ИП Головин А.А.

640000, Г. Курган, ул. К. Мяготина, 117, тел. 3522-45-01-02

Директор: Головин А.А.

Бизнес-план

СУШИ-БАР «САМУРАЙ»

Стоимость проекта-

Данный бизнес-план представляется на рассмотрение на конфиденциальной основе исключительно для принятия решения по финансированию проекта и не может быть использован для копирования или каких-либо иных целей, а также передаваться третьим лицам. Принимая на рассмотрение данный бизнес-план, получатель берет на себя ответственность и гарантирует возврат данной копии инициатору проекта по указанному адресу, если он не намерен участвовать финансировании проекта.

Резюме

Проект предусматривает открытие предприятия общественного питания - cуши-бара в г. Кургане.

На сегодняшний день индустрия общественного питания в России представляет собой огромное количество предприятий с различным уровнем обслуживания, качеством продукции, разнообразием используемого оборудования. Общественное питание сейчас - весьма и весьма развивающееся направление пищевой отрасли. Растет не только число самих предприятий общепита, но заметно расширяется их диапазон.

Этот проект является наиболее актуальным, так как растет популярность японских блюд у потребителей и эта популярность привела к тому, что многие заведения, специализирующиеся на других кухнях, также добавили их в свое меню. Суши и роллы сейчас предлагают практически в половине заведений общепита. Поэтому мы решили открыть в г. Кургане суши-бар «Самурай». Проект предусматривает: аренду площадей общей площадью 150 м2, оборудование:

• Столики и стулья

• Профессиональная рисоварка

• Суши-кейсы (специальные витрины для суши, которые позволяют сохранять их в хорошем состоянии)

• Термосы для хранения готового риса

• Холодильники

• Посуда

• Комплекты специального инвентаря для приготовления суши

• Плита для приготовления мисо-супа.

Нужно нанять персонал:

• Суши-повара

• Менеджера

• Официантов

• Уборщиков

Суши-бар на 20 посадочных мест. В центральном районе города.

Ключевыми факторами успеха являются:

• небольшие вложения;

• высокая рентабельность;

• простая технология приготовления;

• короткий срок окупаемости.

Анализ положения дел в отрасли

Отрасль общественное питание является развивающейся, так как по России и во всем мире с каждым годом появляются новые суши-бары.

Динамика оборота общественного питания

	Млн. рублей	В % (в сопоставимых ценах) к:
		соответствующему периоду предыдущего года	предыдущему периоду
2012 год
I квартал	850,2	100,3	94,6
II квартал	886,0	99,6	102,9
I полугодие	1736,2	100,0	x
III квартал	874,5	100,3	97,0
IV квартал	931,5	99,7	105,6
Год	3542,2	100,0

Потенциальные конкуренты:

Окинава, ресторан японской кухни (г. Курган, Советская, 90а)

Городские рестораны, залы для проведения торжеств, доставка еды, рестораны и суши-бары.

Средний чек: ролл Филадельфия 148 р.

Ямато, ресторан японской кухни (г. Курган, Володарского, 55)

Рестораны и суши-бары, Поставки общественного питания, Доставка еды

Средний чек: ролл Филадельфия 180 р.

Сакура, суши-бар, ООО Трапеза (г. Курган, Красина, 66)

Рестораны и суши-бары, доставка еды.

Средний чек: ролл Филадельфия 200 р.

Сакура, суши-бар (г. Курган, Коли Мяготина, 8)

Рестораны и суши-бары.

Средний чек: ролл Филадельфия 200 р.

ТоДаСё, суши-бар (г. Курган, Пушкина, 25)

Рестораны и суши-бары.

Средний чек: ролл Филадельфия 250 р.

ТоДаСё, суши-бар (г. Курган, Гоголя, 38)

Рестораны и суши-бары.

Средний чек: ролл Филадельфия 250 р.

Практически по всем суши-барам отзывы потребителей хорошие, это говорит о высоком качестве еды.

Сущность проекта

Основной состав меню суши-бара: роллы, суши (все разновидности этого блюда), меню супы, так же в меню имеются салаты, супы, пиццы, китайская лапша – всё из японской кухни. И чай: красный, зелёный, черный, белый, жёлтый - фруктовый, цветочный, на травах. В суши-баре на 20 мест в день может побывать максимум 60 посетителей. Каждый в среднем «оставит» около 200 рублей. Ежемесячный доход даже при недостатке посетителей (в маленьких городах) составит 90 тыс. рублей, а в среднем – 360 тыс. рублей (в больших городах). Чистый доход в первом случае 20 тыс. рублей, во втором – 90 тыс. рублей. Таким образом, открытие суши-бара – это выгодная и интересная бизнес-идея.

Ф.И.О. Головин Александр Александрович

Год рождения: 1984.

Адрес: г. Курган, ул. К. Мяготина,117.

Дата регистрации в качестве ИП: 10.02. 2012 г.

Опыт работы: Повар в ресторане «Японка» (2003 - 2005гг.), шеф-повар в ресторане «Японка» (2005 - 2006гг.), администратор в ресторане «Японка» (2006-2009гг. ), директор в ресторане «Японка» (2009 - 2012гг. ). В 2012 году решил заняться индивидуальным предпринимательством, открыть суши-бар «Самурай».