начала загустения. Готовый, еще горячий джем разлить в приготовленные банки.
Черешневый мармелад
Ингредиенты:
2 кг черешни, 700 г сахара.
Способ приготовления:
Черешню промыть, удалить косточки, пропустить через мясорубку. Полученную массу варить в кастрюле при непрерывном помешивании до загустения, затем всыпать сахар и еще раз проварить. Загустевший, еще горячий мармелад разлить в приготовленные банки.
Черешневая пастила
Ингредиенты:
2 кг черешневого пюре, 800 г сахара.
Способ приготовления:
Промытую черешню без косточек пропустить через мясорубку, положить в эмалированную кастрюлю и варить до загустения. Затем всыпать сахар и варить до полного загустения пастилы. В готовую пастилу можно добавить рубленые орехи. На противень положить пергаментную бумагу, смазать ее растительным маслом, размазать на ней горячую пастилу. Поставить противень в теплую духовку, медленно высушить. Хорошо высушенную пастилу без бумаги скрутить в виде рулона, положить в чистую сухую банку.
Слива
Сливовый компот в собственном соку
Ингредиенты:
3 кг слив.
Способ приготовления:
Спелые, но крепкие сливы хорошо промыть, удалить плодоножки, уложить в банки. Плотно закрыть капроновыми крышками, поставить в кастрюлю и с момента закипания стерилизовать 10 минут. Банкам дать остыть в кастрюле. Хранить в сухом прохладном месте.
Сливовый компот с медом
Ингредиенты:
5 кг слив, 1 кг меда.
Способ приготовления:
Плоды промыть, удалить плодоножки, положить в эмалированный таз или любую другую емкость. Прокипятить воду с медом, полученным сиропом залить сливы. Оставить на сутки, затем сироп слить и еще раз прокипятить. Сливы уложить в банки, залить охлажденным сиропом, поставить в кастрюлю и с момента закипания стерилизовать 5 минут. Банкам дать остыть в кастрюле.
Сливовая пастила
Ингредиенты:
2 кг сливового пюре, 300 г сахарного песка.
Способ приготовления:
Спелые сливы промыть, выбрать косточки, сварить в эмалированной кастрюле до загустения. Затем всыпать сахар и варить до полной готовности пастилы. Можно добавить рубленые орехи. На противень положить пергаментную бумагу, смазать ее растительным маслом, размазать на ней горячую пастилу. Поставить противень в теплую духовку, медленно высушить. Хорошо высушенную пастилу без бумаги скрутить рулоном, положить в чистую сухую банку.