- •2.2.Визначення прогназованої кількості реалізованої продукції
- •Розрахунок комори вино-горілчаних виробів
- •Розрахунок комори сухих продуктів
- •Расчет камери для зберігання фруктіув, зелені, напоїв
- •Розрахунок комори овочів
- •Розрахунок камери для зберігяння молочно-жирових продуктів та гастрономічних товарів
- •Розрахунок камери для зберігання м’яса і риби
- •Розрахунок овочевого цеху
Розрахунок комори сухих продуктів
Найменування сировини, напівфабрикатів |
Одиниці виміру |
Кількість сировини на 1 день |
Термін зберігання, діб |
Загальна кількість сировини для зберігання |
Кислота лимонна |
кг |
13,6 |
5 |
68 |
Цукор |
кг |
40981,6 |
5 |
204908 |
Крохмаль |
кг |
808 |
5 |
4040 |
Борошно |
кг |
1800 |
5 |
9000 |
Борошно кукурудзяне |
кг |
2512,5 |
5 |
12562,5 |
Сіль |
кг |
500 |
5 |
2500 |
Сухарі пшеничні |
кг |
1050 |
5 |
5250 |
ванільний цукор |
кг |
50 |
5 |
250 |
Курага |
кг |
850 |
5 |
4250 |
Чорнослив |
кг |
350 |
5 |
1750 |
Родзинки |
кг |
620 |
5 |
3100 |
волоський горіх |
кг |
350 |
5 |
1750 |
Крупи рисові |
кг |
5378 |
5 |
26890 |
перець чорний, лавровий лист |
кг |
18,63 |
5 |
93,15 |
горох |
кг |
1560 |
5 |
7800 |
кава натуральна |
кг |
1600 |
5 |
8000 |
шоколад |
кг |
1100 |
5 |
5500 |
рафіндна пудра |
кг |
2125 |
5 |
10625 |
чай чорний |
кг |
480 |
5 |
2400 |
чай черний "Гордість цейлону" |
кг |
480 |
5 |
2400 |
граф грей |
кг |
200 |
5 |
1000 |
зелений "Кришталевий лайм" |
кг |
400 |
5 |
2000 |
зелений "Храм неба" |
кг |
400 |
5 |
2000 |
Чай зелений «Саусеп» |
кг |
400 |
5 |
2000 |
Чай ароматний «Квіткова поляна» |
кг |
200 |
5 |
1000 |
какао порошок |
кг |
87,5 |
5 |
437,5 |
ванілін |
кг |
5,125 |
5 |
25,625 |
кунжут |
кг |
800 |
5 |
4000 |
желатин |
кг |
3149 |
5 |
15745 |
каррі |
кг |
4515 |
5 |
22575 |
грецький горіх |
кг |
1780 |
5 |
8900 |
арахіс |
кг |
1780 |
5 |
8900 |
пудра |
кг |
7120 |
5 |
35600 |
корица |
кг |
87,5 |
5 |
437,5 |
спагетті |
кг |
3386,3 |
5 |
16931,5 |
Назва продукту |
Кількість продуктів,кг |
Норма наванта-ження, кг/м2 |
Площа, яку займає продукт, м2 |
Вид складського обладнання |
Габаритні розміри |
Кількість обладнання |
Корисна площа |
||
довжина |
ширина |
висота |
|||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
Борошно курупи цукор |
313,117 |
500 |
0,63 |
|
|
|
|
|
|
Спагетті |
16,9315 |
300 |
0,056 |
|
|
|
|
|
|
Сухофрукти |
32,650 |
100 |
0,3265 |
|
|
|
|
|
|
Приправи та спеціі |
39,19428 |
100 |
0,392 |
|
|
|
|
|
|
Сіль |
2,5 |
600 |
0,00417 |
|
|
|
|
|
|
чай |
26,3 |
100 |
0,263 |
|
|
|
|
|
|
Вино-горільчані вироби |
917,994 |
220 |
4,17 |
|
|
|
|
|
|