Контрольные вопросы

1. В чем заключается сущность мясного скотоводства?

2. Какие периоды выделяют в технологии производства говядины?

3. Перечислите и охарактеризуйте основные показатели оценки экономической эффективности выращивания и откорма крупного рогатого скота.

4. Какой фактор оказывает влияние на величину закупочных цен на КРС?

5. Охарактеризуйте состояние мясного скотоводства в РБ.

Тема 27 Экономическая оценка эффективности производства продукции свиноводства

Цель занятия – освоить методику определения экономической эффективности производства продукции свиноводства (свинины).

Теоретические основы

Свиноводство – одна из важных отраслей животноводства. В структуре потребления жителями республики мяса и мясопродуктов на долю свинины приходится около 36–38 %. В последние годы прослеживается тенденция к увеличению удельного веса данной продукции. Так в настоящее время производство свини­ны (в убойной массе) составляет примерно 47–49% от общей доли рынка масса. Выращивание свиней сосредоточено на 105 крупных свиноводческих комплексах, которые рассчитаны на выращивание и откорм 12, 24, 54, 108 тыс. гол. в год. На этих комплексах сконцентрировано 65–70 % общего поголовья, содержащегося на сельскохозяйственных предприятиях, и производится 80–85 % мяса (свинины).

Значение свиноводства для увеличения производства мяса обусловливается биологическими особенностями свиней. Среди других сельскохозяйственных животных свиньи выделяются многоплодием: за один опорос от свиноматки получают по 10–12 поросят и более. К особенностям свиней также относится их высокая скороспелость. При правильном кормлении и выращивании молодняк в возрасте 9–10 месяцев достигает половой зрелости и может быть исполь­зован для воспроизводства стада.

Свиньи – всеядные животные, они хорошо используют и растительные, и животные корма, а также остатки технических производств и общественного питания. Это обстоятельство способствует их разведению в самых различных районах страны. При использовании самых разнообразных кормов свиньи на 1 кг прироста живой массы затрачивают меньшее количество питательных веществ в кормовых единицах, чем другие сельскохозяйственные животные. Так, для получения привеса 1 ц свинины необходимо затратить около 6–8 ц корм. ед. Мясо молодых животных сочное, содержит больше белка и меньше жира, чем мясо выбракованных хряков и маток, в тушах которых после откорма значительно увеличивается количество жира. Убойный выход свиней в зависимости от степени упитанности, возраста, пола и породных особенностей колеблется от 70 до 85%. Помимо мяса и жира, от свиней получают целый ряд побочных продуктов (кожа, кишки, щетина, кровь и т. д.), используемых как сырье для дальнейшей переработки.

Потребность в свинине для удовлетворения внутреннего спроса населения Беларуси и реализации ее на внешний рынок определяется в раз- мере 400–450 тыс. т в убойной массе.

В зависимости от специализации выделяют следующие типы свиноводческих предприятий: репродукторные фермы по выращиванию поросят; откормочные свиноводческие комплексы; свиноводческие комплексы с законченным циклом производства; племенные фермы и хозяйства.

На крупных свиноводческих комплексах используется поточно-цеховая система производства, согласно которой технологи­ческий процесс разделен на отдельные стадии: осеменения и содержания маток первого периода супоросности; содержания маток второго периода супоросности; опороса и содержания под­сосных свиноматок; доращивания поросят; откорма.

В отрасли свиноводства порог эффективности расположен на уровне получения среднесуточных привесов не менее 400 г. Средняя цена одной кормовой единицы, используемой для производства свинины колеблется в раз- мере 190–240 руб. По данным Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь рентабельность производства свинины в целом в 2005–2007 гг. была на уровне 14 %, а по Гродненской области 19–20%.

Экономические показатели эффективности производства свинины

Экономическая эффективность свиноводства характеризуется системой показателей, присущей всем отраслям животноводства, но имеющей свои особенности.

Плотность поголовья (в том числе животных на выращивании и откорме) в расчете на 100 га (балло-гектаров) пашни, гол.

Пс = П / S,

(27.1)

где П_с – плотность поголовья свиней;

П – поголовье, гол.;

S – площадь пашни, га.

Среднесуточный прирост живой массы, г (продукция выращивания скота в расчете на одну голову за сутки). Его определяют путем деления валового привеса на число дней в периоде (содержания животных).

Абсолютный прирост определяется в кг, и вычисляется путем вычитания из веса животного на конец периода его веса на начало периода.

