- •640000, Г. Курган, ул. К. Мяготина, 117, тел. 3522-45-01-02
- •Бизнес-план
- •Анализ положения дел в отрасли
- •Динамика оборота общественного питания
- •Окинава, ресторан японской кухни (г. Курган, Советская, 90а)
- •Производственный план
- •2. Перечень разрешительных документов для предприятий общественного питания:
- •3.Схема производственного процесса
- •4.Специфические требования к организации производства
- •5.Состав необходимого оборудования, поставщики, условия поставок (аренда, покупка), стоимость.
- •6. Сырье и материалы: поставщики, условия поставок, ориентировочные цены.
- •Поставщики:
- •7. Себестоимость производимого продукта.
- •План маркетинга
- •Организационный план
- •Бизнес-модель
- •1. Персонал и взаимоотношения с потребителями.
- •2. Хорошие доверительные взаимоотношения между руководителем суши-бара и наемными работниками.
- •3. Наличие качественного оборудования.
- •4. Организационные особенности суши-бара "Самурай".
- •5. Быстрая доставка.
- •6. Дополнительные функции суши-бара.
- •8. Имидж персонала.
Поставщики:
Крупы, пищевые приправы, рыба и морепродукты
Бест, ТК, ООО, филиал в г. Кургане
Адрес: 640027, г. Курган, Машиностроителей пр., 30;
Плодоовощная продукция
Лето-S, фруктовая компания, ООО
Адрес: 640007, г. Курган, Омская ул., 101;
Сыры
ЧП Волков А. В.
640000, г. Курган, Омская ул., 101-а;
Натуральный соевый соус, естественного брожения «Живая еда»
г. Челябинск, тел. +7 (351) 248-88-60;
Соус соевый Mivimex
ИП Пономарев Э.В
г. Екатеринбург, тел. +7 (343) 229-96-55;
Кунжут очищенный, белый (157.50 руб.)
СанФрут
г. Челябинск, тел. +7 (351) 211-30-48;
Сибирская тема, НПФ, ООО
Адрес: 640007, г. Курган, ул. Омская, 106.
7. Себестоимость производимого продукта.
Суши и роллы:
Ролл Калифорния с лососем:
8 роллов 202 гр.
169 руб.
Карибский ролл:
8 роллов 227 гр.
249 руб.
Ролл Спайси Унаги:
8 роллов 222 гр.
199 руб.
Ролл Филадельфия с угрем:
8 роллов 177 гр.
139 руб.
Супы:
Том Кха:
250 мл.
149 руб.
Рамен с курицей:
250 мл.
89 руб.
Том Ям:
250 мл.
249 руб.
|
показатели |
1й год по месяцам | ||||||||||
|
|
янв |
фев |
март |
апр |
май |
июнь |
июль |
авг сент |
окт |
нояб |
дек |
|
переменные затраты всего: |
602,5 |
602,5 |
602,5 |
602,5 |
602,5 |
602,5 |
602,5 |
602,5 |
602,5 |
602,5 |
602,5 |
|
затраты на сырье и материалы |
420 |
420 |
420 |
420 |
420 |
420 |
420 |
420 |
420 |
420 |
420 |
|
комплектующие |
18 |
18 |
18 |
18 |
18 |
18 |
18 |
18 |
18 |
18 |
18 |
|
затраты на топливо и энергию |
23,5 |
23,5 |
23,5 |
23,5 |
23,5 |
23,5 |
23,5 |
23,5 |
23,5 |
23,5 |
23,5 |
|
на технолог цели |
84 |
84 |
84 |
84 |
84 |
84 |
84 |
84 |
84 |
84 |
84 |
|
затраты на оплату труда производственных рабочих |
