Шиповник
Компот из шиповника
Ингредиенты:
3 кг шиповника, 1 л воды, 1,5 кг сахара.
Способ приготовления:
Шиповник разрезать, выбрать семена, опустить в кипящую воду и варить почти до мягкости. Вынуть из воды и дать ей стечь. Сварить сироп, опустить в него шиповник и варить до мягкости. Шиповник оставить в сиропе на сутки, на следующий день прокипятить и разложить по банкам, закрыть их, завернуть в одеяло и дать остыть.
Варенье из шиповника
Ингредиенты:
500 г шиповника, 600 г сахара, 400 мл воды.
Способ приготовления:
Плоды шиповника перебрать, очистить от семян. Сварить сироп, дав ему увариться до загустения. Опустить в подготовленный сироп ягоды, поставить на медленный огонь. Варить до готовности. Варенье считается готовым, как только ягоды станут мягкими.
Варенье из шиповника и клубники
Ингредиенты:
1 кг шиповника, 500 г клубники, 1,5 кг сахара.
Способ приготовления:
Ягоды шиповника очистить от семян, промыть, опустить в воду и довести до кипения. Затем воду слить, шиповник залить горячим сиропом, дать закипеть и добавить клубнику. Варить до готовности. Варенье разлить в сухие банки горячим.
Рябина
Компот из рябины
Ингредиенты:
3 кг рябины, 0,75 л воды, 500 г сахара.
Способ приготовления:
Спелую рябину осторожно снять с плодоножек, промыть, на несколько минут опустить в кипящую воду. Сварить и остудить сироп, опустить в него остывшую рябину. Оставить в сиропе на сутки. Затем рябину плотно уложить в банки, залить сиропом, стерилизовать 5 минут с момента закипания воды. Остывшие банки вынуть из кастрюли.
Рябиновое желе
Ингредиенты:
2 л рябинового сока, 1,75 кг сахара.
Способ приготовления:
Промытую рябину снять с плодоножек, положить в чистую эмалированную кастрюлю, залить водой. Хорошо проварить, процедить, дать стечь соку. После того как сок отстоялся, отмерить его и варить до тех пор, пока не останется половина, после чего добавить сахар и варить при непрерывном помешивании до полного загустения. Готовое желе разлить в небольшие банки.
Мармелад из рябины
Ингредиенты:
2 кг рябинового пюре, вода, 1 кг сахара.
Способ приготовления:
Спелую рябину промыть, снять с плодоножек, положить в кастрюлю, добавить немного воды, разварить. Размять, полученное пюре проварить, затем добавить в него сахар и при непрерывном помешивании варить до загустения. Готовый мармелад сразу разлить в банки.
Клубника
Клубничный компот
Ингредиенты:
3 кг клубники, 1 л воды, 600 г сахара.
Способ приготовления:
Клубнику быстро промыть в холодной воде (не оставлять ее в воде, иначе она размокнет), очистить от плодоножек. Сварить сироп. Клубнику уложить в приготовленные банки, до половины залить охлажденным сахарным сиропом. Банки плотно закрыть, поставить в кастрюлю и стерилизовать 3 минуты с момента закипания. Банкам дать остыть в кастрюле.
Клубника в собственном соку
Ингредиенты:
На 5 литровых банок: 3 кг клубники, 750 г сахара.
Способ приготовления:
Промытую и очищенную клубнику уложить в банки и пересыпать сахаром. Банки плотно закрыть, поставить в кастрюлю с водой и с момента закипания воды стерилизовать 5 минут. Банкам дать остыть в кастрюле.
Клубнично-черешневый компот
Ингредиенты:
1,5 кг клубники, 1,5 кг черешни, 1,5 л воды, 700 г сахара.
Способ приготовления:
Спелую, но крепкую клубнику промыть и перебрать. Черешню также промыть и удалить плодоножки. Уложить слоями в заранее подготовленные банки, чередуя слой клубники со слоем черешни, залить приготовленным и охлажденным сахарным сиропом. Закрытые банки поставить в кастрюлю и стерилизовать с момента закипания воды 6 минут. Банкам дать остыть в кастрюле.
Мармелад из клубники
Ингредиенты:
2 кг клубники, 900 г сахара.
Способ приготовления:
Спелую клубнику промыть в нескольких водах, перебрать и размять. Положить в большую кастрюлю и варить почти до загустения. Затем добавить сахар и при непрерывном помешивании хорошо проварить до загустения. Загустевший, еще горячий мармелад разлить в приготовленные банки.