Производство мяса, в расчете на 100 га пашни, (П_м), кг.

Пм = ВП / S × 100,

(27.2)

где ВП – валовой прирост живой массы молодняка, продукция свиноводства, реализация его в живой (убойной) массе, ц.

Производительность труда (ц/чел.-ч).

Пт = ВП / Т,	(27.3)
Пт = ВП / Р,	(27.4)

где П_т – производительность труда;

Т – затраты рабочего времени;

Р – среднегодовое количество работников.

Трудоемкость производства продукции, Т_ем (чел.-ч / ц).

Тем = Т / ВП.

(27.5)

Кормоемкость мясной продукции свиноводства, ц корм. ед.

Зкорм. = ВПкорм / ВП,

(27.6)

где З_корм – затраты кормов для получения 1 ц прироста живой массы, ц корм. ед.;

ВП_корм. – объем кормов затраченный на получения продукции, ц корм. ед.

Отдача от использования кормов (О_корм), ц.

Окорм. = ВП / ВПкорм .

(27.7)

Экономическая оплата корма (ЭО_корм), руб.

ЭОкорм. = ВПс / Скорм,

(27.8)

где ВП_с – стоимость прироста живой массы свиней (в сопоставимых ценах), руб.;

С_корм – стоимости потребленных кормов, руб.

Себестоимость 1 ц прироста живой массы свиней, руб. и себестоимость 1 ц живой массы свиней, руб. определяется путем калькуляции затрат, или по данным технологических карт.

Средняя живая масса одной головы реализованного скота (В_ж), кг;

Вж. = ВП / П.

(27.9)

Убойный выход – процентное отношение убойного веса туши к живому предубойному весу. В среднем у свиней убойный выход составляет 70–75 %.

Удельный вес реализованной свинины I и II сорта (У_в), %:

Ув. = ВПсорт / ВП × 100

(27.10)

где ВП_сорт – продукция реализации свинины, в живой (убойной) массе I и II сорта, ц.

Цена реализации свинины, руб./ц. Закупочные цены на свинину устанавливаются в живой массе с дифференциацией в зависимости от категории (I, II, III, IV, V, VI, нестандартные) (СТБ 987–95). Помимо этого выплачиваются надбавки к закупочным ценам.

Валовой доход (руб.):

ВД = ВП – МЗ,

(27.11)

где ВД – валовой доход;

МЗ – материальные затраты.

Чистый доход (руб.):

ЧД = ВП – С,	(27.12)
ЧД=ВД – ОТ,	(27.13)

где ЧД – чистый доход;

С – себестоимость продукции;

ОТ – затраты на оплату труда.

Сумма прибыли от реализации свиней, руб.

ПР = В – С,

(27.14)

где ПР – прибыль;

В – выручка (определяется как произведение суммы цены единицы продукции и надбавки за проданных свиней на количество реализованной продукции).

Получено прибыли, валового дохода, валовой продукции в сопоставимых ценах, руб. в расчете на одну голову свиньи; один рубль стоимости потребленных кормов; одну кормовую единицу; один человеко-час и одного среднегодового работника отрасли. Для определения прибыли в расчете на одну голову свиньи; один рубль стоимости потребленных кормов; одну кормовую единицу; один человеко-час и одного среднегодового работника отрасли; необходимо полученную прибыль разделить на суммарное значение соответствующих показателей.

Рентабельность продукции (коэффициент окупаемости затрат);

Rп = (ПР / С)  100,

(27.15)

где R_п – рентабельности продукции.

К специфическим особенностям определения экономической эффективности работы сельскохозяйственных организаций занимающихся выращиванием свиней относятся следующие натуральные показатели: продукция выращивания свиней в расчете на одну голову в год, кг; количество свинины в живой и убойной массе на одну свиноматку, кг; количество свинины в живой (убойной) массе на одну голову на откорме, кг; продолжительность выращивания и откорма молодняка до момента реализации; плодовитость: выход деловых поросят в расчете на одну свиноматку; выход поросят на одну разовую свиноматку; коэффициент оборота основных маток по расплоду (отношение количества опоросившихся к наличию на начало года или в среднем за год);

Задание. Дать сравнительную оценку экономической эффективности выращивания свиней. Свиньи поступают в хозяйства в двух месячном возрасте и выращиваются до 100 кг, после чего реализуются для республиканских государственных нужд.