![](/user_photo/2706_HbeT2.jpg)
Фирменный стиль на предприятиях общепита 2013
.pdf![](/html/2706/1231/html_jw7vrdt5em.5FDn/htmlconvd-Zohmni1x1.jpg)
АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ «РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ»
КАЗАНСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ)
УТВЕРЖДАЮ Проректор по учебной работе
Казанского кооперативного института (филиала) Российского университета кооперации
/А. М. Хуснутдинова/
«11» ________09__________2013___г.
ФИРМЕННЫЙ СТИЛЬ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ
Составитель |
Р.Р. Гайнуллин |
«___»______________2013 г. |
|
Тестовые задания обсуждены на заседании кафедры товароведения и технологии общественного питания «11» сентября 2013 г. протокол № 1
Заведующий кафедрой |
В.П. Коростелева |
СОГЛАСОВАНО |
|
Начальник отдела менеджмента качества |
Д.Н. Алюшева |
Паспорт тестовых заданий
№ |
Наименование пункта |
Значение |
1. |
Кафедра |
Товароведение и технология |
|
|
общественного питания |
2. |
Автор – разработчик |
Гайнуллин Р.Р., к.б.н., доцент |
|
|
|
3. |
Наименование дисциплины |
Фирменный стиль на |
|
|
предприятиях общественного |
|
|
питания |
4. |
Общая трудоемкость по |
62 |
|
учебному плану |
|
5. |
Вид контроля (нужное |
Предварительный (входной), |
|
подчеркнуть) |
текущий, промежуточный |
|
|
(зачет) |
6. |
Для специальности(ей)/ |
260800.62 Технология продукции и |
|
направления(й) подготовки |
организация общественного |
|
|
питания |
7. |
Количество тестовых |
|
|
заданий всего по |
300 |
|
дисциплине, из них |
|
8. |
Количество заданий при |
30 |
|
тестировании студента |
|
|
|
|
9. |
Из них правильных ответов |
|
|
(в %): |
|
10. |
для оценки «отлично» |
|
|
|
|
11. |
для оценки «хорошо» |
|
|
|
|
12. |
для оценки |
|
|
«удовлетворительно» |
|
|
или для получения оценки |
55% и больше |
|
«зачет» не менее |
|
13. |
Время тестирования (в |
45 |
|
минутах) |
|
2
I:
S: Различают стили …
-: эпохи (готика, барокко, ренессанс, модерн и т.д.)
-: национальные стили (европейский, африканский и т.д.) -: фирменные
-: конкретного функционального потребительского комплекса предметов +: эпохи (готика, барокко, ренессанс, модерн и т.д.), национальные стили
(европейский, африканский и т.д.), фирменные, конкретного функционального потребительского комплекса предметов
I:
S: Фирменный стиль отражается … -: в оформлении продукции
+: в ассортименте вырабатываемых или реализуемых товаров, оформлении продукции, предоставляемых услугах, -: в предоставляемых услугах
-: в ассортименте вырабатываемых или реализуемых товаров, оформлении продукции, предоставляемых услугах, что позволяет узнавать данную фирму и идентифицировать производимые ею товары и услуги
I:
S: Фирменный стиль позволяет -: узнавать данную фирму
-: идентифицировать производимые ею товары и услуги +: узнавать данную фирму и идентифицировать производимые ею товары и услуги
I:
S: Оригинальность позволяет … -: отразить новизну товара
-: отразить индивидуальность и эксклюзивность товара -: отразить новизну и эксклюзивность товара
+: отразить новизну, индивидуальность и эксклюзивность товара
I:
S: Основные характеристики, позволяющие оценить целостность композиции, - это … -: тектоничность, организованность объемно-пространственной структуры
+: тектоничность, организованность объемно-пространственной структуры, пластичность, цветовой колорит -: организованность объемно-пространственной структуры, пластичность, -: пластичность, цветовой колорит
I:
3
S: … - это изделия, в которых в первую очередь оцениваются утилитарные и технические функции.
+: Инструменты, электротовары -: Ювелирные изделия -: Предметы украшения интерьера
I:
S: … – это изделия, эстетическая функция которых является ведущей при выборе товара +: Ювелирные изделия, предметы украшения интерьера -: Инструменты -: Электротовары
-: Средства по уходу за обувью
I:
S: Это может быть интерьер, стилизованный под мрачное готическое подземелье, средневековый замок или собор. Для этого интерьера характерны окна с многоцветными витражами или стрельчатые окна с порталами, стрельчатые арки, изогнутые статуи, сложные орнаменты. Цветовая гамма строгая. Формы мебели лаконичны: прямоугольные столы, поверхность стола может быть мраморной или из другого натурального камня, стулья с высокими, часто резными спинками. Особую атмосферу создают средневековые камины, посуда и столовые приборы из металла.
