- •2.2.Визначення прогназованої кількості реалізованої продукції
- •Розрахунок комори вино-горілчаних виробів
- •Розрахунок комори сухих продуктів
- •Расчет камери для зберігання фруктіув, зелені, напоїв
- •Розрахунок комори овочів
- •Розрахунок камери для зберігяння молочно-жирових продуктів та гастрономічних товарів
- •Розрахунок камери для зберігання м’яса і риби
- •Розрахунок овочевого цеху
Расчет камери для зберігання фруктіув, зелені, напоїв
|
Найменування сировини, напівфабрикатів |
Одиниці виміру |
Кількість сировини на 1 день |
Термін зберігання, діб |
Загальна кількість сировини для зберігання |
|
Картопля |
кг |
60406,6 |
5 |
302033 |
|
Морква |
кг |
66817,6 |
5 |
334088 |
|
Помідори |
кг |
17391 |
2 |
34782 |
|
Огірки |
кг |
3672 |
2 |
7344 |
|
Цибуля зелена |
кг |
4215 |
2 |
8430 |
|
Петрушка(корінь) |
кг |
979,7 |
2 |
1959,4 |
|
Цибуля ріпчаста |
кг |
16590 |
5 |
82950 |
|
Петрушка зелень |
Кг |
210 |
2 |
420 |
|
Капута кольорова |
кг |
3500 |
5 |
17500 |
|
Горошок зелений |
кг |
4320 |
5 |
21600 |
|
салат |
кг |
3086 |
2 |
6172 |
|
Редис червоний |
кг |
1720 |
2 |
3440 |
|
Огірки солені |
кг |
1800 |
5 |
9000 |
|
Яблуко свіже |
кг |
146246 |
2 |
200492 |
|
Хрін |
кг |
820 |
2 |
1640 |
|
лимон |
кг |
16689 |
2 |
33378 |
|
баклажани консервовані |
кг |
1250 |
5 |
6250 |
|
кабачки консервовані |
кг |
1250 |
5 |
6250 |
|
цибуля шалот |
кг |
2000 |
5 |
10000 |
|
цибуля порей |
кг |
2000 |
5 |
10000 |
|
апельсин |
кг |
75750 |
2 |
141500 |
|
м'ята |
кг |
250 |
2 |
500 |
|
ківі |
кг |
9310 |
2 |
18620 |
|
полуниця |
кг |
10200 |
2 |
20200 |
|
капуста синя |
кг |
700 |
5 |
3500 |
|
перець гострий |
кг |
304 |
2 |
608 |
|
Оливки |
кг |
1250 |
3 |
3750 |
|
маслини |
кг |
4690 |
3 |
14070 |
|
часник |
кг |
6275,49 |
5 |
31377,45 |
|
селера |
кг |
297 |
2 |
594 |
|
кіндзі ,петрушка зелень |
кг |
791,2 |
2 |
1582,4 |
|
буряк |
кг |
1650 |
5 |
8250 |
|
єстрагон |
кг |
350 |
2 |
700 |
|
пиво |
кг |
1600 |
2 |
3200 |
|
гриби |
кг |
700 |
2 |
1400 |
|
кабачки консервовані |
кг |
14866 |
3 |
42198 |
|
каперси |
кг |
640 |
3 |
1920 |
|
консервовані фрукти |
кг |
1750 |
3 |
5250 |
|
абрикос консервований |
кг |
375 |
3 |
1125 |
|
молоко сгущеное |
кг |
400 |
3 |
1200 |
|
клюква |
кг |
789 |
2 |
1578 |
|
смородина чорна |
кг |
6783 |
2 |
13566 |
|
абрикос |
кг |
1300 |
2 |
2600 |
|
виноград |
кг |
4500 |
2 |
9000 |
|
банан |
кг |
6850 |
2 |
13700 |
|
грейфрут |
кг |
93550 |
2 |
181100 |
|
черрі помідор |
кг |
1300 |
2 |
2600 |
|
консервований персик |
кг |
8900 |
5 |
44500 |
|
сироп шоколадний |
кг |
3560 |
2 |
7120 |
|
лайм |
кг |
3500 |
2 |
7000 |
|
газированная вода |
л |
10587,5 |
2 |
20975 |
|
сік журавлиний |
л |
8750 |
2 |
17500 |
|
сік ананасовий |
л |
8750 |
2 |
17500 |
|
тонік |
л |
2625 |
2 |
5250 |
|
вишневий сік |
л |
26250 |
2 |
50500 |
|
гренадін |
л |
1750 |
2 |
3500 |
|
сік манго |
л |
10500 |
2 |
20800 |
|
„Stella Artois” |
л |
9000 |
2 |
18000 |
|
„Staropramen” |
л |
10000 |
2 |
18000 |
|
„Балтика” |
л |
7500 |
2 |
20000 |
|
„Преміум” |
л |
10000 |
2 |
15000 |
|
Сік «Rich» мультивітамін |
л |
35800 |
2 |
20000 |
|
Сік «Rich» яблучний |
л |
36800 |
2 |
71600 |
|
Сік «Rich» апельсиновий |
л |
36000 |
2 |
73600 |
|
Вода мінеральна газована «Бонаква» |
л |
38400 |
2 |
72000 |
|
Вода мінеральна негазована «Бонаква» |
л |
38000 |
2 |
76800 |
|
тунец |
л |
13545 |
3 |
76000 |
|
сироп кавовий |
|
500 |
3 |
34635 |
|
Сороп шоколадний |
|
600 |
3 |
2070 |
|
сироп полуничний |
|
350 |
3 |
1050 |
|
Печень трески |
|
690 |
3 |
1800 |