42 |
42 |
42 |
42 |
42 |
42 |
42 |
42 |
42 |
42 |
42 |
|
страховые взносы с затрат на оплату труда произв.рабоч |
15 |
15 |
15 |
15 |
15 |
15 |
15 |
15 |
15 |
15 |
15 |
|
постоянные затраты в том числе: |
410,7 |
410,7 |
410,7 |
410,7 |
410,7 |
410,7 |
410,7 |
410,7 |
410,7 |
410,7 |
410,7 |
|
затраты на материал инструмент |
108,7 |
108,7 |
108,7 |
108,7 |
108,7 |
108,7 |
108,7 |
108,7 |
108,7 |
108,7 |
108,7 |
|
затараты на топливо, энергию |
18 |
18 |
18 |
18 |
18 |
18 |
18 |
18 |
18 |
18 |
18 |
|
затраты на оплату труда производственных рабочих |
204 |
204 |
204 |
204 |
204 |
204 |
204 |
204 |
204 |
204 |
204 |
|
страховые взносы с затрат на оплату труда произв.рабоч |
15 |
15 |
15 |
15 |
15 |
15 |
15 |
15 |
15 |
15 |
15 |
|
аренда |
17 |
17 |
17 |
17 |
17 |
17 |
17 |
17 |
17 |
17 |
17 |
|
страховка |
12 |
12 |
12 |
12 |
12 |
12 |
12 |
12 |
12 |
12 |
12 |
|
коммунальные платежи |
11 |
11 |
11 |
11 |
11 |
11 |
11 |
11 |
11 |
11 |
11 |
|
расходы на сбыт продукции |
25 |
25 |
25 |
25 |
25 |
25 |
25 |
25 |
25 |
25 |
25 |
|
общие затраты на производство и сбыт продукциии |
1013,2 |
1013,2 |
1013,2 |
1013,2 |
1013,2 |
1013,2 |
1013,2 |
1013,2 |
1013,2 |
1013,2 |
1013,2 |
|
2й год поквартально |
3й год | |||
|
1,0 |
2,0 |
3,0 |
4,0 | |
|
13936,4 |
13936,4 |
13936,4 |
13936,4 |
741277,4 |
|
13356,0 |
13356,0 |
13356,0 |
13356,0 |
56629,4 |
|
57,2 |
57,2 |
57,2 |
57,2 |
242,7 |
|
74,7 |
74,7 |
74,7 |
74,7 |
298,9 |
|
267,1 |
267,1 |
267,1 |
267,1 |
641378,7 |
|
133,6 |
133,6 |
133,6 |
133,6 |
566,3 |
|
47,7 |
47,7 |
47,7 |
47,7 |
202,2 |
|
1306,0 |
1306,0 |
1306,0 |
1306,0 |
5537,6 |
|
345,7 |
345,7 |
345,7 |
345,7 |
1465,6 |
|
57,2 |
57,2 |
57,2 |
57,2 |
242,7 |
|
648,7 |
648,7 |
648,7 |
648,7 |
2750,6 |
|
47,7 |
47,7 |
47,7 |
47,7 |
202,2 |
|
54,1 |
54,1 |
54,1 |
54,1 |
229,2 |
|
38,2 |
38,2 |
38,2 |
38,2 |
161,8 |
|
35,0 |
35,0 |
35,0 |
35,0 |
148,3 |
|
79,5 |
79,5 |
79,5 |
79,5 |
337,1 |
|
3222,0 |
10245,9 |
32581,9 |
103610,5 |
791623,8 |
Итого постоянные расходы организации составят 791623,8тыс. руб. в месяц и 23984,4 тыс. руб. в год.
Основными постоянными расходами суши-бара будут являться затраты на выплату заработной платы произв.рабочим – 23,03 % от общих расходов. Далее весомой статьей затрат является арендная плата- 2,5 % и страховые отчисления за работников во внебюджетные фонды – 3 % от общих расходов.
Чистая прибыль по итогам годовой работы суши-бара составит 48051 рублей. При таких показателях проект окупится за 2 года.
Например, если мы за 3 месяца продадим 800 роллов «Филадельфия с угрем», то выручка от продаж составит 13900 рублей, это получается, что за 1 год мы получим примерную выручку =55600.