Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:технологические карты / фрукты
.docТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
338. Фрукты свежие
|
Наименование продуктов или полуфабрикатов |
Масса, г |
Количество питающихся |
Расход продуктов,г |
|
Яблоки |
150 |
40 |
6.000 |
|
Или груши |
150 |
6.000 |
|
|
Или бананы |
200/150 |
8.000/6.000 |
|
|
Или апельсин |
120 |
4.800 |
|
|
или абрикос |
150 |
6.000 |
Технология приготовления
Подготовленные плоды и ягоды подают на десертной тарелке или вазочке.
Требования к качеству
|
Внешний вид |
Плоды уложены в десертную тарелку или вазочку |
|
Консистенция |
Соответствует виду плодов или ягод |
|
Цвет |
Соответствует виду плодов или ягод |
|
Вкус |
Соответствует виду плодов или ягод |
|
Запах |
Соответствует виду плодов или ягод |
Соседние файлы в папке технологические карты