Дополнительная литература

1. Балашов, В.Е. Техника и технология производства пива и безалкогольных напитков / В.Е. Балашов, В.В. Рудольф. ^__М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. – 248 с.

2. Бачурин, П.Я. Оборудование для производства спирта и спиртопродуктов/ П.Я. Бачурин, Б.А Устинников. – М.: Агропромиздат, 1985. – 343 с.

3. Беленький, С.М. Технология обработки и розлива минеральных вод / С.М. Беленький, Г.П. Лаврешкин, Т.Н. Дульнева. – М.: Агропромиздат, 1990. – 151 с.

4. Борисенко, Т.Н. Технология отрасли: технологические расчеты по производству пива: учеб. пособие/ Т.Н. Борисенко, Л.В. Пермякова; КемТИПП. – Кемерово, 2005.

5. Бурачевский, И.И. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок / И.И. Бурачевский, Ф.Е. Болотина и др. – М., 1981. – 350 с.

6. Востриков, С.В. Проектирование спиртового производства: Учеб. пособие / С.В. Востриков, В.А. Маринченко, А.Н. Яковлев; Воронеж.гос.технол.акад. ^­­__Воронеж, АОЗТ «Полиграф», 2003.^__228 с.

7. Грачева, И.М. Технология ферментных препаратов/ И.М. Грачева, А.Ю. Кривова. – М.: Элевар, 2000. – 512 с.

8. Громов, С.И. Переработка некондиционного сырья на спиртовых заводах/ С.И.Громов, Б.А.Устинников. ^__М.: Агропромиздат, 1989. – 201 с.

9. Ермолаева, Г.А. Справочник работника лаборатории пивоваренного предприятия/ Г.А. Ермолаева. – СПб: Профессия, 2004. – 536 с.

10. Жвирблянская, А.Ю. Дрожжи в пивоварении/ А.Ю. Жвирблянская, В.С. Исаева. – М.: Пищевая промышленность, 1979. – 246 с.

11. Зайчик, Ц.Р. Сборник задач по расчетам оборудования винодельческого производства/ Ц.Р. Зайчик. ^__М.: Колос, 1995.^__159 с.

12. Инструкция по микробиологическому и технохимическому контролю дрожжевого производства. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. – 189 с.

13. Инструкция по технохимическому контролю ликеро-водочного производства. – М.: ВНИИПБП, 1993. – 469 с.

14. Инструкция по технохимическому контролю пивоваренного производства: ИК 10-05031536-127-91: в 6 ч. – М.: АгроНИИТЭИПП, 1991. – 6 ч.

15. Инструкция по технохимическому и микробиологическому контролю спиртового производства. – М.: Агропромиздат, 1986. – 399 с.

16. Инструкция санитарно-микробиологического контроля пивоваренного и безалкогольного производства: ИК 10-04-06-140-87. – М.: НПО Н и МВ, 1987. – 35 с.

17. Колпакчи, А.П. Вторичные материальные ресурсы пивоварения/ А.П. Колпакчи, Н.В.Голикова, О.В. Андреева. – М.: Агропромиздат, 1986. – 160 с.

18. Кретов, И.Т. Технологическое оборудование предприятий бродильной промышленности/ И.Т. Кретов, С.Т. Антипов. ^__ Воронеж: Изд-во Гос.Университета, 1997.^__624 с.

19. Мальцев, П.М. Технология солода и пива/ П.М. Мальцев. – М.: Пищевая промышленность, 1964. – 858 с.

20. Меледина, Т.В. Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении/ Т.В. Меледина. ^__СПб: Изд-во «Профессия», 2003. – 304 с.

21. Новаковская, С.С. Производство хлебопекарных дрожжей: справочник/ С.С. Новаковская, Ю.И. Шишацкий. – М.: Агропромиздат, 1990. – 335 с.

22. Нормы технологического проектирования предприятий ликеро-водочной промышленности: ВНТП-35-93.– М.: Гипропищепром-2, 1993.–152 с.

23. Производство безалкогольных напитков: справочник /В.В. Рудольф, А.В. Орещенко, П.М. Яшнова. ^__СПб: Изд-во «Профессия», 2000. –360 с.

24. Ресурсосберегающая технология в производстве спирта: справ. пособие /Под ред. Н.С. Терновского. – М.: Пищевая промышленность, 1994. – 168 с.

25. Рудольф, В.В. Производство кваса/ В.В. Рудольф. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. – 152 с.

26. Семихатова, Н.М. Хлебопекарные дрожжи/ Н.М. Семихатова. – М.: Пищевая промышленность, 1980. – 198 с.

27. Семихатова, Н.М. Производство хлебопекарных дрожжей/ Н.М. Семихатова, М.Ф. Лозенко, Л.Д. Белова и др. – М.: ВО «Агропромиздат», 1987. – 272 с.

28. Скрипников, Ю.Г. Производство плодово-ягодных вин и соков/ Ю.Г. Скрипников. – М.: Колос, 1983. – 256 с.

29. Славуцкая, Н.И. Технология ликеро-водочного производства/ Н.И. Славуцкая. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. – 184 с.

30. Современные, прогрессивные технологии и оборудование в спиртовой и ликеро-водочной промышленности. – М.: Пищевая промышленность, 2000. – 200 с.

31. Слюсаренко, Т.П. Основы микробиологии, гигиены, санитарии пивоваренного и безалкогольного производства/ Т.П. Слюсаренко, Л.Р. Решетняк. – М.: Агропромиздат, 1989. – 184 с.

32. Технологические расчеты по производству спирта и ликероводочных изделий: учеб. пособие/ В.А.Помозова, Л.В.Пермякова; КемТИПП. ^__Кемерово, 2003.^__120 с.

33. Технологическая инструкция по производству солода и пива: ТУ-18-6-47-85. – М.: ЦНИИТЭИПищепром, 1985. – 144 с.

34. Технология солода, пива и безалкогольных напитков /К.А. Калунянц, В.Л. Яровенко, В.А. Домарецкий и др. ^__М.: Колос, 1992. – 446 с.

35. Технология спирта /Под ред. В.Л. Яровенко. – М.: Колос, 1996.– 464 с.

36. Тихомиров, В.Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производств/ В.Г. Тихомиров. – М.: Колос, 1998.– 447 с.

37. Фараджева, Е.Д. Производство хлебопекарных дрожжей: практическое руководство/ Е.Д.Фараджева, Н.А. Болотов. ^__ СПб.: Изд-во «Профессия», 2002.^__ 167с.

38. Фараджева, Е.Д., Расчет продуктов спиртового и ликеро-водочного производств/ Е.Д. Фараджева, Н.Г. Куршева, Т.Г. Назинцева. – Воронеж: ВТИПП, 1989. – 80 с.

39. Хмель и хмелевые препараты в пивоварении /И.С. Ежов, И.Г. Рейтман, З.Н. Аксенова и др. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. – 168 с.

40. Цыганков, П.С. Руководство по ректификации спирта/ П.С. Цыганков, С.П. Цыганков. ^__М.: Пищепромиздат, 2002.^__400 с.

41. Шуманн, Г. Безалкогольные напитки: сырье, технологии, нормативы/ Г. Шуманн; под ред. А.В.Орещенко и Л.Н.Беневоленской. ^__СПб.: Изд-во «Профессия», 2004.^__ 278 с.

42. Периодические издания (журналы): Известия вузов. Пищевая технология; Пищевая промышленность; Хранение и переработка сельхозсырья; Пиво и напитки; Производство спирта и ликероводочных изделий и др.