- •Номенклатура та класифікація вітамінів
- •Характеристика жиророзчинних вітамінів та їх вміст у харчових продуктах.
- •Вікасол
- •Ліноленова кислота
- •Характеристика водорозчинних вітамінів та їх вміст у харчових продуктах.
- •Вітамін в2 (рибофлавін)
- •І і Пантотенова кислота
- •Нікотинова кислота
- •Вміст вітамінів (у мг на 100 г продукту)
- •Вміст вітаміну с в плодах і овочах
- •Норми рекомендаційних фізіологічних потреб у вітамінах на добу для дорослого населення
Вміст вітамінів (у мг на 100 г продукту)
|
Продукти |
каро-тин |
Е |
В6 |
Н |
РР |
В3 |
В2 |
В1 |
|
Гречана |
0,006 |
6,65 |
0,40 |
- |
4,19 |
- |
0,20 |
0,43 |
|
Рисова |
0 |
0,45 |
0,18 |
3,5 |
1,60 |
0,40 |
0,04 |
0.08 |
|
Вівсяна |
сл |
3,40 |
0,27 |
20,0 |
1,10 |
0,90 |
0,11 |
0.49 |
|
Пшоно |
0,015 |
2,60 |
0,52 |
- |
1,55 |
- |
0,04 |
0,42 |
|
Манна |
0 |
2,55 |
0,17 |
- |
1,20 |
- |
0,04 |
0,14 |
|
Перлова |
0 |
3,70 |
0,36 |
- |
2,00 |
0,50 |
0,06 |
0,12 |
|
Кукурудзяна |
0,20 |
2,70 |
0,25 |
6,60 |
1,10 |
0,35 |
0,07 |
0,13 |
|
Горох |
0,01 |
9,10 |
0,27 |
19,0 |
2,20 |
2,20 |
0,15 |
0,81 |
|
Квасоля |
Сл |
3.84 |
0,90 |
- |
2,10 |
1.20 |
0,18 |
0,50 |
|
Соя |
0,07 |
17,3 |
0,85 |
60,00 |
2,20 |
1,75 |
0,22 |
0,94 |
Вміст вітамінів, у мг на 100 г продукту
|
Показники |
А |
Е |
С |
В6 |
В12 |
Н |
Ніацин |
В3 |
В2 |
В1 |
Фолацин |
Холін |
|
|
|
Яловичина |
сл. |
0,57 |
сл. |
0,37 |
2,60 |
3,04 |
4,70 |
0,50 |
0,15 |
0,06 |
8,40 |
70 |
|
|
|
Баранина |
сл. |
0,70 |
сл. |
0,30 |
- |
- |
3,80 |
0,55 |
0,14 |
0,08 |
5,10 |
90 |
|
|
|
Свинина |
сл. |
0,54 |
сл. |
0,40 |
- |
- |
2,80 |
0,50 |
0,16 |
0,60 |
4,40 |
- |
|
|
|
Телятина |
сл. |
0,15 |
сл. |
0,38 |
- |
- |
5,80 |
0,95 |
0,23 |
0,14 |
5,80 |
105 |
|
|
|
Курятина |
0,04 |
0,30 |
|
0,51 |
0,42 |
8,40 |
6,10 |
0,79 |
0,15 |
0,07 |
3,30 |
118,1 |
|
|
Вміст вітаміну с в плодах і овочах
|
Плоди |
мг% |
Овочі |
мг% |
|
Ананаси |
40 |
Кавуни |
7 |
|
Апельсини |
40 |
Баклажани |
15 |
|
Айва |
18 |
Горошок зелений |
25 |
|
Абрикоси |
9 |
Диня |
20 |
|
Банани |
11 |
Кабачки |
15 |
|
Брусниця |
150 |
Капуста білокачанна |
30 |
|
Виноград |
3 |
Капуста кольорова |
70 |
|
Вишня |
15 |
Картопля |
10 |
|
Суниця садова |
60 |
Цибуля зелена |
60 |
|
Кизил |
50 |
Перець зелений солодкий |
103 |
|
Аґрус |
50 |
Перець червоний солодкий |
250 |
|
Лимон |
40 |
Петрушка |
150 |
|
Малина |
30 |
Редиска |
20 |
|
Обліпиха |
120 |
Салат |
30 |
|
Горобина |
50 |
Буряк |
10 |
|
Порічки |
30 |
Помідори |
20 |
|
Смородина чорна |
300 |
Хрін |
200 |
|
Яблука |
7 |
Щавель |
60 |
|
Овочі |
Вміст вітамінів (мг на 100г) |
||||||||
|
-каротин |
Е |
С |
В6 |
Н (мкг) |
РР |
В3 |
В2 |
В1 |
|
|
Капуста білоголовкова |
0,06 |
0,1 |
60 |
0,1 |
- |
0,34 |
- |
0,07 |
0,02 |
|
Картопля |
0,02 |
0,1 |
20 |
0,3 |
0,1 |
1,3 |
0,3 |
0,07 |
0,12 |
|
Цибуля |
Сл. |
0,2 |
10 |
0,12 |
0,9 |
0,2 |
0,1 |
0,02 |
0,02 |
|
Морква |
9 |
0,63 |
5 |
0,13 |
0,6 |
1,0 |
0,26 |
0,07 |
0,06 |
|
Огірки |
0,06 |
0,1 |
10 |
0,04 |
0,9 |
0,2 |
0,27 |
0,04 |
0,03 |
|
Перець солод- кий червоний |
2,0 |
0,67 |
250 |
0,5 |
- |
1,0 |
- |
0,08 |
0,1 |
|
Томати |
1.2 |
0,39 |
25 |
0,1 |
1,2 |
0,53 |
0,25 |
0,04 |
0,06 |
|
Часник |
Сл. |
- |
10 |
0,6 |
- |
1,2 |
- |
0,08 |
0,08 |
|
Петрушка |
1,7 |
1,8 |
150 |
0,18 |
0,4 |
0,7 |
0,05 |
0,05 |
0,05 |
|
Кріп |
1,0 |
- |
100 |
0,15 |
- |
0,6 |
0,25 |
0,1 |
0,03 |
|
Салат |
1,75 |
0,66 |
15 |
0,18 |
0,7 |
0,65 |
0,1 |
0,08 |
0,03 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|