Фирменный стиль на предприятиях общепита 2013

АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ «РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ»

КАЗАНСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ)

УТВЕРЖДАЮ Проректор по учебной работе

Казанского кооперативного института (филиала) Российского университета кооперации

/А. М. Хуснутдинова/

«11» ________09__________2013___г.

ФИРМЕННЫЙ СТИЛЬ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ

Тестовые задания обсуждены на заседании кафедры товароведения и технологии общественного питания «11» сентября 2013 г. протокол № 1

Паспорт тестовых заданий

2

I:

S: Различают стили …

-: эпохи (готика, барокко, ренессанс, модерн и т.д.)

-: национальные стили (европейский, африканский и т.д.) -: фирменные

-: конкретного функционального потребительского комплекса предметов +: эпохи (готика, барокко, ренессанс, модерн и т.д.), национальные стили

(европейский, африканский и т.д.), фирменные, конкретного функционального потребительского комплекса предметов

I:

S: Фирменный стиль отражается … -: в оформлении продукции

+: в ассортименте вырабатываемых или реализуемых товаров, оформлении продукции, предоставляемых услугах, -: в предоставляемых услугах

-: в ассортименте вырабатываемых или реализуемых товаров, оформлении продукции, предоставляемых услугах, что позволяет узнавать данную фирму и идентифицировать производимые ею товары и услуги

I:

S: Фирменный стиль позволяет -: узнавать данную фирму

-: идентифицировать производимые ею товары и услуги +: узнавать данную фирму и идентифицировать производимые ею товары и услуги

I:

S: Оригинальность позволяет … -: отразить новизну товара

-: отразить индивидуальность и эксклюзивность товара -: отразить новизну и эксклюзивность товара

+: отразить новизну, индивидуальность и эксклюзивность товара

I:

S: Основные характеристики, позволяющие оценить целостность композиции, - это … -: тектоничность, организованность объемно-пространственной структуры

+: тектоничность, организованность объемно-пространственной структуры, пластичность, цветовой колорит -: организованность объемно-пространственной структуры, пластичность, -: пластичность, цветовой колорит

I:

3

S: … - это изделия, в которых в первую очередь оцениваются утилитарные и технические функции.

+: Инструменты, электротовары -: Ювелирные изделия -: Предметы украшения интерьера

I:

S: … – это изделия, эстетическая функция которых является ведущей при выборе товара +: Ювелирные изделия, предметы украшения интерьера -: Инструменты -: Электротовары

-: Средства по уходу за обувью

I:

S: Это может быть интерьер, стилизованный под мрачное готическое подземелье, средневековый замок или собор. Для этого интерьера характерны окна с многоцветными витражами или стрельчатые окна с порталами, стрельчатые арки, изогнутые статуи, сложные орнаменты. Цветовая гамма строгая. Формы мебели лаконичны: прямоугольные столы, поверхность стола может быть мраморной или из другого натурального камня, стулья с высокими, часто резными спинками. Особую атмосферу создают средневековые камины, посуда и столовые приборы из металла.

+: Готика -: Барокко

-: Классицизм

I:

S: Одно из главных стилевых направлений в искусстве. Ему свойственны контрастность, напряженность, динамичность образов, стремление к величию и пышности, совмещению реальности и иллюзии. В архитектурных решениях xapактерны пространственный размах и слитность, текучесть сложных (обычно криволинейных) форм. Один из важнейших элементов интерьера − парадный портрет.

-: Классицизм +: Барокко -: Рококо

I:

S: Стилевое направление в европейском декоративном искусстве. Для него характерны уход в мир фантазии, театрализация, изящество, господство грациозного, прихотливого, орнаментального ритма. Для ресторанного зала, оформленного с его элементами, характерны изысканные асимметричные композиции, атмосфера комфорта и внимания к личному удобству.

4

Используются мебель причудливой формы с элементами позолоты посуда, декорированная под старинный фарфор утонченных форм, скатерти и салфетки с вышивкой ришелье.

-: Ампир -: Готика +: Рококо -: Модерн

I:

S: Стиль, обратившийся к античному наследию как к норме и идеальному образцу. В ресторанных интерьерах он используется, сформировавшийся в конце ХVIII в. Стилю присущи четкость и геометричность форм, логичность планировки, сдержанный декор. Мебель, отделка потолков, полов и стен, а также портьеры, скатерти, салфетки и посуда по цвету и рисунку гармонично сочетаются.

-: Модерн -: Барокко -: Ампир

+: Классицизм

I:

S: Стиль первых трех десятилетий XIX в., завершающий развитие классицизма. Для него характерны массивные лапидарные, подчеркнуто монументальные формы и богатый декор (военные эмблемы, орнамент). Опора на художественное наследие императорского Рима, древнегреческой архаики, Древнего Египта служила воплощением идей государственного могущества и воинской силы.

+: Ампир -: Минимализм -: Модерн

I:

S: Общее название художественных течений второй половины XIX-ХХ в., основывающихся на классических традициях искусства античности, эпохи Возрождения, классицизма. Для этого стиля характерны подчеркнутое благородство, строгость и ясность.

-: Барокко -: Готика -: Модерн

+: Неоклассицизм

I:

S: Стилевое направление в европейском и американском искусстве конца ХVIII − начала XIX в. Для него характерны новые технико-конструктивные

5

средства, свободная планировка, пастельные тона, стилизованный растительный узор, гибкие текучие линии. В его стиле оформляются венские кафе.

-: Минимализм +: Модерн -: Барокко -: Ампир

I:

S: Отличается отсутствием узоров, декора, небольшим количеством аксессуаров.