+: Готика -: Барокко
-: Классицизм
I:
S: Одно из главных стилевых направлений в искусстве. Ему свойственны контрастность, напряженность, динамичность образов, стремление к величию и пышности, совмещению реальности и иллюзии. В архитектурных решениях xapактерны пространственный размах и слитность, текучесть сложных (обычно криволинейных) форм. Один из важнейших элементов интерьера − парадный портрет.
-: Классицизм +: Барокко -: Рококо
I:
S: Стилевое направление в европейском декоративном искусстве. Для него характерны уход в мир фантазии, театрализация, изящество, господство грациозного, прихотливого, орнаментального ритма. Для ресторанного зала, оформленного с его элементами, характерны изысканные асимметричные композиции, атмосфера комфорта и внимания к личному удобству.
4
Используются мебель причудливой формы с элементами позолоты посуда, декорированная под старинный фарфор утонченных форм, скатерти и салфетки с вышивкой ришелье.
-: Ампир -: Готика +: Рококо -: Модерн
I:
S: Стиль, обратившийся к античному наследию как к норме и идеальному образцу. В ресторанных интерьерах он используется, сформировавшийся в конце ХVIII в. Стилю присущи четкость и геометричность форм, логичность планировки, сдержанный декор. Мебель, отделка потолков, полов и стен, а также портьеры, скатерти, салфетки и посуда по цвету и рисунку гармонично сочетаются.
-: Модерн -: Барокко -: Ампир
+: Классицизм
I:
S: Стиль первых трех десятилетий XIX в., завершающий развитие классицизма. Для него характерны массивные лапидарные, подчеркнуто монументальные формы и богатый декор (военные эмблемы, орнамент). Опора на художественное наследие императорского Рима, древнегреческой архаики, Древнего Египта служила воплощением идей государственного могущества и воинской силы.
+: Ампир -: Минимализм -: Модерн
I:
S: Общее название художественных течений второй половины XIX-ХХ в., основывающихся на классических традициях искусства античности, эпохи Возрождения, классицизма. Для этого стиля характерны подчеркнутое благородство, строгость и ясность.
-: Барокко -: Готика -: Модерн
+: Неоклассицизм
I:
S: Стилевое направление в европейском и американском искусстве конца ХVIII − начала XIX в. Для него характерны новые технико-конструктивные
5
средства, свободная планировка, пастельные тона, стилизованный растительный узор, гибкие текучие линии. В его стиле оформляются венские кафе.
-: Минимализм +: Модерн -: Барокко -: Ампир
I:
S: Отличается отсутствием узоров, декора, небольшим количеством аксессуаров.
-: Модерн -: Барокко
+: Минимализм -: Ампир
I:
S: Этот стиль как бы отражает современный темп времени. Для него характерно использование различных современных полимерных материалов, стекла и металла. Например, столешницы, выполненные из стеклопластика, меланина или ламината, не требуют скатертей. Используются бумажные или тканевые салфетки, выполненные по современным технологиям, которые гигиеничны и удобны. Столы сервируют посудой из высококачественного белого и цветного пластика, высокопрочного прозрачного или цветного стекла. Столовые приборы новых современных форм выполнены из металла в сочетании с цветным пластиком.
+: Хай-тек -: Готизм -: Модерн
I:
S: Используются в национальных концептуальных ресторанах. Национальный интерьер (например, русский, узбекский, японский, китайский и т.д.) играет огромную роль в создании самобытной национальной атмосферы.
-: Классицизм -: Барокко
+: Этнический стиль
I:
S: Его отличает использование натуральных материалов: рваного камня, глины, керамики, дерева, изделий из лозы. Внутренняя отделка стен твердыми породами дерева, деревянные или плетеные столы и стулья, натуральные ткани, старинные вещи, книги, перегородки в виде плетня, декорированные сухоцветом, искусственными подсолнухами, листвой и
6
предметами деревенской кухонной утвари, создают особый колорит. Его стиль используют для оформления пивных баров, загородных ресторанов, клубов, кабачков.
