- •2.2.Визначення прогназованої кількості реалізованої продукції
- •Розрахунок комори вино-горілчаних виробів
- •Розрахунок комори сухих продуктів
- •Расчет камери для зберігання фруктіув, зелені, напоїв
- •Розрахунок комори овочів
- •Розрахунок камери для зберігяння молочно-жирових продуктів та гастрономічних товарів
- •Розрахунок камери для зберігання м’яса і риби
- •Розрахунок овочевого цеху
Расчет камери для зберігання фруктіув, зелені, напоїв
Найменування сировини, напівфабрикатів |
Одиниці виміру |
Кількість сировини на 1 день |
Термін зберігання, діб |
Загальна кількість сировини для зберігання |
Картопля |
кг |
60406,6 |
5 |
302033 |
Морква |
кг |
66817,6 |
5 |
334088 |
Помідори |
кг |
17391 |
2 |
34782 |
Огірки |
кг |
3672 |
2 |
7344 |
Цибуля зелена |
кг |
4215 |
2 |
8430 |
Петрушка(корінь) |
кг |
979,7 |
2 |
1959,4 |
Цибуля ріпчаста |
кг |
16590 |
5 |
82950 |
Петрушка зелень |
Кг |
210 |
2 |
420 |
Капута кольорова |
кг |
3500 |
5 |
17500 |
Горошок зелений |
кг |
4320 |
5 |
21600 |
салат |
кг |
3086 |
2 |
6172 |
Редис червоний |
кг |
1720 |
2 |
3440 |
Огірки солені |
кг |
1800 |
5 |
9000 |
Яблуко свіже |
кг |
146246 |
2 |
200492 |
Хрін |
кг |
820 |
2 |
1640 |
лимон |
кг |
16689 |
2 |
33378 |
баклажани консервовані |
кг |
1250 |
5 |
6250 |
кабачки консервовані |
кг |
1250 |
5 |
6250 |
цибуля шалот |
кг |
2000 |
5 |
10000 |
цибуля порей |
кг |
2000 |
5 |
10000 |
апельсин |
кг |
75750 |
2 |
141500 |
м'ята |
кг |
250 |
2 |
500 |
ківі |
кг |
9310 |
2 |
18620 |
полуниця |
кг |
10200 |
2 |
20200 |
капуста синя |
кг |
700 |
5 |
3500 |
перець гострий |
кг |
304 |
2 |
608 |
Оливки |
кг |
1250 |
3 |
3750 |
маслини |
кг |
4690 |
3 |
14070 |
часник |
кг |
6275,49 |
5 |
31377,45 |
селера |
кг |
297 |
2 |
594 |
кіндзі ,петрушка зелень |
кг |
791,2 |
2 |
1582,4 |
буряк |
кг |
1650 |
5 |
8250 |
єстрагон |
кг |
350 |
2 |
700 |
пиво |
кг |
1600 |
2 |
3200 |
гриби |
кг |
700 |
2 |
1400 |
кабачки консервовані |
кг |
14866 |
3 |
42198 |
каперси |
кг |
640 |
3 |
1920 |
консервовані фрукти |
кг |
1750 |
3 |
5250 |
абрикос консервований |
кг |
375 |
3 |
1125 |
молоко сгущеное |
кг |
400 |
3 |
1200 |
клюква |
кг |
789 |
2 |
1578 |
смородина чорна |
кг |
6783 |
2 |
13566 |
абрикос |
кг |
1300 |
2 |
2600 |
виноград |
кг |
4500 |
2 |
9000 |
банан |
кг |
6850 |
2 |
13700 |
грейфрут |
кг |
93550 |
2 |
181100 |
черрі помідор |
кг |
1300 |
2 |
2600 |
консервований персик |
кг |
8900 |
5 |
44500 |
сироп шоколадний |
кг |
3560 |
2 |
7120 |
лайм |
кг |
3500 |
2 |
7000 |
газированная вода |
л |
10587,5 |
2 |
20975 |
сік журавлиний |
л |
8750 |
2 |
17500 |
сік ананасовий |
л |
8750 |
2 |
17500 |
тонік |
л |
2625 |
2 |
5250 |
вишневий сік |
л |
26250 |
2 |
50500 |
гренадін |
л |
1750 |
2 |
3500 |
сік манго |
л |
10500 |
2 |
20800 |
„Stella Artois” |
л |
9000 |
2 |
18000 |
„Staropramen” |
л |
10000 |
2 |
18000 |
„Балтика” |
л |
7500 |
2 |
20000 |
„Преміум” |
л |
10000 |
2 |
15000 |
Сік «Rich» мультивітамін |
л |
35800 |
2 |
20000 |
Сік «Rich» яблучний |
л |
36800 |
2 |
71600 |
Сік «Rich» апельсиновий |
л |
36000 |
2 |
73600 |
Вода мінеральна газована «Бонаква» |
л |
38400 |
2 |
72000 |
Вода мінеральна негазована «Бонаква» |
л |
38000 |
2 |
76800 |
тунец |
л |
13545 |
3 |
76000 |
сироп кавовий |
|
500 |
3 |
34635 |
Сороп шоколадний |
|
600 |
3 |
2070 |
сироп полуничний |
|
350 |
3 |
1050 |
Печень трески |
|
690 |
3 |
1800 |