Список використаних джерел

1. Сирохман І. В. Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення: навч. пос. [для студ. вищ. навч. закл.] / І. В. Сирохман, В. М. Завгородня. – К.: Центр учбової літератури, 2009. – 464-506 с.

2. Технологія харчових продуктів функціонального призначення : монографія / А.А. Мазаракі, М.І. Пересічний, М.Ф. Кравченко та ін.; за ред.. д-ра техн. наук, проф. М.І. Пересічного. – 2-ге вид., переробл. та допов. – К. : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2012. – 326-361 с.

3. Мостова Л.М., Олійник Н.Ю., Свідло К.В., Лазарєва Т.А. Технологія харчових продуктів функціонального призначення. - Харків:УІПА, 2013. – С. – 341-348.

4. Системные исследования технологий переработки продуктов питания / О.Н. Сафонова, Ф.В. Перцевой, О.А. Гринченко и др. / Под общей редакцией О.Н. Сафоновой. – Харьков: Б.и., 2000. – 199 с.

5. Бутейко Л.А., Ковтуненко Л.Я., Новикова Ж.А. Технология приготовления кулинарных изделий. – Киев: Вища школа, 1980. – 184 с.

6. Эрл М., Эрл Р., Андерсен А. Разработка пищевых продуктов: Пер. с англ. – СПб: Профессия, 2004. – 384 с.

31