-: Экостиль +: Кантри -: Барокко
I:
S: Категория «прекрасное» означает: -: некрасивое -: без образа
+: высшую степень красоты -: наличие порядка
I:
S: Категория «хаотическое» означает: -: некрасивое -: пропорциональность
+: нарушение порядка -: «ничто»
I:
S: Категория всегда выступающая в форме прекрасного: -: эстетическое -: хаотическое +: прекрасное
-: художественное
I:
S: Термин «эстетика» в переводе с древнегреческого означает: +: чувствующий -: прекрасный -: правильный -: оптимальный
I:
S: Наука об исторически обусловленной сущности общечеловеческих ценностей, их восприятии, оценке, освоении:
-: философия +: эстетика -: психология -: эргономика
I:
S: Эстетическое освоение действительности состоит из:
7
-: 2 этапов -: 5 этапов +: 4 этапов -: 7 этапов
I:
S: Показателями категории «хаотическое» является: -: пропорциональность, симметрия +: аритмичность, беспорядок -: соответствие природным объектам
-: разнообразие и многогранность
I:
S: Научная дисциплина, изучающая закономерности формирования и оценки эстетических ценностей товаров народного потребления:
-: конкурентоспособность -: калориметрия +: эстетика и дизайн товаров
-: материаловедение
I:
S: Признаком «хаотического» является: +: ассиметрия -: симметрия
-: упорядоченность -: сосредоточенность
I:
S: Категория «гармоническое» означает: -: диспропорцию -: уровень совершенства
+: высокий уровень упорядоченности многоообразия -: порядок расположения элементов
I:
S: Эстетика - термин древнегреческого происхождения и обозначает...
-: «читающий» +: «чувствующий» -: «видящий»
I:
S: Эстетика позволяет внести в нашу жизнь элементы … -: прекрасного -: одухотворенного
-: не всегда замечаемого нами в суете повседневных дел
8
+: прекрасного, одухотворенного, не всегда замечаемого нами в суете повседневных дел
I:
S: Изучение сущности, принципов формирования, восприятия, оценки и освоения общечеловеческих ценностей – это … эстетики на современном этапе является.
-: объект +: предмет -: субъект
I:
S: Различные виды эстетической деятельности человека, выходящие за пределы художественного творчества и охватывающие проблемы эстетического преобразования мира - это… эстетики как науки.
+: объект -: субъект -: предмет
I:
S: Научная дисциплина «Эстетика и дизайн товаров» изучает …
-: частные закономерности эстетической деятельности человека в области предметной среды -: вопросы формирования и оценки эстетической ценности товаров массового потребления
+: частные закономерности эстетической деятельности человека в области предметной среды, вопросы формирования и оценки эстетической ценности товаров массового потребления
I:
S: Категории эстетики отражают …
-: историю создания человечеством предметной среды -: историю формирования человечеством эстетической ценности товаров
+: историю эстетического освоения человечеством мира по канонам красоты
I:
S: Создание масштабных и грандиозных произведений требует от автора … -: высокой степени пафоса -: яркости личности и таланта -: работоспособности
+: высокой степени пафоса, яркости личности и таланта, работоспособности
I:
S: Две эстетические категории «возвышенное» и «прекрасное» связаны между собой, …
9
-: и являются синонимами +: но не аналогичны.
-: и аналогичны
I:
S: Становление эстетического идеала определяется … -: общественными тенденциями -: традициями -: религией
-: личностным содержанием +: общественными тенденциями, традициями, религией, личностным содержанием
I:
S: Категория «низменное» представляет собой степень ужасного и безобразного в природных и социальных явлениях и … +: имеет чрезвычайно негативную общечеловеческую ценность -: имеет положительную общечеловеческую ценность -: не имеет никакой общечеловеческой ценности
I:
S: Сущность категорий «прекрасное» и «безобразное» определяется пониманием человеком… -: доброты -: творчества +: красоты
I:
S: На формирование представлений о прекрасном влияют… -: исторические формаций -: национальная принадлежность
+: исторические формаций, национальная принадлежность
I:
S: Категорию «гармоническое» применяют для обозначения…
+: высокого уровня соразмерности, организованности и упорядоченности -: ужасного и безобразного в природных и социальных явлениях -: дезорганизованности, неоформленности
I:
S: Эстетическое восприятие осуществляется с помощью таких органов чувств, как ….
-: зрение -: слух -: обоняние
10