Абрикосы
Абрикосовый компот (c косточками)
Ингредиенты:
3 кг абрикосов, 1 л воды, 900 г сахара.
Способ приготовления:
Спелые абрикосы промыть, разделить пополам, удалить косточки, разбить их, вынуть ядра и снять с них кожицу. Абрикосы уложить в банки разрезом вниз, между ними поместить ядра. Приготовить сироп, охладить и залить им плоды. Банки закрыть, поставить в кастрюлю с водой для стерилизации и с момента закипания стерилизовать 8 минут. Банкам дать остыть в кастрюле.
Абрикосовый компот с ромом
Ингредиенты:
3 кг абрикосов, 1,5 л воды, 1 кг сахара, ром.
Способ приготовления:
Спелые крепкие абрикосы хорошо промыть, опустить в кипящую воду, немного поварить, затем удалить кожицу. Целые абрикосы уложить в банки, залить горячим сиропом, приготовленным заранее.
В каждую банку добавить немного рома, быстро ее закрыть, завернуть в одеяло и оставить для постепенного остывания.
Абрикосы в сахаре
Ингредиенты:
3 кг абрикосов, 1,3 кг сахара.
Способ приготовления:
Абрикосы промыть, разрезать пополам, удалить косточки. Уложить абрикосы в посуду, засыпать их сахаром и в таком состоянии оставить на сутки. Затем поместить абрикосы в банки вместе с выделенным соком, закрыть крышками и поставить стерилизовать в кастрюлю на 10 минут с момента закипания. Банкам дать остыть в кастрюле.
Абрикосовое желе
Ингредиенты:
2 л абрикосового сока, 1 кг сахара.
Способ приготовления:
Полуспелые абрикосы промыть, удалить при помощи нержавеющего ножа кожицу, опустить ее в кастрюлю, залить водой и варить до размягчения (очищенные абрикосы можно использовать для компота). Полученный таким образом сок процедить, уварить до половины, добавить сахар и варить до загустения. Горячим разлить в простерилизованные банки и закрыть капроновыми крышками.
Абрикосовая пастила
Ингредиенты:
2 кг абрикосового пюре, 300 г сахара.
Способ приготовления:
Спелые мягкие абрикосы промыть, удалить косточки, сварить в эмалированной кастрюле до загустения. Затем всыпать сахар и варить до полного загустения пастилы, добавив рубленые орехи.
На противень положить пергаментную бумагу, смазать ее растительным маслом, размазать на ней горячую пастилу. Поставить противень в теплую духовку, медленно высушить. Хорошо высушенную пастилу без бумаги свернуть в виде рулона, положить в чистую сухую банку.
Вишня
Вишневый компот
Ингредиенты:
3 кг вишни, 1,5 л воды, 750 г сахара.
Способ приготовления:
Спелые крепкие ягоды очистить от плодоножек, промыть холодной водой и дать воде стечь. Положить в банки и залить охлажденным сахарным сиропом. Закрытые банки с вишней поставить с кастрюлю и стерилизовать 5 минут с момента закипания. Банкам дать остыть в кастрюле.
Вишня без косточек
Ингредиенты:
3 кг вишни, 1 кг сахара.
Способ приготовления:
Спелую промытую вишню очистить от плодоножек, удалить косточки. Слоями, пересыпав сахаром, уложить в банки, плотно их закрыть и поставить в кастрюлю для стерилизации. С момента закипания стерилизовать в течение 8 минут. Банкам дать остыть в кастрюле.
Вишнево-черешневый компот
Ингредиенты:
1,5 кг черешни, 1,5 кг вишни, 1,5 л воды, 750 г сахара.
Способ приготовления:
Ягоды очистить, удалить плодоножки, промыть. В банки уложить слоями, чередуя слой черешни и слой вишни, затем залить охлажденным сиропом. Плотно закрытые банки поставить в кастрюлю и стерилизовать в течение 8 минут с момента закипания. Банкам дать остыть в кастрюле.
Вишневая пастила
Ингредиенты:
2 кг вишневого пюре, 800 г сахара.
Способ приготовления:
Промытую вишню без косточек пропустить через мясорубку, положить в эмалированную кастрюлю и варить до загустения. Затем всыпать сахар и варить до полного загустения. В готовую пастилу можно добавить рубленые орехи. На противень положить пергаментную бумагу, смазать ее растительным маслом, размазать на ней горячую пастилу. Поставить противень в теплую духовку, медленно высушить. Хорошо высушенную пастилу без бумаги скрутить в виде рулона, положить в чистую сухую банку.
Вишня в роме
Ингредиенты:
3 кг вишни, 1,2 кг сахара, ром.
Способ приготовления:
Ягоды промыть и дать воде стечь. Плодоножки отрезать на 1/4. Вишню уложить в банки слоями, пересыпав каждый сахаром, и залить доверху крепким ромом. Банки закрыть капроновыми крышками.
Вишневый компот с медом
Ингредиенты:
3 кг вишни, 2 кг меда, немного рома.
Способ приготовления:
В широкой кастрюле растопить мед, опустить туда столько ягод, чтобы они были покрыты медом. Дать немного покипеть. Вишню выбрать шумовкой и сразу же уложить в банки. Продолжать операцию, пока все вишни не окажутся в банке. Пену, образующуюся в процессе варки, снимать. Мед еще немного прокипятить и горячим залить в банки. В каждую банку добавить немного рома и сразу же ее укупорить. Банки завернуть в одеяло и дать им остыть.