-: Модерн -: Барокко

+: Минимализм -: Ампир

I:

S: Этот стиль как бы отражает современный темп времени. Для него характерно использование различных современных полимерных материалов, стекла и металла. Например, столешницы, выполненные из стеклопластика, меланина или ламината, не требуют скатертей. Используются бумажные или тканевые салфетки, выполненные по современным технологиям, которые гигиеничны и удобны. Столы сервируют посудой из высококачественного белого и цветного пластика, высокопрочного прозрачного или цветного стекла. Столовые приборы новых современных форм выполнены из металла в сочетании с цветным пластиком.

+: Хай-тек -: Готизм -: Модерн

I:

S: Используются в национальных концептуальных ресторанах. Национальный интерьер (например, русский, узбекский, японский, китайский и т.д.) играет огромную роль в создании самобытной национальной атмосферы.

-: Классицизм -: Барокко

+: Этнический стиль

I:

S: Его отличает использование натуральных материалов: рваного камня, глины, керамики, дерева, изделий из лозы. Внутренняя отделка стен твердыми породами дерева, деревянные или плетеные столы и стулья, натуральные ткани, старинные вещи, книги, перегородки в виде плетня, декорированные сухоцветом, искусственными подсолнухами, листвой и

6

предметами деревенской кухонной утвари, создают особый колорит. Его стиль используют для оформления пивных баров, загородных ресторанов, клубов, кабачков.

-: Экостиль +: Кантри -: Барокко

I:

S: Категория «прекрасное» означает: -: некрасивое -: без образа

+: высшую степень красоты -: наличие порядка

I:

S: Категория «хаотическое» означает: -: некрасивое -: пропорциональность

+: нарушение порядка -: «ничто»

I:

S: Категория всегда выступающая в форме прекрасного: -: эстетическое -: хаотическое +: прекрасное

-: художественное

I:

S: Термин «эстетика» в переводе с древнегреческого означает: +: чувствующий -: прекрасный -: правильный -: оптимальный

I:

S: Наука об исторически обусловленной сущности общечеловеческих ценностей, их восприятии, оценке, освоении:

-: философия +: эстетика -: психология -: эргономика

I:

S: Эстетическое освоение действительности состоит из:

7

-: 2 этапов -: 5 этапов +: 4 этапов -: 7 этапов

I:

S: Показателями категории «хаотическое» является: -: пропорциональность, симметрия +: аритмичность, беспорядок -: соответствие природным объектам

-: разнообразие и многогранность

I:

S: Научная дисциплина, изучающая закономерности формирования и оценки эстетических ценностей товаров народного потребления:

-: конкурентоспособность -: калориметрия +: эстетика и дизайн товаров

-: материаловедение

I:

S: Признаком «хаотического» является: +: ассиметрия -: симметрия

-: упорядоченность -: сосредоточенность

I:

S: Категория «гармоническое» означает: -: диспропорцию -: уровень совершенства

+: высокий уровень упорядоченности многоообразия -: порядок расположения элементов

I:

S: Эстетика - термин древнегреческого происхождения и обозначает...

-: «читающий» +: «чувствующий» -: «видящий»

I:

S: Эстетика позволяет внести в нашу жизнь элементы … -: прекрасного -: одухотворенного

-: не всегда замечаемого нами в суете повседневных дел

8

+: прекрасного, одухотворенного, не всегда замечаемого нами в суете повседневных дел

I:

S: Изучение сущности, принципов формирования, восприятия, оценки и освоения общечеловеческих ценностей – это … эстетики на современном этапе является.

-: объект +: предмет -: субъект

I:

S: Различные виды эстетической деятельности человека, выходящие за пределы художественного творчества и охватывающие проблемы эстетического преобразования мира - это… эстетики как науки.

+: объект -: субъект -: предмет

I:

S: Научная дисциплина «Эстетика и дизайн товаров» изучает …

-: частные закономерности эстетической деятельности человека в области предметной среды -: вопросы формирования и оценки эстетической ценности товаров массового потребления

+: частные закономерности эстетической деятельности человека в области предметной среды, вопросы формирования и оценки эстетической ценности товаров массового потребления

I:

S: Категории эстетики отражают …

-: историю создания человечеством предметной среды -: историю формирования человечеством эстетической ценности товаров

+: историю эстетического освоения человечеством мира по канонам красоты

I:

S: Создание масштабных и грандиозных произведений требует от автора … -: высокой степени пафоса -: яркости личности и таланта -: работоспособности

+: высокой степени пафоса, яркости личности и таланта, работоспособности

I:

S: Две эстетические категории «возвышенное» и «прекрасное» связаны между собой, …

9

-: и являются синонимами +: но не аналогичны.

-: и аналогичны

I:

S: Становление эстетического идеала определяется … -: общественными тенденциями -: традициями -: религией

-: личностным содержанием +: общественными тенденциями, традициями, религией, личностным содержанием

I:

S: Категория «низменное» представляет собой степень ужасного и безобразного в природных и социальных явлениях и … +: имеет чрезвычайно негативную общечеловеческую ценность -: имеет положительную общечеловеческую ценность -: не имеет никакой общечеловеческой ценности

I:

S: Сущность категорий «прекрасное» и «безобразное» определяется пониманием человеком… -: доброты -: творчества +: красоты

I:

S: На формирование представлений о прекрасном влияют… -: исторические формаций -: национальная принадлежность

+: исторические формаций, национальная принадлежность

I:

S: Категорию «гармоническое» применяют для обозначения…

+: высокого уровня соразмерности, организованности и упорядоченности -: ужасного и безобразного в природных и социальных явлениях -: дезорганизованности, неоформленности

I:

S: Эстетическое восприятие осуществляется с помощью таких органов чувств, как ….

-: зрение -: слух -: обоняние

10