- •3 Исследование рынка и оценка конкурентоспособности майонеза
- •3.1 Исследование рынка майонеза и майонезных соусов
- •3.2 Исследование рынка потребителей майонеза
- •3.3 Оценка конкурентоспособности майонеза
- •3.4 Исследование ассортимента майонеза
- •3.4.1 Исследование ассортимента майонеза по базовым показателям
- •3.4.2 Авс-анализ майонеза
- •3.4.3 Матрица бкг
- •3.5 Рекомендации по продвижению майонеза в Червенском райпо
3.3 Оценка конкурентоспособности майонеза
Конкурентоспособность товара — это комплекс его потребительских и стоимостных характеристик, которые определяют его успех на рынке. Кроме того, конкурентоспособность — сравнительная характеристика товара, содержащая комплексную оценку всей совокупности производственных, коммерческих, организационных и экономических показателей относительно выявленных требований рынка или свойств другого товара. Она определяется совокупностью потребительских свойств данного товара-конкурента по степени соответствия общественным потребностям с учетом затрат на их удовлетворение, цен, условий поставки и эксплуатации в процессе производительного и (или) личного потребления [32, с. 187]. В основе конкурентоспособности лежит сочетание цены и качества. При одинаковом качестве продукции и высокой репутации производителей товары конкурентоспособны только при условии, что цены на них не превышают цен на аналогичные товары [16, с. 203]. Для оценки конкурентоспособности определяется перечень параметров, по которым будет сравниваться товар и эталонные значения для параметров [29, с. 294]. Оценка конкурентоспособности восьми образцов майонеза проводилась по следующим показателям: вкус и запах, внешний вид и консистенция, цвет, упаковка, известность торговой марки, безопасность. Для каждого показателя ранговым методом был рассчитан коэффициент весомости. Согласно расчетам, представленным в таблице 11 видно, что самыми весомыми показателями являются вкус и запах, внешний вид и консистенция.
Таблица 11 — Весомость показателей майонеза
Наименование показателей |
Ранги, поставленные экспертами |
Сумма рангов |
Коэффициенты весомости | ||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 | |||
Вкус и запах |
6 |
6 |
6 |
6 |
6 |
30 |
0,29 |
Внешний вид и консистеция |
5 |
4 |
3 |
5 |
5 |
22 |
0,21 |
Цвет |
2 |
2 |
1 |
1 |
2 |
8 |
0,08 |
Упаковка |
1 |
1 |
2 |
2 |
1 |
7 |
0,07 |
Известность торговой марки |
3 |
3 |
4 |
3 |
3 |
16 |
0,15 |
Состав |
4 |
5 |
5 |
4 |
4 |
22 |
0,21 |
Итого: |
21 |
21 |
21 |
21 |
21 |
105 |
1,00 |
Примечание — Источник: собственная разработка.
Перечень оцениваемых образцов и их стоимость ( в пересчете на 200 г продукта) представлена в таблице 12. Базовым образцом является майонез «Махеев Оливковый» (67 %), ЗАО «Эссен Продакшн АГ», стоимость которого составляет 10900 р. за 200 г, так как он набрал наибольшее количество баллов при балльной оценке (43).
Таблица 12 — Стоимость оцениваемых образцов (в пересчете на 200 г продукта)
Перечень оцениваемых образцов |
Стоимость, р. |
Индекс цены |
1 |
2 |
3 |
Майонез «Провансаль Люкс» (67%). Производитель: ОАО «Минский маргариновый завод» |
8700 |
0,80 |
Майонез «Провансаль Юбилейный» (51%). Производитель: ОАО «Минский маргариновый завод» |
6900 |
0,63 |
Майонез «Родны кут» (51%). Прозводитель: ОАО «Минский маргариновый завод» |
5900 |
0,54 |
Майонез «Славянский» (67 %). Прозводитель: ОАО «Могилевская фабрика мороженого» |
6400 |
0,59 |
Майонез «Слобода оливковый» (67 %). Прозводитель: СП «ЭФКО» |
9800 |
0,90 |
Майонез «АВС Московский» (51 %). Прозводитель: СООО «Фирма АВС Плюс» |
6800 |
0,62 |
Майонез «Провансаль Ряба» (67 %). Прозводитель: ОАО «Нижегородский масло-жировой комбинат» |
11200 |
1,03 |
Майонез «Махеев оливковый» (67 %). Прозводитель: ЗАО «Эссен Продакшн АГ» (базовый) |
10900 |
1,00 |
Примечание —Источник: собственная разработка.
Данные оценки конкурентоспособности приведены в Приложении Б. По результатам анализа определены комплексный обобщенный показатель качества и интегральный показатель конкурентоспособности каждого образца
(Таблица 13).
