Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:технологические карты / чай с сахаром
.docТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
376. Чай с сахаром
|
Наименование продуктов, полуфабрикатов |
масса |
Количество питающихся |
Расход продуктов, г |
|
|
Брутто, г |
Нетто, г |
|||
|
Чай-заварка № 375 |
50 |
50 |
40 |
2.000 |
|
Сахар |
15 |
15 |
600 |
|
|
Вода |
150 |
150 |
6.000 |
|
|
ВЫХОД |
8.000/600 |
|||
Технология приготовления
В стакан наливают заварку чая и доливают кипятком. Сахар кладут в стакан или подают отдельно.
Требования к качеству
|
Внешний вид
|
Жидкость золотисто-коричневого цвета, налита в стакан |
|
Консистенция |
Жидкая |
|
Цвет |
Золотисто-коричневый |
|
Вкус |
Сладкий, чуть терпкий |
|
Запах |
Свойственный чаю |
Соседние файлы в папке технологические карты