Таблица 13 — Значения комплексного обобщенного и интегрального показателей
Наименования образца |
Комплексный обобщенный показатель |
Интегральный индекс конкурентоспособности |
1 |
2 |
3 |
«Махеев Оливковый» (базовый) |
1,00 |
1,000 |
«Провансаль Люкс» |
0,66 |
0,825 |
«Юбилейный» |
0,63 |
1,000 |
«Родны Кут» |
0,50 |
0,926 |
«Славянский» |
0,50 |
0,847 |
Продолжение таблицы 13
| ||
«Слобода Оливковый» |
0,73 |
0,813 |
«АВС Московский» |
0,79 |
1,274 |
«Провансаль Ряба» |
0,97 |
0,942 |
Примечание — Источник: собственная разработка.
Комплексный показатель качества позволяет сделать вывод об уровне качества исследуемых образцов. По комплексному показателю качества товар может уступать, превосходить или быть равным базовому образцу [2, с. 129]. Определив значения комплексного обобщенного показателя качества (КОП), представленные в таблице 13, все образцы необходимо сгруппировать в три группы:
1) с высоким уровнем качества, КОП: «Провансаль Ряба», «Слобода Оливковый», «АВС Московский»;
2) со средним уровнем качества, КОП: «Провансаль Люкс», «Юбилейный»;
3) с низким уровнем качества, КОП: «Славянский», «Родны Кут». Наибольший КОП выявлен у майонеза «Провансаль Ряба», «Махеев Оливковый», а наименьший — у майонеза «Родны Кут». Таким образом, целесообразно увеличить в продаже майонез «Провансаль Оливковый» и по возможности уменьшить «Родны Кут».
Интегральный показатель конкурентоспособности отражает различие между сравниваемой продукцией в потребительском эффекте, приходящемся на единицу затрат покупателя по приобретению и потреблению товара. Данный показатель показывает степень привлекательности товара для потребителя [24, с. 153].
На основании данных таблицы 13 объекты исследования сгруппируем в три группы по значению интегрального показателя качества (ИК):
1) с максимальным значением ИК (1,274): «АВС Московский». Значение ИК превосходит значение базового образца, что говорит о высокой привлекательности данного товара;
2) со средним значением ИК (0,926-1,0): «Юбилейный», «Родны Кут», «Провансаль Ряба». Несмотря на относительно невысокое в большей или меньшей степени качество данных образцов майонеза, они обладают невысокой ценой, которая обеспечивает им конкурентоспособность на рынке;
3) с минимальным значением ИК (0,813—0,825): «Славянский», «Слобода Оливковый», «Провансаль Люкс». Анализируя полученные данные, следует уделить внимание при реализации майонезу «АВС Московский», «Махеев Оливковый» — с максимальным значением ИК. Необходимо закупать больше данных майонезов, так как они являются наиболее конкурентоспособными и наиболее привлекательными для покупателя по затратам и полученным результатам после приобретения.
Цена – очень важный критерий качества продукта. Некоторые потребители уверены, что высокая цена является гарантией высоких стандартов качества, а низкие цены означают низкое качество. Поэтому очень важно, чтобы цены должным образом отражали качество и представления о товаре, которые фирма хочет создать для своей продукции.
Чем в большей мере покупатели вынуждены полагаться на цену как на индикатор качества, тем менее они будут чувствительны к ее уровню. Поэтому некоторые категории товаров и характеризуются более высокой готовностью потребителей платить высокую цену. Но все же в большинстве случаев покупатели имеют возможность как-то оценить качество товара до его покупки либо обладают опытом приобретения сходных товаров той или иной марки, поэтому использование цен как главных индикаторов качества должно оставаться скорее исключением, а не правилом.
В Таблице 14 приводится сравнительная оценка исследуемых образцов майонеза.
Таблица 14 — Сравнительная оценка исследуемых объектов
Объекты |
Комп-лексный обобщен- ный пока-затель |
Фактичес-кая стоимость, р. |
Реаль- ная стои-мость, р. |
Степень переплаты (недо-платы) в % |
Сумма пере-платы (нед-оплаты), р |
«Махеев Оливковый» (базовый) |
1,00 |
10900 |
10900 |
0,00 |
0 |
«Провансаль Люкс» |
0,66 |
8700 |
6900 |
20,6 |
1800 |
«Юбилейный» |
0,63 |
6900 |
4350 |
36,9 |
2550 |
«Родны Кут» |
0,50 |
5900 |
5450 |
7,6 |
450 |
«Славянский» |
0,50 |
6400 |
5450 |
14,8 |
950 |
«Слобода Оливковый» |
0,73 |
9800 |
8000 |
18,4 |
1800 |
«АВС Московский» |
0,79 |
6800 |
8600 |
26,4 |
1800 |
«Провансаль РРяба» |
0,97 |
11200 |
10600 |
7,1 |
800 |
Примечание —Источник: собственная разработка.
Таким образом у шести из семи сравниваемых образцов завышена цена. Степень переплаты колеблется от 7,1 до 36,9 %. Сумма переплаты на 200 г майонеза составляет от 450 до 2550 б. р. Самая высокая сумма переплаты у майонеза «Юбилейный» (более 2500 б. р). Однако есть образец майонеза, реальная стоимость которого выше фактической (АВС Московский). Степень недоплаты данного образца составляет 26,4 % (1800 б. р), что говорит о высокой конкурентоспособности и достаточной степени привлекательности данного майонеза.